Mangez comme les locaux : cuisine traditionnelle hongroise

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:33

Quand vous pensez à la cuisine hongroise, vous pensez probablement au goulasch et au poulet au paprika. Cependant, il y a bien plus dans la cuisine traditionnelle hongroise que ces deux plats savoureux et emblématiques. La cuisine hongroise a une longue histoire avec de nombreuses influences, y compris celles des pays slaves voisins, ainsi que l'Allemagne, l'Autriche et la France. Le paprika, assaisonnement préféré des Hongrois, est utilisé généreusement, bien que le paprika doux soit plus couramment utilisé que le paprika épicé. Quel que soit le plat, il est le plus souvent épicé et riche, reflet du passé magyar de la Hongrie et de ses influences culturelles.

Plats de viande hongrois

Comme de nombreuses cuisines d'Europe de l'Est, la Hongrie ne manque pas de recettes à base de viande. Le goulash, le tokany et le porkolt contiennent tous de la viande et un copieux mélange de légumes dans des ragoûts ou des sauces. Le goulasch le plus traditionnel est fait dans une bouilloire et contient du bœuf, des pommes de terre, des carottes, des épices et, bien sûr, des quantités importantes de paprika. Porkolt signifie rôti, et c'est un ragoût de bœuf, de porc, d'agneau ou de poulet cuit avec des oignons, des épices et du paprika. Il est souvent servi avec du nokedli, ou une boulette de nouilles aux œufs, une autre recette hongroise traditionnelle. Les deux sont souvent au menu du dîner du dimanche. La cuisine hongroise est aussi grande sur la saucisse, et c'estomniprésent sans beaucoup de préparation; Les Hongrois mangent également des saucisses de porc en collation ou au petit-déjeuner.

Plats de poisson hongrois

Si vous voulez quelque chose d'un peu plus léger, les plats de poisson hongrois pourraient être préférables aux plats riches à base de bœuf ou de porc. Les menus hongrois traditionnels proposent du poisson et des fruits de mer servis avec diverses sauces, des légumes ou des champignons. Les Hongrois préparent également une célèbre soupe de poisson, appelée à juste titre soupe du pêcheur. C'est un favori à Noël et est composé de poissons de rivière, d'oignons, de poivrons verts et de beaucoup de paprika rouge. Il existe de nombreuses versions de la soupe du pêcheur, mais elle contient toujours ces quatre ingrédients. Il est servi avec du pain blanc et souvent suivi d'un deuxième plat de pâtes mélangées à de la crème sure et du fromage cottage, et parfois aussi du bacon; cela s'appelle turos csusza.

Choix végétariens dans la cuisine hongroise

Si vous êtes végétarien et que vous voyagez en Hongrie, vos choix sont limités. Il est possible de trouver du goulache sans viande et des poivrons verts farcis de légumes et des rouleaux de chou. Si vous aimez le petit-déjeuner pour le dîner, vous pouvez faire le plein de pancakes. Il existe un excellent plat hongrois traditionnel qui est généralement sans viande: les langos. Les Langos sont des pains plats frits garnis d'une variété de friandises gustatives - les favoris sont la sauce à l'ail, le fromage et la crème sure - qui rappellent un peu la pizza. Ils sont souvent servis comme substitut du pain. Les langos sont souvent garnis de saucisses, mais vous pouvez tout aussi bien les trouver totalement végétariens.

Desserts en Hongrie

Les Hongrois se sont appropriés les recettes de desserts et autres concoctions sucréesde toute l'Europe. Sa spécialité la plus décadente est le somloi galuska, une génoise qui contient des cerneaux de noix, de la sauce au rhum, de la crème fouettée et du sirop de chocolat. Dobos torta est un autre gâteau éponge incroyablement riche recouvert de crème au beurre au chocolat et garni de caramel. Si vous aimez les sucreries, vous vous croirez au paradis du sucre. vous trouverez également une abondance de beignets, de strudels et d'autres pâtisseries et gâteaux sucrés qui définissent la cuisine hongroise des desserts.