Nourriture de Noël à Porto Rico

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:36

Sur le continent, vous trouverez les produits de base typiques d'un Noël américain comme le gâteau aux fruits, le lait de poule et le jambon, mais à Porto Rico, vous êtes plus susceptible de rencontrer différentes versions de ces classiques de Noël. Les plats de Noël portoricains suivants mélangent les influences tropicales et espagnoles de l'île, similaires à Thanksgiving portoricain.

Si vous êtes curieux de connaître certaines des friandises qui seront sur la table lors de votre voyage de Noël à Porto Rico, prenez un moment pour vous familiariser avec les ingrédients et les saveurs qui entrent dans ces spécialités de vacances portoricaines.

Tembleque

Tembleque, qui signifie « tremblement ou ondulation », en espagnol, est un pudding à base de noix de coco qui descend doucement et facilement après un riche repas de vacances. Crémeuse et jiggly, cette friandise portoricaine est parfaite pour les vacances, les fêtes ou chaque fois qu'un dessert spécial est en commande.

Tembleque est fabriqué en faisant cuire du lait de coco, du sel, de la fécule de maïs, de la cannelle et du sucre. Les recettes peuvent inclure des épices telles que des clous de girofle, de la vanille et de la muscade ou des arômes supplémentaires tels que du rhum, de l'eau de fleur d'oranger et de la crème de noix de coco, ou peuvent être garnies de menthe, d'amandes, de fruits, de sirop aromatisé ou de copeaux de chocolat.

Lechon Asado

Lechon, oucochon de lait rôti, est une spécialité régionale. En raison du temps qu'il faut pour préparer un cochon à la broche, c'est généralement une tradition du week-end et un favori pour les rassemblements de groupe.

À Noël, un cochon entier rôti à la broche est comme la version portoricaine du centre de table d'une table de Noël, tel qu'il est exposé, avec sa chair juteuse enfermée dans une couche externe de graisse et de peau crépitante.

C'est souvent un sujet de conversation par la famille pendant un certain temps, comme de quelle ferme il vient, quelles herbes et assaisonnements ont été utilisés pour le préparer, et, généralement la question la plus importante, "Quand sera-t-il prêt ?"

Pastels

Les pastels, ou pâtisseries à la viande, sont un plat traditionnel de Noël. Habituellement faits avec du porc, ils sont enveloppés dans des feuilles de plantain pour un look festif qui ressemble à des cadeaux emballés.

Ils ressemblent aux tamales mexicains mais sont fabriqués à partir de banane verte ou de plantain et de yautia (un tubercule féculent cultivé localement) comme le masa. Leur préparation demande beaucoup de travail, c'est pourquoi vous ne les trouverez que lors d'occasions spéciales.

Certaines variétés de farce peuvent inclure de la volaille, du porc, du bœuf, des olives, des câpres, des amandes, des pommes de terre, des dattes, des raisins secs ou des pois chiches. Les assaisonnements populaires incluent les feuilles de laurier, l'oignon, les poivrons rouges, la sauce tomate, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et l'huile de rocou.

L'assemblage d'un pastel typique implique une grande feuille de papier sulfurisé, une bande de feuille de bananier qui a été chauffée sur une flamme nue pour la rendre souple et un peu d'huile de rocou sur la feuille. Le masa est ensuite placé sur une bananefeuille et farcies avec le mélange de viande. Le papier est ensuite plié et attaché avec de la ficelle de cuisine pour former des paquets. Il n'est pas rare qu'une famille en gagne 50 à 100 à la fois

Coquito

Coquito est la version portoricaine du lait de poule. C'est une boisson alcoolisée à base de noix de coco qui combine du rhum, de la cannelle, des clous de girofle, du lait de coco, de la vanille, du lait concentré sucré et des œufs. C'est une boisson riche et crémeuse, et généralement, presque tous les ménages portoricains auront un verre prêt le jour de Noël.

Les coquitos sont généralement servis dans des verres à liqueur ou de petites tasses et sont garnis de noix de muscade râpée ou de cannelle.

Coquitos sont nommés pour coqui, qui est le nom commun de plusieurs espèces de petites grenouilles originaires de Porto Rico. Ils sont nommés onomatopéiquement pour l'appel d'accouplement très fort, que les mâles font la nuit.