Top 10 des aliments à essayer en Italie

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:37

La cuisine italienne est une légende, et c'est en grande partie la raison pour laquelle de nombreuses personnes choisissent de voyager en Italie. (Oui, l'Italie a des ruines romaines, des trésors de musées inestimables et de superbes paysages, mais avouons-le, nous venons pour la nourriture !) La cuisine italienne est si bonne en grande partie grâce à la haute qualité des ingrédients qui la composent: l'huile d'olive extra vierge., tomates fraîches et mozzarella, œufs et viande de poules élevées en plein air, généralement achetés le plus près possible de chez vous.

Bien qu'une liste des meilleurs plats d'Italie puisse remplir des volumes, il y a quelques incontournables du panthéon italien de la nourriture que vous devez simplement essayer pendant votre séjour. Lisez la suite pour découvrir les 10 meilleurs aliments à essayer en Italie, ainsi que des suggestions sur les meilleures régions ou villes pour les manger.

Spaghetti à la Carbonara (Rome)

Rome revendique plusieurs plats de pâtes différents, mais peut-être que son plus vénéré est le spaghetti alla carbonara, à base de pancett a (bacon) ou de guanciale (joue de porc), de fromage Pecorino, de poivre et d'un œuf cru ajouté au dernière minute. Il est le plus souvent servi sur des spaghettis, mais les pâtes bucatini creuses et longues sont une version préférée à Rome. D'autres types de pâtes romanes comprennent le cacio e pepe et l'amatriciana. Trattoria da Oio dans le Testaccio de Romequartier est l'un des meilleurs endroits pour essayer ces classiques.

Pizza (Naples, Rome ou n'importe où !)

Votre première bouchée d'une vraie pizza italienne pourrait être transformatrice; vous ne regarderez certainement plus jamais de la même manière la pizza de livraison américaine au goût de carton. À Naples, où la pizza Margherita (pizza au fromage) a été inventée, la pizza a une croûte plus épaisse mais parvient toujours à être légère et moelleuse en même temps. Ailleurs en Italie et surtout à Rome, la pâte à pizza est fine comme du papier et pliable. Goûter à cet équilibre parfait de croûte de levure, de sauce tomate et de fromage mozzarella frais, ainsi que de tout autre ingrédient que vous pourriez choisir, change vraiment la vie. Découvrez ce tour d'horizon qui comprend certaines des meilleures pizzerias de Naples.

Cannoli frais (Sicile)

Vous n'avez pas besoin de vous rendre en Sicile pour trouver des cannoli décents, mais assurez-vous au moins de les acheter dans une authentique pasticerria sicilienne (pâtisserie). Cette pâtisserie aux allures festives se compose d'un tube de pâte frite, fourré d'un mélange sucré de ricotta et de mascarpone. Les variantes peuvent avoir des fruits confits, des pistaches ou une garniture ou des garnitures au chocolat. Vous aurez probablement besoin de magasiner et de goûter des cannoli dans plusieurs pasticerries différentes, pour décider lequel est le meilleur.

Lasagne à la bolognaise (Bologne)

Bien qu'il existe de nombreuses raisons pour lesquelles Bologne devrait figurer sur votre itinéraire de vacances en Italie, la nourriture est en tête de liste. La ville célèbre poursa cuisine se situe au cœur de l'Émilie-Romagne, la région célèbre pour ses ingrédients de haute qualité. La lasagne à la bolognaise est le plat phare de la ville, composé d'une copieuse sauce à la viande mijotée (ragoût ou bolognaise) et d'une béchamel (sauce blanche) étagée entre des feuilles de pâtes aux œufs. C'est une cuisine italienne réconfortante classique qui vous fera manquer votre nonna italienne, même si vous n'en avez jamais eu.

Bistecca alla Fiorentina (Florence et Toscane)

Avec mes excuses aux lecteurs végétariens, si vous aimez votre steak si saignant qu'il pourrait presque "meugler", la bistecca alla Fiorentina est faite pour vous. Ce steak épais en T est une spécialité de Florence, à base de bœuf Chianina élevé dans la campagne toscane environnante. Il est grillé sur une flamme nue de tous les côtés mais servi saignant à l'intérieur. Il est garni de sel et d'huile d'olive et généralement peu d'autre. Même si vous ne mangez pas normalement votre steak saignant ou que vous ne mangez pas habituellement de steak, c'est la façon de l'essayer. L'Osteria Toscanella à Florence est célèbre pour sa Fiorentina, et il y a des restaurants rustiques dans toute la Toscane qui les font griller.

