Où trouver les meilleurs sushis à Tokyo

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:14

Tokyo est la capitale incontestée du sushi. Des restaurants élégants de Ginza aux célèbres ventes aux enchères de thon du marché de Tsukiji, la plus grande ville du Japon tourne autour d'une culture de poisson fraîchement pêché. Alors que les sushis sont certainement le type de cuisine le plus associé à la cuisine japonaise à l'échelle internationale, la plupart des amateurs de sushis connaissent peu l'étiquette et l'histoire en constante évolution de ce plat. Les restaurants suivants sont les meilleurs de tout Tokyo et représentent le haut de gamme, le moins cher et tout le reste. Faites-nous confiance, une visite dans l'un de ces restaurants est votre première étape pour devenir un expert certifié en sushi.

Sukiyabashi Jiro

À ce stade, mentionner Sukiyabashi Jiro dans une liste des meilleurs restaurants de Tokyo peut sembler redondant, mais ce bar à sushis étoilé au guide Michelin de Ginza reste une étoile brillante de l'univers culinaire. Un documentaire de 2011 a immortalisé le propriétaire nonagénaire Jiro Ono, dont l'éthique de travail transcende les niveaux humains normaux d'assiduité. L'omakase ici reste hors de ce monde, bien que Jiro ait récemment confié la plupart des responsabilités de fabrication de sushis à ses fils. Les réservations peuvent être effectuées auprès du concierge de votre hôtel, au moins un mois à l'avance.

Sushi no Midori

Cet incontournable de Tokyo a plusieurs emplacements, nous vous recommandons donc de manger à l'avant-poste de Sushi no Midori dans le quartier de Ginza. La ligne est longue - mais ça vaut le coup. Moins intimidant que les autres restaurants de sushis de la région, l'ambiance est relativement décontractée. Et une ambiance discrète signifie plus de liberté pour essayer de nouvelles choses. Sushi no Midori propose quelques assiettes fixes des recommandations quotidiennes du chef, à la fois étonnamment peu coûteuses et très fraîches.

Ginza Kyubey

À une courte distance de la gare de Shimbashi, Kyubey est célèbre au Japon et dans le monde. Récemment appelé le 7e meilleur restaurant du monde, il existe depuis 1935. Le magasin principal de Ginza sert une délicate symphonie de repas, complétée par une bière de spécialité Suntory. Une offre populaire est la "crevette dansante" - une crevette qui bouge encore légèrement lorsqu'elle se trouve sur votre assiette de service. Un omakase réservé aux nigiri coûte environ 150 USD.

Sushi Saito

Le joyau d'Ark Hills (un projet de développement similaire à l'hyper-moderne Roppongi Hills), Sushi Saito est un must si vous avez envie d'un repas haut de gamme, mais que vous ne pouvez pas vous asseoir chez Jiro. Ce restaurant pourrait en fait être meilleur: Sushi Saito a la meilleure note sur Tabelog (la version japonaise de Yelp) et a reçu 3 étoiles Michelin au cours des cinq dernières années. Les réservations sont obligatoires pour le déjeuner et le dîner.

Sushiryori Inose

Un peu hors des sentiers battus,Sushiryori Inose n'est pas exactement bon marché, mais votre yen vous achète une expérience qui ne peut être reproduite nulle part ailleurs. Ici, vous interagirez avec une équipe de chefs mari-femme pétillante, dont la chaleur et la convivialité ne sont pas caractéristiques du restaurant de sushi japonais typique. Les options de menu sont standard, mais toujours savoureuses. Les réservations sont une bonne idée.

Umi

Umi signifie "la mer" en japonais, mais ce restaurant utilise deux caractères pour le mot, ce qui le rend "goût de la mer". Et juste à côté du marché de Tsukiji à Tokyo, cet endroit est aussi proche de l'océan que possible. Umi est un restaurant élégant et calme, avec un bar à sushis impeccable. Il est également ouvert pour le dîner, longtemps après la fermeture du marché pour la journée. Les réservations sont faites en japonais, alors demandez à l'avance au personnel de votre hôtel.

Sushi Bar Yasuda

Ce spot de sushis approuvé par Anthony Bourdain est agréablement loin des zones touristiques. Chaque morceau de sushi est assaisonné d'anecdotes du chef éponyme, qui sert son omakase avec un flair délibéré. Ici, le riz est aussi important que le poisson, et Yasuda met tout en œuvre pour que vous passiez un bon moment. Ce n'est pas bon marché, mais c'est omakase avec le cœur. Pour vous y rendre, prenez la ligne Ginza jusqu'à la gare de Gaienmae.

Tsugu Sushimasa

Tsugu Sushimasa vole toujours sous le radar, ce qui est une chance pour les nouveaux arrivants qui découvrent cet endroit. Le restaurant se trouve à Shinjuku, le centre de divertissement parfois miteux du Japon. Trois générations de propriétaires ont fidèlement gardé leur période Edosecret culinaire: une technique spéciale de fabrication du riz à sushi en utilisant un vinaigre un peu plus savoureux. Tsugu Sushimasa comprend également quelques morceaux de poisson grillé au menu - un délicieux intermède à la mélodie typique des sushis.

Ichibancho Teruya

À quelques pas de la station de métro Hanzomon, ce restaurant de sushis à huit places est une expérience mystifiante. Il y a un air délicat, mais confortable, dans cet endroit - pas prétentieux, mais pas complètement détendu non plus. Le chef est attentif et sympathique et sert souvent des raisins de mer - des algues d'Okinawa - avec votre repas. Faites vos réservations tôt, les places se remplissent rapidement.

