Les meilleurs plats à essayer à Strasbourg, France

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:12

Strasbourg, la capitale de la région française de l'Alsace, possède une culture culinaire unique que chaque voyageur devrait découvrir lors de sa visite de la ville. La plupart des plats et des boissons ci-dessous ont des racines profondes dans les traditions culinaires allemandes et françaises et sont largement servis dans toute l'Alsace. Continuez à lire pour découvrir les meilleurs plats à essayer à Strasbourg lors de votre prochain voyage.

Choucroute (chou mariné)

Probablement le plat le plus connu de Strasbourg et d'Alsace, la choucroute ("choucroute" en français) est un aliment de base délicieux et diversifié dans la région. Le chou mariné et fermenté (généralement blanc ou violet) est servi chaud ou froid aux côtés d'autres plats typiques tels que les saucisses (voir ci-dessous), le jambon, les pommes de terre ou les navets salés. Pensez à déguster une assiette de choucroute accompagnée d'un verre de Riesling (autre spécialité incontournable de notre carte, à moins que vous ne buviez pas).

Où déguster: Vous trouverez de la choucroute à la carte dans tout Strasbourg, y compris dans de nombreuses brasseries populaires et winstubs (tavernes à vin traditionnelles). Deux qui sont fortement recommandés sont la Maison des Tanneurs etPorcus (ce dernier est également prisé pour sa charcuterie et ses saucisses, comme mentionné ci-dessous).

Flammekueche ou Tarte Flambée (pizza à l'alsacienne)

Cette tarte salée polyvalente à croûte mince est l'une des préférées des Français. Aussi appelée "tarte flambée" (en français), ou "flammkuchen" (en allemand), la tarte est traditionnellement cuite dans un four à bois et garnie d'oignons, de champignons, de fromage, de jambon et/ou d'autres ingrédients. La base blanche est faite de crème fraîche, de crème épaisse ou d'un mélange des deux. Il est généralement servi avec une salade et une bière ou un verre de vin. Certains restaurants proposent même la tarte flambée en dessert, garnissant la croûte de pommes, de sucre ou d'autres ingrédients sucrés.

Où déguster: Rendez-vous directement dans les restaurants strasbourgeois spécialisés dans une gamme de flammekueche/tartes flambées, comme le Binchstub et le Flam's. De nombreuses brasseries et bistrots décontractés servent également le plat. Les végétariens peuvent généralement être accueillis.

Kugelhopf (gâteau Bundt à la levure)

Ce gâteau Bundt à la levure traditionnelle est une gâterie sucrée essentielle. Apprécié toute l'année, mais surtout à Noël lorsque de grandes versions festives apparaissent comme pièces maîtresses sur les tables à travers l'Alsace, le kugelhopf (également "gugelhupf" ou "kouglopf"), est un gâteau élastique de type brioché composé d'œufs, de farine, de sucre, et la levure. Avec des ingrédients comme des raisins secs macérés, des fruits secs, des noix et du massepain mélangés, il est parfois arrosé d'un sirop à base de rhum et d'agrumes, puis recouvert d'un saupoudrage desucre en poudre. C'est un régal idéal entre les repas ou trempé dans du café pour le petit-déjeuner.

Où déguster: En plus de vendre de plus gros gâteaux à l'approche des vacances d'hiver, de nombreuses boulangeries strasbourgeoises vendent des gâteaux individuels en forme de couronne. La Maison du Kougelhopf est surtout réputée pour ses versions.

Saucisses (saucisses alsaciennes)

Pour les amateurs de viande, Strasbourg a beaucoup à offrir, avec un grand nombre de saucisses (souvent appelées « knack ») de la région alsacienne. Le Knack d'Alsace est une variété particulièrement populaire originaire de Strasbourg et probablement inventée au cours du XVIe siècle; il se compose généralement de bœuf et de porc mélangés à des épices, puis placés dans des boyaux dérivés de mouton. Son nom fait allusion au son que fait la saucisse lorsque vous la mordez ou la coupez. Il est souvent servi avec des pommes de terre, d'autres légumes bouillis ou de la choucroute, mais il peut être dégusté seul avec de la moutarde forte.

Les restaurants et les bouchers vendent également d'autres types de saucisses, des variétés fumées à la salamiwurst épicée (salami).

Où déguster: De nombreuses winstubs et brasseries de la ville spécialisées dans la cuisine alsacienne servent des saucisses de bonne qualité. Zehnerglock, une winstub juste au coin de la cathédrale de Strasbourg, est un excellent choix, tout comme Porcus (mentionné ci-dessus). Pendant ce temps, les végétariens et les végétaliens peuvent déguster des saucisses à base de plantes dans des endroits comme Vélicious.

Munster (et autres variétés)

Ce fromage au lait de vache terreux et aromatique avec une croûte rouge orangée est originaire d'Alsace et apparaît sur les assiettes de fromages de toute la région. C'est aussi un ingrédient préféré de la fondue au fromage à l'alsacienne. pour faire le plat, le munster est souvent associé à d'autres fromages régionaux comme la tomme d'Alsace, puis mijoté avec du vin blanc et des herbes.

Où déguster: La Cloche à Fromage, fromagerie, cave d'affinage et restaurant, est considérée comme l'un des meilleurs endroits de la ville pour déguster et acheter des fromages. On y sert aussi des planches de charcuterie et d'excellents vins.

Vins Riesling

Les divers vins d'Alsace valent tous la peine d'être dégustés, mais aucun n'est plus célèbre que le Riesling, un vin blanc frais, sec et aromatique produit avec des raisins du même nom. Avec ses notes citronnées et florales distinctives, il se marie à merveille avec le poisson, les fromages et le poulet, et se retrouve souvent dans les recettes alsaciennes telles que le baeckeoffe (voir ci-dessous).

Où déguster: Les winstubs et bonnes tables strasbourgeoises servent presque forcément une ou plusieurs variétés de Riesling. Consultez le site Web de l'office de tourisme pour des suggestions d'expériences œnologiques dans la ville et la région.

Baeckeoffe (ragoût de viande et de légumes)

Ce ragoût copieux est particulièrement apprécié en hiver, y compris pendant la période des Fêtes. Si son nom peut faire penser à un "bake-off", l'Alsacienterme signifie en fait "four de boulanger". Le ragoût se compose généralement d'oignons, de pommes de terre, d'herbes, de carottes et de morceaux de bœuf, de porc et de mouton. La viande est marinée la veille dans du vin blanc et des baies de genévrier macérées, avant d'être mijotée dans un plat épais en céramique au four.

Où déguster: De nombreux restaurants traditionnels proposent leur(s) propre(s) version(s) de ce copieux ragoût, mais les tables à ne pas manquer incluent Le Baeckeoffe d'Alsace et Le Tire -Bouchon, une winstub populaire près de la Cathédrale.

Vin Chaud

La saison hivernale à Strasbourg serait moins festive sans vin chaud. Ce vin rouge épicé et chaud est généralement fait avec des écorces d'orange et/ou de citron; des épices comme le clou de girofle, l'anis étoilé et la cannelle; et parfois une touche de vanille.

Où déguster: Les marchés de Noël annuels de Strasbourg offrent de nombreuses occasions de déguster un bon vin chaud. Commandez une tasse fumante à votre arrivée et elle vous gardera au chaud pendant que vous vous promènerez dans les étals.