11 Plats incontournables de la région du Yucatan au Mexique

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:42

La cuisine régionale de la péninsule du Yucatan au Mexique, connue sous le nom de cuisine du Yucatan, est un mélange unique d'influences d'Europe, du Mexique et des Caraïbes. Située entre le golfe du Mexique et la mer des Caraïbes, la péninsule du Yucatan est composée des États mexicains du Yucatan, de Campeche et de Quintana Roo.

L'influence des anciens Mayas, dont l'héritage se fait sentir dans de nombreux aspects de la vie au Yucatan, est particulièrement répandue dans la cuisine de la région. Certains plats sont uniques au Yucatan et difficiles à trouver en dehors de la péninsule, tandis que d'autres sont consommés dans tout le Mexique. D'autres encore, comme le ceviche, sont populaires dans toute la région des Caraïbes et de l'Amérique latine.

Pour les ingrédients typiques, vous trouverez probablement des repas composés de Pinsavo (dinde), de pollo (poulet) et de porc comme principales protéines, ainsi que de poisson plus près des côtes. Les assaisonnements qui confèrent un profil de saveur distinctif à de nombreux plats du Yucatan sont souvent l'achiote, une sauce rouge douce et légèrement poivrée à base de graines de rocou tropical, et l'orange amère, qui a été apportée au Mexique par les Espagnols.

! Buen prouvecho ! (Bon repas !)

Ceviche

Le ceviche est composé de poisson cru mariné dans du jus d'agrumes (comme du citron vert oucitron) et servi avec des oignons hachés, des piments, de la coriandre et parfois des fruits.

Chilaquiles

Chilaquiles est un petit-déjeuner composé de lanières de tortillas frites mijotées dans une salsa rouge ou verte et généralement garnies de haricots, d'œufs, de fromage ou de viande.

Chiles Rellenos

Chiles Rellenos est un plat composé d'un piment poblano vert farci de fromage, puis pané et frit.

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos est un petit-déjeuner composé d'œufs frits servis sur des tortillas avec des haricots noirs frits et une sauce à base de tomates. Il est souvent parsemé de jambon, de pois et de bananes plantains, puis saupoudré de fromage.

Papadzules

Les papadzules se composent de tortillas enroulées autour d'une garniture d'œufs durs et nappées d'une sauce à base de graines de citrouille (pepitas) et de tomates.

Pavo Relleno Negro

Pavo Relleno Negro est une dinde dans une sauce noire à base de piments carbonisés et d'épices. Le plat est garni d'œufs durs et accompagné de tortillas fraîches.

Pibil

Pibil se compose de viande marinée enveloppée d'épices et de feuilles de bananier puis cuite dans une fosse à barbecue. Cochinita Pibil, quant à elle, est fabriquée à partir d'un cochon de lait entier.

Poc Chuc

Poc Chuc, ce sont des tranches de porc marinées dans une sauce à l'orange aigre et au roucou.

Queso Relleno

Queso Relleno est créé en prenant un fromage Edam entier évidé et en le farcissant d'un mélange de porc, de poivrons, d'oignons, de tomates, de raisins secs, de câpres, d'olives et d'herbes et d'épices.

Salbuts

Les salbutes sont une collationà base de tortillas frites croustillantes garnies de viande râpée, de laitue et de tomate.

Sopa de Lima

Sopa da Lima est une soupe chaude semblable à un bouillon à base de bouillon de poulet et de lima (un agrume semblable au citron vert, mais moins acide) et remplie de morceaux de poulet et de morceaux de tortilla frite.

Sopes

Les sopes sont une collation composée d'une tortilla farcie de haricots frits, puis garnie de poulet, de porc ou de bœuf râpé, de laitue et parfois de crème sure.