Aliments et boissons à essayer en Allemagne

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:36

Les gens voyagent en Allemagne pour les sites touristiques et les villes, mais aussi pour la bonne cuisine allemande. Si vous êtes un fin gourmet et que vous êtes sur le point d'embarquer pour un voyage à travers l'Allemagne, voici les plats allemands incontournables que vous devez essayer lors de vos voyages.

Des marchés alimentaires allemands aux brasseries en passant par les festivals du vin et les restaurants allemands appétissants, voici le meilleur de la cuisine variée d'Allemagne.

Schweinshaxe

Le jarret de porc rôti est exactement ce à quoi vous pensez quand vous pensez à la copieuse cuisine allemande. Servi dans des proportions imposantes avec une peau crépitante, il est souvent accompagné d'une boulette de knödel ou de klöße (pain ou pomme de terre), d'une généreuse portion de choucroute et d'un litre de bière.

Un classique bavarois, vous pouvez le trouver dans les meilleurs restaurants de Munich, à l'Oktoberfest et dans les brasseries du pays. Un plat similaire, eisbein, vient avec du jarret de porc bouilli au lieu de rôti, et est originaire du nord.

Saucisse

Il est impossible d'éviter la wurst (saucisse) en Allemagne, et c'est une bonne chose. Avec une histoire remontant à 1313, la bratwurst est la nourriture de rue parfaite, servie avec les deux extrémités qui sortent du petit pain.

Il y a aussi la currywurst étonnamment épicée, créée par un Allemandfemme au foyer qui a échangé de l'alcool contre de la poudre de curry après la Seconde Guerre mondiale. Une combinaison de ketchup et de Worcestershire, cette sauce unique est éclaboussée sur une saucisse frite, servie en tranches avec un rouleau ou des frites.

Un autre favori est la weisswurst du sud, ou "boudin blanc". Traditionnellement, il est servi au plus tard à midi dans une casserole d'eau tiède avec un hefeweizen pour le petit-déjeuner bavarois.

Vous pouvez obtenir des wurst partout, des restaurants élégants comme Bratwurstherzl ou Weisses Bräuhaus à Munich aux stands de currywurst à travers Berlin.

Döner Kebab

Döner kebab, la cuisine de rue que vous pouvez trouver presque partout en Europe, a commencé à Berlin. Apporté en Allemagne par des immigrants turcs, ce repas est symbolique de la nature multiculturelle de la capitale du pays.

Si vous n'en avez jamais eu auparavant, vous serez attiré par les énormes cônes de viande dans la fenêtre. Lors de la commande, la broche est rapprochée de la chaleur et rasée en lanières salées. La viande est ensuite placée dans un copieux triangle de pain turc avec une généreuse portion de salat (salade) et de soße (sauce).

Tout le monde a son stand de döner préféré, généralement l'endroit le plus pratique entre votre bar préféré et votre maison. Si vous voulez le meilleur, cependant, l'institution berlinoise d'Imren Grill vaut le détour.

Bière

Vous voulez goûter à la riche histoire et à la cuisine du pays ? Tu ferais mieux de te rendre au bar. Ayantbière blonde brassée depuis plus de 500 ans, l'Allemagne maîtrise sans aucun doute la culture de la bière. De Bamberg à Cologne en passant par Berlin, la bière allemande raconte une histoire.

Vous pouvez en apprendre davantage sur le processus de brassage en participant à une visite de brasserie partout dans le pays, mais si vous êtes juste ici pour boire, vous pouvez goûter par vous-même dans les nombreux biergartens et festivals de la bière en Allemagne.

Vin

Avec des vignobles datant de l'époque romaine, les grands vins allemands obtiennent enfin leur dû.

L'Allemagne compte 13 régions viticoles, la plupart concentrées dans l'ouest et le sud-ouest, ce qui en fait le 8e plus grand pays producteur de vin au monde. La plus grande de ces régions est Rheinhessen (Hesse rhénane), suivie du Palatinat (Palatinat).

En raison du climat de l'Allemagne et de ses vignobles, la majorité des vins allemands sont blancs, y compris le Riesling et le Müller-Thurgau. Vous pouvez également trouver des rouges, comme le Spätburgunder (en allemand pour Pinot Noir) et le Dornfelder corsé.

Bretzels

Toutes les formes de pain allemand sont vénérées, pas plus que le Bretzel. Servi frais et chaud, il peut être recouvert de fromage, accompagné de moutarde, ou fendu et rempli de choses comme du schmalz (gras) ou du beurre.

Les bretzels sont vendus à peu près partout: stands, gares et restaurants avec service à table. À Munich, vous pouvez même les trouver dans des boulangeries haut de gamme comme Zöttl et Wimmer et Karnoll's Backstandl au Viktualienmarkt.

