Aliments à essayer à Buffalo, New York

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:12

La ville de Buffalo, dans l'ouest de New York, a connu une sorte de renaissance culinaire et culturelle au cours de la dernière décennie. Une ville qui était autrefois connue pour son hiver extrême et ses jours de gloire est maintenant une destination passionnante à part entière, et pas seulement après coup sur le chemin vers ou depuis les chutes du Niagara à proximité. En ce qui concerne la nourriture et les boissons, vous pourriez passer des journées à visiter les restaurants, les bars, les brasseries et les chariots de nourriture de Buffalo. Certains favoris de Buffalonian proviennent des communautés d'immigrants plus âgées de la ville, en particulier italiennes et polonaises, tandis que d'autres proviennent de ses nouveaux immigrants, en particulier des personnes d'Asie du Sud-Est, d'Afrique et du Moyen-Orient. Voici huit aliments que vous devez essayer à Buffalo.

Ailes Buffalo

Sans aucun doute la contribution la plus célèbre de Buffalo à la cuisine nord-américaine, les ailes de Buffalo ne sont pas appelées ainsi dans la ville de Buffalo: localement, elles s'appellent simplement des ailes ou des ailes de poulet. Les ailes de buffle sont des ailes de poulet frites non battues qui sont ensuite recouvertes d'une sauce épicée à base de ketchup, de vinaigre, de sucre et de poivron rouge. Ils sont également servis avec du bleusauce au fromage et bâtonnets de carotte et de céleri.

La légende veut que les ailes Buffalo aient été inventées dans un bar particulier du quartier central d'Allentown à Buffalo dans les années 1960. Cependant, la vérité n'est peut-être pas si claire. Servir du poulet frit de cette façon était probablement un processus lent qui s'est développé à divers endroits du Midwest et de la région des Grands Lacs, en particulier à Chicago. Mais ne laissez pas la vérité faire obstacle à une bonne histoire ! Si vous voulez essayer d'authentiques ailes de Buffalo à l'endroit où beaucoup pensent qu'elles sont originaires, rendez-vous à Anchor Bar. La succursale d'origine se trouve sur la rue Main à Allentown, mais il existe plusieurs autres succursales dans la grande ville, notamment à Niagara Falls, Williamsville et Amherst. Cependant, vous pouvez trouver des ailes sur pratiquement tous les menus des bars de Buffalo.

Bœuf sur Weck

Beef on weck est un sandwich Buffalo classique qui se compose de rosbif découpé à l'intérieur d'un petit pain kummelweck à carapace dure avec des graines de carvi. Le bœuf est généralement mi-saignant à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Il est souvent servi avec un cornichon en accompagnement, une sauce au raifort et une salade de pommes de terre à l'allemande. Les sandwichs au bœuf sur weck sont d'origine allemande et remontent aux boulangers du 19e siècle à Buffalo.

Schwabl's, un restaurant de West Seneca (sud-est de Buffalo) ouvert depuis 1837, est l'endroit préféré pour manger du bœuf sur sandwich. prises électriques,y compris Elmwood Village et l'Ellicott Square Building du centre-ville.

Pierogis

Buffalo a accueilli de nombreux immigrants polonais au XIXe siècle, et cet héritage culturel se retrouve encore dans la cuisine de la ville. Les pierogis sont un plat typiquement polonais que l'on retrouve dans de nombreux restaurants de Buffalo. Les pierogis sont des boulettes remplies de toutes sortes de choses - la pomme de terre, l'oignon, le chou et la viande sont courants - puis frites ou cuites à la vapeur. Essayez-les au Babcia's Pierogi, un stand de plats à emporter dans le marché historique de Broadway, une partie traditionnellement polonaise de la ville située dans l'East Side. Ils font même des pierogis sucrés et un boeuf sur pierogi weck! Babcia's distribue également ses pierogis à plusieurs épiceries fines et marchés de la région de Buffalo.

Bonbon éponge

Le bonbon éponge est également connu sous le nom de caramel en nid d'abeille (ou hokey pokey en Nouvelle-Zélande) et est un bonbon populaire et traditionnel à Buffalo. Des variantes peuvent être trouvées dans le Midwest, mais ce n'est généralement pas appelé bonbon éponge. Le nid d'abeille croustillant mais aéré est enrobé d'une couche de chocolat, ce qui le rend très sucré. Trouvez-le dans les confiseries de style traditionnel de Buffalo, notamment Parkside Candy - qui propose une version au chocolat à l'orange et possède plusieurs points de vente - et Watson's Chocolates.

Cuisine éthiopienne

Au cours des dernières décennies, Buffaloest devenu le foyer d'un nombre croissant de migrants d'Afrique de l'Est, en particulier d'Éthiopie, d'Érythrée et du Soudan. Ces communautés perpétuent leur histoire culinaire en créant des restaurants, et il existe quelques bons endroits pour manger de la cuisine éthiopienne à Buffalo. Au cas où vous ne seriez pas familier avec ce type de nourriture, il s'agit généralement d'un pain plat appelé injera, sur lequel sont servies des portions de curry épicé à base de légumes, de légumineuses et de viande. L'idée est d'utiliser l'injera pour ramasser les currys, aucun ustensile n'est nécessaire. Le West Side Bazaar est un endroit idéal pour essayer la cuisine éthiopienne et une gamme d'autres plats internationaux, car ce petit établissement de type aire de restauration sert une cuisine authentique et peu coûteuse et vous pouvez essayer de nombreux types différents en une seule séance.

Cuisine thaïlandaise de rue

La cuisine thaïlandaise est une autre cuisine intéressante que vous pouvez trouver au West Side Bazaar. Alors que Buffalo est à peu près aussi loin que vous pouvez aller d'un restaurant de rue à Bangkok, si vous cherchez quelque chose d'épicé, les stands de Pattaya Street Food et Nine & Night Thai Cuisine dans le West Side Bazaar ont la marchandise.

Spaghetti Parmesan

En plus des migrants polonais, Buffalo a accueilli de nombreux migrants italiens aux XIXe et XXe siècles, ce qui a eu une grande influence sur sa cuisine. Vous pouvez obtenir de la nourriture italienne dans de nombreux endroits à Buffalo, mais un type de pâtes typiquement bufflonne est le spaghetti parm. c'est des spaghettisrecouvert de sauce marinara et de beaucoup de fromage mozzarella, et est particulièrement réconfortant lors d'une froide soirée Buffalo. Comme il s'agit d'une touche particulière de Buffalo sur la cuisine italienne, recherchez des restaurants locaux de style italien pour essayer les spaghettis plutôt que des restaurants italiens "authentiques". Chef's Restaurant est un choix classique sur la rue Seneca au centre-ville.

Pizza à la Buffalo

Situé à peu près à mi-chemin entre New York et Chicago, il est logique que la propre pizza de Buffalo se situe quelque part entre la pizza à la new-yorkaise et la pizza à la Chicago. Et quel que soit le côté de la ligne où vous vous asseyez, vous trouverez peut-être que vous préférez la pizza à la Buffalo ! La pizza de style Buffalo a peu ou pas de croûte, une base épaisse et aérée et est généralement servie garnie de pepperoni. Prenez une tranche chez Bocce Club Pizza, La Nova, Bob & Johns La Hacienda et ailleurs.