Les 12 meilleurs plats à essayer dans le Maryland

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 21:51

Maryland est connu pour beaucoup de choses, y compris le lieu de naissance de l'hymne national, les Orioles de B altimore, la baie de Chesapeake et, bien sûr, ses célèbres crabes bleus frais. Mais à part ces crabes, il existe plusieurs autres plats emblématiques et plats du centre de l'Atlantique du Maryland que vous devrez essayer la prochaine fois que vous visiterez l'État d'Old Line. Des tonnes de fruits de mer aspergés dans Old Bay à un style spécial de barbecue en passant par de savoureux desserts, le Maryland regorge de plats uniques que vous devez goûter. Voici tous les aliments à surveiller la prochaine fois que vous serez dans le Maryland.

Crabes bleus cuits à la vapeur

Le crabe bleu est généralement ce à quoi la plupart des gens pensent quand quelqu'un mentionne la nourriture du Maryland, et à juste titre. La baie de Chesapeake bien-aimée du Maryland regorge de crustacés du printemps à l'automne, et ils sont chéris pour leur viande sucrée. Pour une expérience pure, mangez-les cuits à la vapeur et saupoudrés de la célèbre épice de fruits de mer du Maryland, Old Bay. Les cabanes à crabes et les restaurants de tout l'État vendent des crabes cuits à la vapeur par douzaines, souvent servis directement sur des tables couvertes de journaux. Prenez un maillet et craquez !

Assaisonnement Old Bay

Cette célèbre épice est omniprésente dans le Maryland, où elle est servie sur tout, des crabes aux frites, en passant par les salades et le poulet frit. Old Bay a été inventé en 1940 par le marchand d'épices juif allemand Gustav Brunn, et aujourd'hui il est fabriqué par McCormick & Company à leur siège social à Hunt Valley, près de B altimore. Bien que le mélange soit top secret, il comprend probablement un mélange de moutarde, de paprika, de sel de céleri, de laurier, de poivre noir, de poivron rouge, de macis, de clou de girofle, de piment de la Jamaïque, de muscade, de cardamome et de gingembre. Vous ne pouvez pas manquer la boîte jaune et bleue dans presque tous les restaurants de fruits de mer de l'État - faites comme les locaux et saupoudrez-en généreusement sur tout.

Bœuf à la fosse

Maryland est considéré comme étant dans le sud (puisqu'il est en dessous de la ligne Mason-Dixon), il ne devrait donc pas être surprenant qu'il ait son propre style de barbecue. Contrairement à la plupart des autres styles de barbecue du pays, qui nécessitent de cuire de la viande grasse pendant des heures, le barbecue régional du Maryland est composé de rosbif maigre qui est peu assaisonné et à peine cuit sur un gril directement au-dessus des charbons de bois chauds. La viande rose crue à mi-saignante qui en résulte est finement tranchée en lamelles et est souvent empilée sur un rouleau avec des oignons et une sauce au raifort.

Crab Cakes

La deuxième façon la plus populaire dans le Maryland de préparer le crabe, après la cuisson à la vapeur, est de faire des beignets de crabe. Les gâteaux juteux se trouvent sur de nombreux menus de restaurants à travers l'État, et certains des meilleurs ont des morceaux de viande sucrée avec peu d'autre. Les galettes peuvent être cuites, sautées,grillé ou frit. Un peu de citron et de rémoulade ou de sauce tartare à côté est tout ce dont vous avez besoin.

Croustilles de crabe

Utz et Herr's fabriquent des croustilles au goût de crabe, mais il n'y a en fait pas de crabe dedans. (Eh bien, Utz s'appelle crabe tandis que Herr a juste une photo d'un crabe dessus.) Ils sont assaisonnés avec - vous l'avez deviné - Old Bay ou un mélange d'épices similaire qui est utilisé sur les crabes cuits à la vapeur. Piquantes, piquantes et épicées, vous les trouverez dans les épiceries et les dépanneurs de tout l'État.

