Cette île espagnole mise sur l'environnement plutôt que sur le tourisme

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:18

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Si vous n'avez jamais entendu parler de l'île espagnole de Minorque, les habitants considéreraient probablement cela comme un succès. Le paradis méditerranéen est connu pour sa culture authentique de Menorquín, sa gastronomie locale et ses plages isolées, en particulier par rapport à ses voisins beaucoup plus populaires, Majorque et Ibiza. Alors que les autres îles ont passé des décennies à accueillir de grandes stations balnéaires et des touristes, Minorque a fait exactement le contraire, choisissant de garder les hôtels hors de ses plages et de limiter le développement. Maintenant, les résultats portent leurs fruits.

L'île entière a été reconnue comme réserve de biosphère par l'UNESCO en 1993 pour son engagement envers la durabilité, protégeant de grandes parties de l'île contre la construction. Pendant des années, Minorque a été principalement visitée par des Britanniques et des Allemands avertis, mais un joyau caché ne peut rester caché que si longtemps. Alors que les voyageurs continuent de découvrirla beauté intacte de l'île, elle a acquis la réputation d'être une alternative discrète à Majorque ou à Ibiza.

On pourrait penser que le gouvernement local essaierait de capitaliser sur son statut émergent, mais au lieu de cela, c'est tout le contraire. En 2019, Minorque a demandé à l'UNESCO de protéger une plus grande partie du terrain de l'île, y compris les eaux qui l'entourent, mettant essentiellement un terme à tout nouveau développement là où il n'existait pas déjà. Ce n'est pas que Minorque veuille empêcher les touristes d'entrer - l'économie locale en dépend - elle veut juste faire les choses correctement.

Faire les bons choix

Même pour ceux qui font des efforts, il n'est pas toujours très clair comment être un voyageur responsable. Pour aider les visiteurs bien intentionnés à faire des choix durables, le conseil de l'île a commencé à reconnaître les entreprises qui ont eu un impact positif sur l'île avec une désignation spéciale: le sceau de la réserve de biosphère. Les candidats doivent respecter des critères environnementaux, sociaux et culturels stricts pour obtenir le sceau, ce qui permet aux clients potentiels de savoir qu'ils soutiennent une entreprise locale qui s'engage à protéger l'écosystème.

En 2020, les premiers sceaux de réserve de biosphère ont été accordés à un groupe diversifié, comprenant des hôtels, des restaurants, des fromagers, des centres de plongée et bien d'autres, et la liste ne cesse de s'allonger.

Hôtel Port Mahon

Set Hotels est une chaîne d'hôtels de Minorque avec neuf propriétés sur l'île qui se consacrent à la durabilité. Trois d'entre eux ont déjà obtenu le label de réserve de biosphère, dont leur premier hôtel et le plus époustouflant d'un point de vue architectural, leHôtel Port Mahon. Le bâtiment de l'époque coloniale de la capitale de l'île surplombe le port de Mahón. Vous pouvez donc vous réveiller chaque jour avec une vue sur les voiliers sur la Méditerranée depuis votre propre balcon, tout en savourant un petit-déjeuner composé de fruits locaux, de fromage minorquin et de produits frais. oeufs.

Les propriétaires de l'hôtel sont issus d'une famille avec des générations d'histoire à Minorque, donc la protection de l'île est primordiale pour leur entreprise. Une partie de ce plan comprend l'élimination progressive de tous les cosmétiques en plastique à base de plantes à usage unique dans les chambres et l'installation de panneaux solaires pour fournir de l'énergie renouvelable. Bien sûr, vos actions en tant que client sont tout aussi importantes, mais l'hôtel pousse également les visiteurs à faire des choix écologiques. Les serviettes et les draps ne sont pas lavés tous les jours à moins que vous ne le demandiez, et il y a un "coin environnemental" dans le hall pour en savoir plus sur les excursions écologiques et les points d'intérêt autour de l'île.

Mon Restaurant

La cuisine de Minorque a toujours été une question de simplicité, en utilisant tout ce qui est de saison ou fraîchement pêché et en le transformant en quelque chose de délicieux. Mon Restaurant peut suivre la même philosophie, même si le menu est tout sauf simple. Après avoir obtenu une étoile Michelin pour son travail à Barcelone, le chef Felip Llufriu est retourné dans sa ville natale de Ciutadella à Minorque pour apporter sa touche personnelle aux plats qu'il a grandi en mangeant. Il élève la gastronomie déjà riche à de nouveaux niveaux en choisissant des ingrédients de l'île: des produits de saison, des viandes d'animaux nourris à l'herbe et des poissons pêchés le jour même.

La carte en constante évolution est gourmande sans être prétentieuse, et sivous commandez l'option à prix fixe pour le déjeuner, alors le prix est comparable à la plupart des autres restaurants de la région. Selon la période de l'année où vous dînez au lundi, votre repas peut inclure un carpaccio de crevettes, des artichauts confits, des empanadas de homard de Minorque ou des croquettes de sobrasada, une spécialité de saucisse séchée des îles. Vous pouvez essayer la cuisine locale dans de nombreux restaurants de toute l'île, mais peu le font aussi bien que le lundi.

