L'Antica Pizzeria da Michele : la meilleure pizza de Naples

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:15

Ouverte pour la première fois en 1870, l'Antica Pizzeria da Michele à Naples, en Italie, est réputée à la fois localement et dans le monde entier pour offrir ce que beaucoup disent être la pizza de style napolitain au feu de bois. Les clients attendent dans de longues files d'attente à l'extérieur pour avoir la chance de prendre une table dans la salle à manger animée et de déguster l'une des tartes classiques de Da Michele.

Le restaurant a eu des fans enthousiastes en dehors de l'Italie pendant des décennies, mais a récemment été mis à l'honneur lorsqu'Elizabeth Gilbert a décrit son histoire d'amour avec la pizza dans ses mémoires à succès, Eat Pray Love. Il y a aussi une scène dans l'adaptation cinématographique du livre qui montre Julia Roberts (jouant Gilbert) à l'intérieur du restaurant emblématique, écrasant avec bonheur une tranche.

Détenu et géré par la famille Condurro, dont l'ancêtre Salvatore a ouvert le restaurant à la fin du XIXe siècle, Da Michele prétend fièrement faire la meilleure pizza de Naples. Mais est-ce à la hauteur de tout le battage médiatique ?

Arriver au restaurant

Lorsque vous arrivez à l'Antica Pizzeria, nichée dans une rue latérale juste à côté du Corso Umberto dans l'un des quartiers centraux les plus animés de Naples, vous pouvez vous attendre à attendre au moins quelques minutes pour avoir une table. Les attentes sont plus longues, évidemment, autour du déjeuner et du dîner.

Le processus pour entrer à l'intérieur peut être un peu déroutant, au début. Vous devrez vous approcher d'un membre du personnel qui se tient à la porte pour obtenir un ticket et attendre que votre numéro soit appelé - en italien - alors assurez-vous de pouvoir reconnaître votre numéro. En cas de doute, demandez à quelqu'un en ligne de vous dire comment le prononcer en italien.

Une fois à l'intérieur de la salle à manger animée, avec sa cuisine ouverte dégageant des odeurs de levure, de croûtes au feu de bois, de basilic frais et de tomates, vous devrez vous débrouiller pour trouver une table par vous-même; si besoin est, prenez-en un sans bus et attendez que le serveur vienne nettoyer et prendre votre commande.

Le menu simple est griffonné sur des panneaux autour du restaurant. Choisissez entre la Margherita classique garnie de tomates, de fromage fior di latte (une variété régionale de lait de vache similaire à la mozzarella de bufflonne), de basilic frais et d'un filet d'huile de soja ou la Marinara, composée uniquement de tomates, d'ail et d'origan (un bon choix pour les végétaliens).

La carte des boissons est tout aussi simple et comprend Peroni (une bière blonde italienne), de l'eau pétillante et des vins maison. Il peut faire très chaud à l'intérieur de la salle à manger, en particulier près de la cuisine, donc une boisson fraîche peut être une perspective bienvenue.

Ça vaut la peine d'attendre

Si le service chez Da Michele est certes un peu chaotique, la pizza vaut bien la légère confusion. Il s'agit d'une tarte d'une complexité remarquable, d'une qualité onctueuse et fondante qui n'en reste pas moins agréable à croquer. La croûte est à la fois pâteuse et carbonisée, avec la délicieuse saveur typique des pains cuits au feu de bois. Les tomates tièdes et le fiorle fromage di latte fusionne avec un filet d'huile pour fondre parfaitement dans la bouche. L'effet global est légèrement aqueux et malléable, ce qui signifie que les amateurs de pizza croustillante avec beaucoup de garnitures ne préféreront probablement pas cette version.

Il est intéressant de noter que les tartes de Da Michele ne respectent pas certaines des normes établies par l'association locale qui certifie que les pizzas sont "authentiquement" napolitaines. Ici, les chefs utilisent du fromage fiore di latte au lieu de la mozzarella de bufflonne et de l'huile de soja pour arroser le dessus au lieu de l'huile d'olive pressée à froid.

Leur violation des règles a clairement porté ses fruits: les saveurs et les textures distinctives de la pizza vous donnent envie presque immédiatement. Le verdict? Da Michele vaut bien l'attente et le service plutôt dépouillé.

S'y rendre

La pizzeria est située dans le centre de Naples, à seulement 10 ou 15 minutes à pied de la gare animée Piazza Garibaldi. Sinon, descendez à la station de métro Porta Nolano (lignes 3 et 4). Le restaurant est à 5 à 10 minutes à pied de là.

Adresse: Via Cesare Sersale, 1, 80139 Naples, Italie

Avant-poste de Londres

Pour ceux d'entre vous qui ne peuvent pas se rendre à Naples mais prévoient de visiter Londres, les propriétaires de la célèbre pizzeria ont récemment ouvert une nouvelle succursale dans la capitale anglaise, située au 125 Church Street, Stoke Newington (Station de métro de Londres: Stoke Newington).

Sachez, bien que de nombreux visiteurs sur TripAdvisor rapportent que la pizza ici n'est pas tout à fait à la hauteur des tartes servies à l'emplacement d'origine à Naples.