Les 12 meilleurs plats à essayer en Croatie

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:41

La cuisine croate a été influencée par plusieurs cultures différentes et, par conséquent, chaque partie du pays a une cuisine régionale distincte. Selon la région de Croatie que vous visitez, vous tomberez forcément sur des plats aux influences italiennes, autrichiennes, hongroises ou turques évidentes.

Dans les cuisines et les restaurants du pays, l'accent est mis sur l'utilisation d'ingrédients frais de saison et sur la préparation de repas à la maison. Attendez-vous à une expérience de restauration lente qui vaut la peine d'attendre et à une belle sélection de vins locaux pour accompagner votre repas, ainsi qu'à des huiles d'olive extra vierges de haute qualité produites localement.

Voici 12 plats que vous risquez de croiser lors de votre voyage en Croatie.

Crni Rižoto

Il s'agit d'une délicatesse populaire sur la côte croate, en particulier en Dalmatie. Crni rižoto (risotto noir) est un plat de riz très similaire au risotto italien préparé avec des calamars. Le calmar libère une encre noire qui donne au riz un noir intense, d'où son nom. Il peut également être préparé avec d'autres types de fruits de mer comme la seiche ou le poulpe ou même des crustacés comme les palourdes et les moules.

Zagorski Štrukli

C'est un plat traditionnel des régions de Hrvatsko Zagorje et de Zagreb dans le nord de la Croatie.

Constitué d'une pâte plate et fine, il ressemble à un type de strudel qui peut être préparé en plat sucré ou salé. Il est rempli de fromage, d'œufs et de crème sure - du sucre peut être ajouté pour faire la version sucrée - et cuit au four.

Burek

Burek est une collation populaire disponible dans les boulangeries de toute la Croatie. Semblable au börek turc, il est composé d'une fine pâte feuilletée remplie de viande ou de fromage, d'épinards, de pommes de terre ou de pommes. Burek est disponible tout au long de la journée et prépare un petit déjeuner délicieux et copieux ou une collation qui peut être appréciée à tout moment.

Ćevapi (ou Ćevapčići)

C'est un autre plat qui est courant sur les menus en Croatie et dans d'autres pays de l'ex-Yougoslavie et qui remonte à l'époque ottomane. Ce sont des morceaux de viande hachée grillée en forme de tube à base de bœuf, d'agneau ou de porc et mélangés avec des oignons et des épices. Les Ćevapi sont servis avec de l'ajvar, une sauce épaisse à base de poivrons rouges et parfois d'aubergines, et du pain plat sans levain appelé lepinja.

Maneštra

Il s'agit d'une soupe de légumes épaisse qui ressemble beaucoup au minestrone italien, préparée avec un mélange de différents types de haricots, de céréales et de légumes comme le maïs, les pommes de terre, le chou et le fenouil. C'est un plat traditionnel populaire dans la région d'Istrieet est presque toujours fait avec du bouillon de porc, donc ne convient pas aux végétariens.

Peka

Peka est une méthode traditionnelle de cuisson lente populaire en Dalmatie qui est utilisée pour cuire des légumes, de la viande ou des fruits de mer sur un feu ouvert. Les ingrédients sont placés dans une grande casserole en fonte et recouverts d'un couvercle en forme de cloche avant d'être mis dans les braises d'un feu ouvert. La nourriture est lentement rôtie et des herbes fraîches et du vin blanc sont souvent ajoutés pour plus de saveur. C'est un plat qui doit souvent être commandé à l'avance dans les restaurants en raison du temps de préparation.

Fuži

Les pâtes faites maison sont un aliment de base en Istrie où la cuisine a quelques influences italiennes notables. Les fuži en forme de tube sont probablement les plus populaires, mais les njoki (gnocchi) sont également très courants, ou les pljukanci roulés à la main. Ceux-ci sont servis avec des sauces principalement à base de viande de bœuf ou de gibier, mais les champignons, les asperges sauvages ou les truffes noires ou blanches sont d'autres accompagnements populaires.

Pašticada

Il s'agit d'un plat dalmatien élaboré qui est généralement préparé pour des occasions spéciales. Il est fait en faisant mariner du bœuf dans du vinaigre, de l'ail et des clous de girofle, qui est ensuite farci de morceaux de carottes et de bacon. Il est ensuite cuit dans une préparation de tomates, panais, pruneaux, muscade et prošek, un vin doux. Ceci est un autre plat mijoté et est généralement servi avec des pâtes maison.

Pršut

Ceci est séché à sec et saléjambon qui ressemble beaucoup au prosciutto italien ou au jambon de Parme, et est une spécialité en Istrie, dans la région de Kvarner et en Dalmatie. Il faut au moins un an pour sécher le jambon à l'aide du vent froid bura qui souffle dans l'Adriatique depuis le nord-est. Istarski pršut (pršut d'Istrie) et Krčki pršut (de l'île de Krk) ont le statut d'appellation d'origine protégée (AOP) au niveau de l'UE, ce qui garantit qu'ils ont été produits, transformés et préparés dans une région géographique spécifique. Pršut est généralement servi en entrée au début d'un repas, accompagné de fromage, de pain et d'un verre de vin.

Brodet

Ce plat de fruits de mer typique de la Dalmatie est une épaisse soupe de poisson parfumée aux oignons, à l'ail, aux tomates, au persil, à l'huile d'olive et aux épices. Appelé aussi brudet, brujet ou brodeto, on le retrouve également sur les menus d'autres régions côtières et il est souvent servi avec de la palenta, une préparation à base de semoule de maïs.

Soparnik

C'est un délicieux pain plat traditionnel de la région de Poljica en Dalmatie centrale. Il est rempli de bette à carde hachée et cuit dans un four à bois avant d'être garni d'ail finement haché et d'huile d'olive, et coupé en morceaux en forme de losange. C'est l'un des rares plats croates qui convient aux végétariens et végétaliens.

Povrće na Žaru

Povrće na žaru est simplement des légumes rôtis comme le poivron rouge, l'aubergine, les champignons et la courgette. Ceci est un plat d'accompagnement populaire qui esttrouvé sur les menus à travers la Croatie et une autre option respectueuse des légumes. Un autre plat d'accompagnement végétal que vous trouverez forcément dans les restaurants à travers le pays est la blitva (bette à carde) servie nature ou mélangée avec de la purée de pommes de terre.