Truffes sur n'importe quoi (Ombrie, Toscane, Piémont)

Si vous n'avez jamais goûté de truffe, vous devez essayer un plat à base de truffe lorsque vous visitez le centre ou le nord de l'Italie. Nous ne parlons pas de truffes au chocolat, mais plutôt du champignon terreux, piquant et saisonnier qui pousse sous terre, s'il est reniflé par des chiens spécialement dressés, et qui coûte cher, tant dans les restaurants qu'aumarchés alimentaires. Parce que les truffes ont une saveur si unique, elles sont mieux accompagnées d'aliments qui servent de toile de fond, comme des pâtes à l'huile d'olive ou à la sauce au beurre, ou sur des œufs au plat. En savoir plus sur les foires aux truffes blanches en Italie.

Risotto alla Milanese (Milan)

Les terres plates et fertiles de la vallée du Pô signifient que le riz pousse bien et est un aliment de base dans ces régions, encore plus que les pâtes. À Milan, ou n'importe où dans la région de Lombardie, essayez le risotto alla milanais, le plat emblématique de la ville composé de riz arborio cuit avec du bouillon, du beurre et du fromage, avec une couleur jaune vibrante grâce à un précieux soupçon de safran. Les puristes se disputeront pour savoir si le plat doit être fait avec du bouillon de bœuf ou du bouillon de poulet, avec un trait de vin blanc ou sans vin du tout. Comme pour les autres plats de pâtes en Italie, celui-ci est à tester dans plusieurs restaurants différents pour trouver votre préféré.

Pesto alla Genovese (Gênes)

Le mot pesto en italien signifie "livre" et est dérivé du pilon d'un mortier et d'un pilon. Le basilic et les pignons poussent abondamment en Ligurie, la région de Gênes. Mettez tout cela ensemble et vous obtenez le pesto alla Genovese, la sauce à base d'huile d'olive, d'ail, de sel, de fromage, de pignons de pin et de basilic, qui lui donne sa teinte vert vif. Le pesto peut être utilisé comme garniture pour les pâtes, le risotto, la bruschetta et d'autres plats. À Gênes, d'où le plat tire son nom, le véhicule le plus traditionnel du pesto alla Genovese est le Mandilli de saea -littéralement "la soiemouchoirs" - de grandes feuilles de pâtes fraîches moelleuses auxquelles la sauce au pesto riche et huileuse adhère facilement.

Tiramisu (Trévise)

Le tiramisu est un dessert italien omniprésent que vous trouverez dans à peu près tous les restaurants et qui fait partie du répertoire de presque tous les cuisiniers italiens. Mais pour goûter à la vraie affaire, vous devez vous rendre dans la ville où le tiramisu aurait été inventé, Trévise, juste au nord de Venise dans la région de Vénétie. Le dessert crémeux composé de biscuits à la cuillère, de fromage mascarpone, de jaunes d'œufs, de cacao, de sucre et d'espresso - "tiramisu" se traduit par "me ramasser" - est apparu pour la première fois dans la langue vernaculaire italienne dans les années 1960 et est depuis devenu quelque chose de presque sacré parmi les desserts. À Trévise, vous pouvez vous rendre directement au restaurant source-Le Beccherie, où le plat a été introduit pour la première fois.

Antipasto (Partout)

L'une des traditions culinaires les plus pures d'Italie est aussi son antipasti le plus glorieux, ou ses apéritifs. Un antipasto misto, ou plateau d'apéritif mixte, se compose généralement de charcuterie tranchée, de fromages locaux, d'olives et de bruschetta, de pain grillé avec de l'huile d'olive et d'autres garnitures. Ce mélange de collations salées se marie bien avec du prosecco pétillant ou le vin de votre choix et peut servir d'entrée ou de repas complet, selon votre appétit.