Cuisine internationale sur les marchés de la ville

La cuisine allemande n'est pas uniquement composée de viande et de bretzels: ses villes, en particulier Berlin, proposent une cuisine internationale incroyable, en particulier sur les marchés.

La Markthalle IX de Berlin à Kreuzberg est l'une des rares halles de marché restantes de la ville. En plus des offres fraîches quotidiennes, il y a des événements passionnants comme le jeudi de la cuisine de rue, les festivals de fromage et les marchés de desserts. Le centre Dong Xuan est uniquement international et spécialisé dans la cuisine vietnamienne.

D'autres marchés comme le Viktualienmarkt de Munich proposent la cuisine allemande par excellence en plus des plats internationaux.

Poisson

L'amour de l'Allemagne pour le poisson est peut-être le plus évident sur sa côte nord, mais vous pouvez en profiter partout dans le pays. Les plats préférés incluent le fischbrötchen (sandwichs au poisson) et le steckerlfisch, qui est mariné, en brochette, puis grillé à la perfection.

L'un des meilleurs endroits pour déguster du poisson frais est le Fischmarkt de Hambourg, vieux de 300 ans. Ouvert tous les dimanches matin, c'est là que 36 000 tonnes de poisson frais sont vendues et 70 000 visiteurs parcourent les étals.

Spätzle

Ce repas est préparé en râpant une boule de pâte contre une planche à découper en bois spécialisée (Spätzlebrett) dans de l'eau bouillante salée. Une fois terminés, les spätzle remontent à la surface et peuvent être garnis d'oignons frits ou d'épinards. Käsespätzle, l'une des versions les plus courantes du plat, est mélangé avecGruyère, et est souvent comparé au macaroni au fromage.

À moins que du speck (bacon) ou du foie de porc haché ne soit ajouté, c'est un plat végétarien que l'on trouve couramment.

Königsberger Klopse

Une version est-allemande des boulettes de viande, les Königsberger Klopse portent le nom de la capitale prussienne de Königsberg (aujourd'hui Kaliningrad). Recouvertes d'une sauce crémeuse aux câpres et au citron, elles sont généralement servies avec des pommes de terre bouillies.

Pour les dîners plus audacieux, essayez le Sülze, le Schwartenmagen ou le Presskopf (un pain de viande en gelée parfumé aux cornichons ou au vinaigre) en Allemagne de l'Est.

Ces favoris est-allemands - et plus encore - se trouvent dans les meilleurs restaurants d'Ossi (Est) comme Zur letzten Instanz ou Wilhelm Hoeck 1892 à Berlin.

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Obatzda

Presque aussi apprécié que son pain et sa bière, le fromage est un incontournable allemand. En plus du gouda, du bergkäse et du quark toujours présents, il y a l'obatzda. Un favori du sud, cette tartinade savoureuse est un mélange d'un fromage à pâte molle (pensez au camembert), d'un peu de bière et d'épices comme le paprika et l'ail. Associez-le avec du brezen, des cornichons et des oignons pour passer en mode collation allemande complète.

Bien qu'il vienne de Bavière, les restaurants de style méridional sont populaires dans toute l'Allemagne et l'ont généralement au menu. Par exemple, le Hofbräuhaus a des emplacements dans la plupart des grandes villes et est l'endroit idéal pour commander de l'obatzda.

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Pickles

Peu de produits est-allemands ont survécu à la chute duWall, mais le cornichon Spreewald est un article Ostalgie bien-aimé qui était assez bon pour l'Allemagne réunifiée. Le Spreewaldgurken n'est pas seulement une source de plaisir saumâtre: c'est un point de fierté dans la région de Spreewald au sud de Berlin.

Les cornichons sont servis en fûts dans un assortiment de saveurs allant du senf (moutarde) au honig (miel), à la fois dans les villages touristiques du Spreewald et dans les épiceries chics.

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Café et gâteau

Une pause entre le déjeuner et le dîner avec café (ou thé) et gâteau est un répit bienvenu des affaires de la vie quotidienne.

Quelques classiques du gâteau allemand:

• Apfelkuchen: pomme
• Schokoladenkuchen: Chocolat
• Käsekuchen: Traduit par "gâteau au fromage", ce dessert est un peu différent de la version américaine.
• Rübelitorte: Carotte
• Schwarzwalder Kirschtorte: "Black Forest Cake" a des couches décadentes d'éponge au chocolat, de crème fouettée et de cerises acides.
• Gugelhupf: génoise légère garnie de fruits frais et de crème fouettée sucrée.
• Zwetschgenkuchen: gâteau en feuille mince recouvert de prunes dénoyautées (Pflaumen).

Allez dans n'importe quelle bäckerei (boulangerie) et ils sont sûrs d'avoir un assortiment de confiseries fraîchement cuites.