Binibeca Diving

La mer Méditerranée est pratiquement synonyme d'eau cristalline, il n'est donc pas surprenant que la haute visibilité et les prairies sous-marines attirent les plongeurs et les plongeurs en apnée. Vous pouvez trouver des agences de voyages dans toute l'île, mais Binibeca Diving est la seule à avoir été reconnue avec le sceau de la réserve de biosphère. Si vous voulez essayer la plongée tout en faisant une différence, le centre organise des excursions de nettoyage de la plage où les visiteurs peuvent plonger gratuitement tout en ramassant les ordures sur le fond marin (nettoyer en faisant du kayak ou en marchant sur la plage sont également des options).

Mais vous n'avez pas besoin de nettoyer pour profiter de l'eau de manière responsable. Si vous n'avez jamais essayé la plongée sous-marine et que vous souhaitez apprendre, les cours proposés par Binibeca Diving se concentrent sur le fait d'être un observateur dans l'eau sans déranger la faune. "Si nous apprenons aux étudiants à aimer la mer, nous leur apprenons à en prendre soin en même temps", a déclaré Meri Garcia, cofondatrice et l'une des instructeurs. "Vous prenez soin de ce que vous aimez."

Binitord Winery

Avant même de planter leurs premiers raisins, les créateurs de Binitord pensaient déjà àleur effet sur l'environnement. Ils ont choisi de construire leurs vignes dans une carrière abandonnée pour minimiser leur impact sur l'habitat local. Leurs pratiques de vinification sont la quintessence du bio, avec des moutons au pâturage utilisés pour éloigner les mauvaises herbes et des coccinelles agissant comme un pesticide naturel. Après que les oiseaux aient mangé plus de 30 % de leur récolte une année, Binitord a installé des nids pour les faucons prédateurs afin de les effrayer au lieu d'utiliser des systèmes de sonar ou des filets à oiseaux dangereux pour toute la faune de la région.

La cave se concentre également sur le commerce local, avec la grande majorité de ses 38 000 bouteilles annuelles vendues exclusivement à Minorque, selon la directrice générale Clara Salord. Vous pouvez faire une visite de la cave pour en savoir plus sur leur travail de protection de la terre, qui se termine naturellement par une dégustation pour essayer leurs produits: deux vins rouges différents, un vin blanc, un rosé et un vermouth doux.

Santo Domingo Produce

Minorque met un point d'honneur à mettre en valeur les fruits et légumes cultivés sur l'île, et même les grandes chaînes de supermarchés attirent l'attention sur les produits locaux en plaçant une pancarte "KM 0" en dessous, signifiant que votre achat n'a pas voyagé depuis hors de l'île pour s'y rendre. Mais pour ramasser des produits de saison directement à la source, l'un des endroits les plus écologiques pour le faire - et le plus pittoresque - est la ferme de Saint-Domingue surplombant la mer. Il se trouve juste à côté de la route de campagne qui mène à la ville côtière de Punta Prima et à environ 15 minutes au sud de la capitale, Mahón.

Si vous voulez essayer des produits frais sans nécessairement avoir à les préparer vous-même, voussont en vacances après tout - continuez à passer devant la ferme de Saint-Domingue jusqu'à la ville pittoresque de Binibeca, célèbre pour ses maisons blanchies à la chaux surplombant la mer. Le restaurant durable Salitre achète tous ses produits à Saint-Domingue et les utilise pour créer chaque jour un menu frais de la ferme à la table, ainsi que des œufs, de la viande et des fruits de mer qui sont tous élevés ou pêchés sur l'île.

Fromage Lluriach

Il y a toutes sortes de plats typiques de Minorque à essayer - ragoût de homard, charcuterie, même un gin - mais rien n'est plus emblématique de l'île que le fromage Mahón. Vous pouvez le trouver sous forme de tapas dans pratiquement n'importe quel bar ou en acheter au marché, mais le meilleur endroit pour l'essayer est directement sur la ferme laitière. De tous les fromagers de l'île, Lluriach est le premier à recevoir le sceau de la réserve de biosphère pour son engagement à réduire les contenants en plastique dans sa production de fromage et de yaourt. Tout le yogourt produit à la ferme est emballé dans des contenants en verre qui sont réutilisés, tandis que le fromage artisanal est fabriqué de la même manière traditionnelle qu'il l'a été depuis des générations. Le plus grand changement par rapport au passé est qu'aujourd'hui, Lluriach utilise des emballages biodégradables.

La plupart des touristes séjournent le long du périmètre balnéaire de l'île, mais visiter la ferme de Lluriach est une excuse pour s'aventurer dans l'intérieur luxuriant et bucolique et voir une toute autre facette de Minorque. Nina, l'une des propriétaires familiales de la ferme, se trouve généralement dans le magasin où vous pouvez acheter quelque chose à manger. Il n'y a pas de visites guidées formelles, mais c'est le type de petite ferme où vous pouvez simplement demander à quelqu'un devous montrer comment le fromage est fabriqué et terminer par votre propre visite privée.