10 aliments à essayer à Florence, Italie

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:59

Bien sûr, Florence possède des musées d'art de classe mondiale, des paysages emblématiques et un héritage de grandeur de la Renaissance. Mais c'est aussi une scène gastronomique florissante avec des plats traditionnels basés sur les richesses agricoles de la région toscane, dont Florence est la capitale. De nombreuses spécialités de Florence remontent à la tradition de la cucina povera (cuisine des pauvres), lorsque les familles devaient se contenter des restes et des restes qu'elles avaient sous la main, d'où la popularité durable des plats à base de pain rassis, d'abats ou de haricots.

Pourtant, quels que soient les ingrédients, la cuisine florentine regorge de saveurs et de variété. Ainsi, lors de votre prochain voyage à Florence, assurez-vous d'essayer autant de ces piatti tipici (plats typiques) que possible. Ou envisagez l'une des nombreuses visites gastronomiques proposées (comme The Roman Guy), qui vous permettent de goûter à de nombreuses spécialités florentines différentes.

Pizza Schiacciata

Schiacciata est un pain plat toscan cuit croustillant dans un four à bois et aspergé d'huile d'olive et de sel. C'est une excellente collation en milieu de matinée ou un sandwich pour le déjeuner rempli de n'importe quelle combinaison de charcuterie, de fromage et de légumes. Une autre variante, la schiacciata con l'uva, est sucrée avec du sucre et farcie de raisins rouges, qui cloutent également la surface. Ce dessert traditionnel est populaireen automne, au moment des vendanges. Pour des versions sucrées ou salées de schiacciata, essayez Forno Pugi sur la Piazza San Marco.

Bistecca Alla Fiorentina

Épais, énorme et servi assez saignant, l'équivalent italien d'un steak T-bone est un rite de passage pour les amateurs de viande en visite à Florence. Le steak est grillé sur une flamme nue et servi avec de l'huile d'olive et du sel comme seuls condiments. Si vous n'aimez pas la viande saignante, il est préférable de sauter la Fiorentina - votre serveur résistera probablement à votre demande de cuire le steak plus longtemps. C'est à quel point ils prennent au sérieux une rare Fiorentina dans cette ville. Près du palais Pitti, la confortable Osteria Toscanella est l'un des meilleurs endroits pour ronger une Fiorentina.

Ribollita

Vous ne voudrez peut-être pas manger un bol de ribollita bien chaud au plus fort de l'été, mais presque à tout autre moment de l'année, ce plat réconfortant florentin, une soupe copieuse à base de haricots, de chou frisé, de chou et de rassis le pain tombe à pic. Bien que ce combo ne semble pas trop appétissant, ne vous laissez pas rebuter par les premières impressions. Ribollita, qui signifie littéralement "rebouillie", est aussi savoureuse et satisfaisante que la cuisine de votre nonna. Essayez-le à la Trattoria Marione, à environ trois minutes à pied de la Piazza della Repubblica.

Tagliere

Une tagliere est une planche à découper, et une tagliere dans une simple trattoria ou un bar à vin peut devenir l'un de vos plats préférés à Florence: une planche de bois remplie de salumi(charcuterie mixte), fromages, olives, et autres bouchées à manger avec du pain et arrosées d'un bon vin local ou d'une bière. Bien que vous puissiez trouver des plats similaires à peu près partout en Italie, les Florentins sont particulièrement fiers de la qualité des articles qui composent leur tagliere. Essayez-en un à l'Antica Enoteca, soit au premier étage du Mercato Centrale, soit sur la Via Borgo San Lorenzo à proximité.

Pinzimonio

Faites-nous confiance, après toute la viande, le fromage et le pain que vous consommerez à Florence, vous aurez besoin de légumes frais. Pinzimonio à la rescousse ! Cette simple préparation de légumes crus tranchés est accompagnée d'une vinaigrette à l'huile d'olive, généralement de l'huile, du sel, du poivre et peut-être un peu de jus de citron ou de vinaigre. Les légumes peuvent aller du céleri, des carottes et du fenouil aux cœurs d'artichaut, aux tomates et aux radis (essentiellement tout ce qui est de saison). Dans les trattorias et les restaurants de toute la ville, cet apéritif très typique apparaît généralement à votre table comme une entrée "maison".

Lampredotto

À l'époque où seuls les Florentins riches pouvaient se permettre de bonnes coupes de viande, ceux qui étaient au bas de l'échelle économique recevaient tout ce qui restait, généralement les abats, ou les abats et autres pièces détachées de l'animal. Cuisine de rue florentine classique, le lampredotto est né de cette tradition de la cucina povera. Le lampredotto est fabriqué à partir d'abomasum, le quatrième estomac de la vache, qui est cuit avec du bouillon et généralement servi dans un sandwich avec une sauce verte piquante. Goûte-lepour vous-même au food truck Pollini Lampredotto (Via dei Macci, 126), largement considéré comme le meilleur de la ville.

Crostini al Fegato

Encore une fois, Florence nous présente des plats qui n'ont vraiment pas l'air appétissants mais qui n'en sont pas moins délicieux. Prenez les crostini al fegato di pollo, qui sont des tranches de pain grillées garnies de pâté de foie de poulet. Vous pouvez le voir apparaître sur les menus sous le nom de crostini di fegatini Toscani, mais quelle que soit sa liste, vous devriez essayer cet apéritif toscan classique. Si vous commandez un antipasti misti, ce sera probablement l'un des éléments de l'assiette. Essayez vos crostini al fegato chez Budellino, Via dei Neri 50, non loin du Palazzo Vecchio.

Truffes

Les truffes sont une question de goût tout ou rien. Soit vous aimez le piquant terreux du champignon, soit vous ne supportez tout simplement pas l'odeur. Les truffes noires poussent dans la campagne toscane et se retrouvent dans les entrées, les pâtes et les plats de viande de Florence. Ils sont meilleurs en saison, qui s'étend de mai à septembre, fraîchement rasés à table. Le Ristorante Buco Mario, près de la gare Santa Maria Novella, est un endroit élégant pour les déguster.

Gelato

Bien sûr, vous pouvez trouver de la glace presque partout en Italie et en toute saison. Mais la glace aurait été inventée à Florence, la ville est donc particulièrement fière de ses offres. Pour trouver les meilleures gelaterias de Florence, évitez les zones touristiques et commerçantes les plus fréquentées, et par tous les moyens,évitez les endroits avec des monticules de gelato brillants et colorés pompés plein d'air. Deux valeurs sûres sont la Gelateria della Passera, dans le quartier de Santo Spirito, et Vivoli, près du musée du Bargello.

Cantucci

Appelés tozzetti dans d'autres parties de l'Italie, ces biscuits aux amandes croustillants et oblongs sont savoureux seuls, délicieux avec du café et mieux consommés en dessert accompagnés d'un verre de vin doux vin santo pour tremper. Vous les verrez empilés dans les vitrines des magasins de Florence, mais optez pour les produits frais d'une boulangerie plutôt que pour les versions préemballées. Forno Pintucci, dans le quartier de Santo Spirito, prétend avoir le meilleur cantucci de Florence, à vous de juger !