Ganso Zushi

Akihabara est connue avant tout comme la capitale geek de Tokyo - pensez à l'anime, aux maid cafés, aux arcades, etc. - mais il y a aussi un restaurant de sushis bon marché ici qui vaut le détour. Assez standard en termes de prix, de portions et de qualité, Ganso est un lieu de sushi kaiten, ou un restaurant de sushi avec un tapis roulant. Certaines des options de dessert sont loufoques, mais frappent après une surdose de sauce soja. Une fois que vous avez fini de manger, un membre du personnel compte le nombre d'assiettes que vous avez consommées pour déterminer votre facture. Le design de chaque assiette reflète le prix.

Uogashi Nihon-Ichi

Très abordable, ce joyau de Shinjuku est un bar à sushis à places debout uniquement, pouvant accueillir environ 12 personnes. C'est intime: vous pouvez regarder le chef préparer votre repas sous vos yeux, ce qui est une sorte d'expérience omakase pour une fraction du prix. Savourez des coupes fraîches de negitoro, d'uni et de saumon, et le tout avec du thé vert gratuit.

Sushi Katsura

Il vaut la peine de visiter Sushi Katsura, situé près de l'ancien emplacement du marché de Tsukiji. Le déjeuner et le dîner ici sont à un prix raisonnable par rapport aux établissements plus chics de la région. L'ensemble de nigiri pour le déjeuner est vraiment une bonne affaire (pour environ 15 USD) et est accompagné de bière ou de saké gratuits. L'ambiance est conviviale et détendue.

Uobei

Chez Uobei, les clients commandent sur un petit écran, et quelques minutes plus tard, les sushis arrivent directement à votre table sur un tapis roulant à grande vitesse. Si vous ne parlez pas japonais, cela rend le choix des sushis que vous voulez un jeu d'enfant absolu. Le poisson ici est meilleur que dans d'autres restaurants de la même gamme de prix, et la configuration futuriste est garantie pour divertir.

Sushi Hayakawa

Près de la station Ebisu sur la ligne Yamanote se trouve Sushi Hayakawa, un restaurant zen avec un bar à sushi discret et un chef énigmatique. Le menu est tout à fait unique: un plat récent était du ventre de thon sur un rouleau grillé au charbon de bois avec des flocons de truffe. Une visite sur l'Instagram officiel du restaurant vous donnera une idée de la pêche du jour. Les prix sont élevés alors préparez-vous.

Miuramisakikou

Cet endroit n'a pas encore fait de listes de best-of, mais c'est parce que les Tokyoïtes avisés en ont gardé un fervent secret. A deux pas de la gare d'Ueno au nord-est de Tokyo, ce petitLe magasin kaiten (tapis roulant) sert du thon gras de qualité, des palourdes douces et d'épaisses tranches de saumon rose brillant à des prix tout à fait imbattables.

Itamae Sushi

Pas assez de thon ? Itamae est l'endroit pour vous. Avec 12 emplacements autour de Tokyo, cet endroit est abordable, sans prétention et 100% délicieux. On l'appelle le restaurant numéro un pour le thon à Tokyo, et ils prennent cette réputation très au sérieux. De 2008 à 2011, Itamae a acheté le "premier thon de l'année" aux enchères de thon à prix élevé de Tokyo. De nos jours, ils accueillent un événement annuel de sculpture de thon.

Seamon Ginza

Il n'y a pas d'étoiles Michelin ici, mais il pourrait aussi bien y en avoir: Seamon a reçu des critiques extrêmement élevées de la part de clients du monde entier. Ils ne servent pas l'omakase au sens le plus strict; ici, ils proposent certains plats avec différentes entrées et divers morceaux de sushi, ainsi qu'un dessert. C'est plus détendu ici, mais vous vivez toujours une expérience de luxe: chaque fête a son propre chef de sushi personnel.

Himawari Zushi Shintoshin

Situé dans le quartier animé de Shinjuku, Himawari Zushi excelle dans les catégories de prix et de saveurs. C'est un restaurant de sushis à tapis roulant, mais vous pouvez également commander des sushis fraîchement préparés. Les prix sont très bon marché et la douve, les crevettes et le saumon gras sont les étoiles brillantes. Prévoyez un peu plus de temps pour faire la queue pendant les heures du soir.

Nobu Tokyo

Avec des avant-postes partoutle monde, il peut sembler idiot de se diriger directement vers Nobu après avoir atterri à Tokyo. Mais avec un nouveau menu de brunch du samedi, ce restaurant continue de proposer une cuisine fusion japonaise authentique et innovante. Avec des options végétariennes, la boîte à lunch satisfait toutes sortes de mangeurs. Il y a aussi un bar élégant avec des cocktails raffinés et du saké local.

Kura Sushi

Oh Kura Sushi, les meilleurs et les moins chers sushis de tout le Japon. Kura est une chaîne de restaurants avec des magasins dans tout le pays, mais ceux de Tokyo sont certainement les meilleurs, car ils sont les plus proches de toute l'action à Tsukiji. Tout ici est plutôt bon, mais vous voudrez peut-être éviter certains des poissons les plus poissonneux si vous n'êtes pas du genre maquereau. Pour ceux qui ont des papilles gustatives bizarres, des sushis vraiment bizarres flottent parfois sur le tapis roulant Kura: des tranches de banane, par exemple.