7 plats locaux à essayer à Guadalajara, Mexique

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:30

Guadalajara, dans l'État mexicain de Jalisco, est une ville fascinante. Il est surtout connu comme le berceau des mariachis, de la tequila et du sport national du Mexique, la charrería, mais vous trouverez également une excellente cuisine dans cette destination. Étant donné que la cuisine mexicaine varie tellement d'une région à l'autre, vous pourrez y déguster des plats que vous ne trouverez pas dans d'autres parties du pays. Voici quelques-uns des plats et des boissons que vous ne devriez pas quitter Guadalajara sans les avoir goûtés.

Torta Ahogada

Les tortas ahogadas sont la nourriture la plus souvent associée à la ville. Littéralement "sandwichs noyés", ils sont préparés en farcissant un petit pain croustillant avec de la viande et en le recouvrant d'une sauce tomate épicée. Le pain s'appelle birote salado, mais il ressemble aux petits pains bolillo, et il peut y avoir de la pâte de haricots étalée sur le pain avant que la viande (généralement du porc mariné aux épices) ne soit ajoutée.

Selon la tradition locale, ce plat a vu le jour lorsqu'un homme affamé est arrivé à la maison pour découvrir que sa femme était sortie. Il fouilla et trouva du pain, de la viande et des haricots, et se fit un sandwich. Il a ensuite trouvé de la sauce que sa femme avait préparée et laissée sur la cuisinière, et il l'a versée sur son sandwich qu'il a ensuite mangé avec un couteau et une fourchette. C'était délicieux eta très bien satisfait sa faim et le plat est rapidement devenu très populaire.

Birria

Birria est un plat de viande épicé le plus souvent fait avec de la chèvre ou du mouton, mais parfois du bœuf ou du porc peut être remplacé. Il est traditionnellement préparé en faisant mariner la viande dans une sauce à base d'ail, de piment et de tomate, puis en la faisant cuire dans un four souterrain recouvert de feuilles d'agave. Maintenant, il est le plus souvent cuit lentement pendant plusieurs heures dans une grande casserole sur la cuisinière ou au four. La viande est consommée soit dans un ragoût, soit sous forme de tacos et est servie avec des oignons et de la coriandre finement hachés, et quelques quartiers de citron vert à presser dessus.

Vous pouvez trouver de la birria en vente sur les marchés ou sur les stands de nourriture de rue, mais c'est aussi un plat populaire à servir lors des fêtes. On pense que la Birria est l'une des meilleures choses à manger le lendemain d'une consommation excessive d'alcool, donc si vous souffrez d'une gueule de bois, commandez-en et, espérons-le, vous trouverez un soulagement.

Pozole

Pozole est un plat que vous pouvez trouver dans tout le Mexique mais qui est plus populaire dans les États de Guerrero et de Jalisco. Pozole est une soupe de maïs hominy à base de porc ou de poulet. À Guadalajara, il est le plus souvent servi avec un bouillon blanc ou rouge, mais vous pouvez également trouver une version verte. Le pozole rouge est fait avec des piments guajillo, il peut donc être assez épicé. Ce ragoût riche est généralement servi avec une variété de légumes en accompagnement (oignons, radis émincés et chou ou laitue, ainsi que quelquesavocat et origan), vous pourrez ainsi l'habiller à votre guise. Il est également servi avec des tostadas de maïs croustillantes et du guacamole, ce qui en fait un repas très copieux.

Frijoles Charros

Une portion de haricots ajoutera une dose de protéines et de fibres à n'importe quel repas, mais ils sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont servis à la charro. Ces haricots pinto sont cuits avec de l'oignon, de l'ail et du bacon, et servis dans un bouillon charnu et délicieux. Ils peuvent contenir d'autres ingrédients tels que la tomate, le jalapeño et d'autres types de viande comme le chorizo et parfois le chicharron (couenne de porc).

Ce plat porte le nom des cow-boys du Mexique, les charros, car on dit qu'autrefois, les charros en faisaient cuire une grande marmite sur un feu ouvert lorsqu'ils s'occupaient des animaux. Bien qu'ils soient servis dans tout le Mexique, Jalisco prétend être le lieu d'origine de ce délicieux plat d'accompagnement, qui est souvent servi pour accompagner la carne asada (viande grillée).

Jericalla

Jericalla (parfois orthographié jericaya) est un dessert à base d'œufs, de lait et de sucre, et aromatisé à la cannelle et à la vanille. C'est comme un flan ou une crème brûlée. Son invention est attribuée à une religieuse qui travaillait à l'Hospicio Cabañas (site du patrimoine mondial à Guadalajara) lorsqu'il était encore utilisé comme orphelinat. Elle voulait créer un plat qui plairait aux enfants et leur fournirait un supplément de calcium et de protéines, alors elle a imaginé cette délicieuse gâterie. Pendant que ça cuisait, elle est devenuedistrait et l'a laissé au four un peu trop longtemps et quand elle l'a sorti, elle a découvert que le dessus était légèrement brûlé, mais tout le monde était ravi de la saveur et c'est devenu un dessert populaire dans toute la ville et il est toujours cuit jusqu'à ce que le dessus tourne marron.

Téquila

Bien sûr, aucune visite à Guadalajara n'est complète sans essayer la tequila, et vous devriez en goûter quelques-unes pour voir laquelle vous préférez (assurez-vous toujours que la bouteille indique 100 % d'agave, cependant, pour être sûr que vous êtes échantillonner le meilleur). Et si vous pouvez vous rendre à l'endroit où est fabriqué cet esprit et qui porte son nom, c'est encore mieux. La ville de Tequila est très proche de Guadalajara et peut facilement être visitée lors d'une excursion d'une journée afin que vous puissiez en apprendre davantage sur la production de cette boisson de renommée mondiale.

Tejuino

Bien que la tequila soit plus célèbre, une autre boisson fabriquée à Guadalajara est le tejuino. Il s'agit d'une boisson fermentée à base de maïs et édulcorée avec du piloncillo, du sucre roux non raffiné. Il a été fabriqué à l'origine par le peuple Huichol dans les temps anciens (bien que sans sucre), mais il est toujours très populaire aujourd'hui. Vous le trouverez vendu dans les marchés et les parcs et dans la rue à partir de charrettes partout dans la ville.

Tejuino a une faible teneur en alcool du processus de fermentation, et est généralement servi sur de la glace et avec un filet de jus de citron vert et une pincée de poudre de chili, ou vous pouvez le demander avec une boule de nieve de limón (brillant sorbet citron vert) qui complète parfaitement le goût aigre-douxsaveur de cette boisson rafraîchissante traditionnelle.