Pálinka : eau-de-vie de fruits hongroise

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:41

Pálinka, l'eau-de-vie de fruits hongroise, est une boisson alcoolisée forte appréciée pour sa puissance, sa saveur et son parfum. Pálinka peut être acheté dans toute la Hongrie, dégusté dans les restaurants et commandé en ligne. Certaines personnes fabriquent leur propre pálinka, et des festivals à Budapest et dans toute la Hongrie célèbrent le pálinka comme l'une des boissons préférées du pays.

Bien qu'il soit facile de se saouler en buvant du pálinka, ceux qui fabriquent du pálinka ne considèrent pas cela comme leur objectif. Faire du pálinka est devenu un art en Hongrie, tout comme la pratique de la fabrication du vin hongrois, et beaucoup de gens apprécient le pálinka comme une façon civilisée de commencer ou de terminer un repas.

Pálinka authentique

Le vrai pálinka vient uniquement de Hongrie et est fabriqué avec des fruits originaires et récoltés dans la région fertile du bassin des Carpates en Europe. L'histoire de la boisson remonte à des centaines d'années, et il ne fait aucun doute que les ancêtres des Hongrois d'aujourd'hui cueillaient des fruits mûris au soleil sur les arbres pour fermenter et distiller. Pálinka est fort, avec une teneur en alcool comprise entre 37% et 86%. L'authentique pálinka devrait permettre au fruit de se tenir debout sans l'ajout de sucres, d'arômes ou de colorants.

La marque "pálinka" est protégée par la législation hongroise et européenne, donc les producteurs en dehorsde Hongrie ne sont pas autorisés à utiliser le nom de marque "pálinka" pour leurs produits, mais ils peuvent produire des eaux-de-vie de fruits similaires et les vendre sous des noms différents.

Pálinka est fait avec des fruits doux du verger comme les prunes, les abricots et les cerises. Il est généralement servi à température ambiante car une partie de la joie de boire du pálinka est son parfum et sa saveur, qui peuvent tous deux être atténués si le brandy est servi trop froid. L'eau-de-vie, bue dans un petit verre en forme de tulipe, peut être consommée avant ou après un repas, mais certains suggèrent de la consommer après le repas comme digestif.

Célébrer Pálinka

Palinka fait tellement partie intégrante de la culture hongroise qu'elle est célébrée lors de festivals et classée et notée lors de concours. Certaines personnes suivent même des cours de jugement de pálinka afin de pouvoir évaluer l'eau-de-vie de fruits de manière professionnelle. Les juges de Pálinka sont habiles à discerner en quoi les eaux-de-vie d'un concours diffèrent les unes des autres et lesquelles sont meilleures que les autres lorsque les saveurs et les parfums sont comparés.

À Budapest, les festivals qui célèbrent le pálinka incluent le festival Pálinka et la saucisse en octobre et le festival Pálinka en mai. Ces festivals offrent une excellente occasion de goûter à une variété d'eaux-de-vie de fabricants de toute la Hongrie.

Processus de fabrication de Pálinka

Pálinka est fabriqué à partir de fruits récoltés, et dans le passé, faire de l'eau-de-vie de fruits était un moyen d'utiliser les fruits qui n'étaient pas consommés à la fin de la saison. Le fruit est recueilli et placé dans un récipient ou un tonneau, puis agité pour aider le processus de fermentation à commencer. La fermentation a lieuau cours de plusieurs semaines.

Ensuite, la purée de fruits subit un processus de distillation. Bien que les entreprises qui fabriquent de l'eau-de-vie de fruits utilisent de grands distillateurs modernes, certaines personnes fabriquent du pálinka dans leur jardin avec du feu et un chaudron en cuivre. Une fois que le pálinka passe par la distillation initiale, il est distillé une seconde fois.

Acheter Pálinka

Pálinka est souvent vendu dans des bouteilles hautes ou rondes, élégamment formées et décorées pour montrer sa clarté ou sa couleur. Certains types populaires d'eau-de-vie de fruits vendus comprennent la pálinka à l'abricot (barack) de Kecskemét, la pálinka à la prune (szilva) de la vallée de Körös et la pálinka à la pomme (alma) de la région de Szabolcs en Hongrie. Certains pálinka sont vendus avec des fruits dans la bouteille.