Coddies

Extrêmement populaires à B altimore au début et au milieu du XXe siècle, ces galettes de morue ont une origine obscure, plusieurs endroits prétendant les avoir inventées. Bien qu'ils soient plus difficiles à trouver aujourd'hui, quelques épiceries fines, épiceries et étals de la vieille école de Lexington Market en fabriquent encore. Les gâteaux de poisson sont fabriqués à partir de morue salée, de pommes de terre, de lait et de craquelins formés à la main en galettes et frits. Ils sont traditionnellement servis entre deux craquelins salés avec un filet de moutarde.

Gâteau de l'île Smith

Du nom d'une petite île de la baie de Chesapeake au large de la côte est du Maryland, les origines du gâteau de l'île Smith remontent aux années 1800. Inventé sur l'île, le gâteau a généralement huit à 10 fines couches de gâteau jaune riche entrecoupées de glaçage au fudge au chocolat. Les habitants avaient l'habitude de cuire les gâteaux pour les bateliers travaillant à la récolte des huîtres d'automne et leurs familles. En 2008, la législature du Maryland a nommé le gâteau de l'île Smith dessert officiel de l'État, et il a rapidement commencé à êtreconnu et aimé bien au-delà de l'île Smith et de la côte est. Aujourd'hui, vous verrez des stands le long de la route 50, du pont de la baie à l'océan, le vendre, en plus de figurer sur de nombreux menus de restaurants à travers l'État. Si vous cherchez à le faire expédier, Smith Island Baking Co. et Smith Island Bakery vendent les gâteaux en ligne.

Sébaste

Le sébaste a été nommé poisson officiel du Maryland en 1965, et plus de sébastes sont capturés dans le Maryland que toute autre espèce. Connus sous le nom de bar rayé dans d'autres parties du pays, dans le Maryland, ils sont appelés sébastes parce qu'ils aiment se cacher dans les coins et recoins des récifs et des corniches. Sa chair blanche et beurrée est moyenne à ferme et a une saveur douce, un peu saumâtre et un peu sucrée. Vous pouvez le trouver préparé de différentes manières dans les restaurants de tout l'État, du grillé au rôti en passant par le cuit à la vapeur.

Touladi

Ni une truite ni d'un lac, le touladi au nom inhabituel est un favori des fruits de mer de B altimore et ce depuis au moins le début des années 1900. Fabriqué à partir de merlan pêché dans l'océan Atlantique, le touladi est recouvert de craquelins broyés ou de semoule de maïs, frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, et servi chaud sur une tranche de pain blanc. La sauce piquante est facultative. Dans et autour de B altimore, vous verrez des restaurants appelés Lake Trout, Lake Trout 2 et Lake Trout 3 - tous sont de bons endroits pour l'essayer.

Soupe de crabe du Maryland

Une autre façon populaire de manger du crabe, la soupe de crabe du Maryland, est différente des autresVariétés du sud. Il ne contient pas de crème ou de sherry, mais il a une base de tomate et est rempli de beaucoup de légumes comme des pommes de terre, du maïs et des haricots de Lima - et beaucoup de chair de crabe en morceaux, bien sûr. N'oubliez pas d'assaisonner abondamment avec Old Bay !

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Huîtres de la baie de Chesapeake

Les crabes peuvent porter la couronne des fruits de mer du Maryland, mais les huîtres locales du Maryland ne sont pas loin derrière eux en popularité. La culture ostréicole du Maryland s'est développée ces dernières années, et aujourd'hui, il y a plus de 4 000 acres de fermes ostréicoles le long des rives du côté Maryland de la baie de Chesapeake (et autant, sinon plus, du côté Virginie). Découvrez True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. et Hollywood Oyster pour certaines des meilleures huîtres du Maryland.

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Biscuits Berger

Inventé par l'immigrant allemand Henry Berger en 1835, ce biscuit à la vanille est plongé à la main dans un glaçage au fudge, ce qui lui donne une épaisse couche de chocolat. Aujourd'hui, les biscuits super sucrés sont produits par DeBaufre Bakeries, et vous pouvez les trouver dans les magasins à travers l'État.