2025 Auteur: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. Dernière modifié: 2025-01-23 15:48
Les plats des régions intérieures du Mexique sont épicés tout comme le tex-mex, mais vous trouverez beaucoup moins d'un ingrédient majeur: le fromage cheddar. Les fromages blancs sont utilisés dans certaines cuisines d'intérieur, mais ils ont tendance à jouer davantage un rôle de soutien.
Fonda San Miguel
Le plus ancien restaurant mexicain intérieur d'Austin, Fonda San Miguel, est en plein essor depuis 1975. Le magnifique bâtiment de style hacienda n'est que l'un de ses nombreux charmes. Le poulet chile relleno est l'un des nombreux plats hors concours. Pour ceux qui connaissent les saveurs riches et complexes (cannelle, chocolat) de la taupe, la version des enchiladas de taupe de Fonda San Miguel ne vous décevra pas. Il est rempli d'amandes, de câpres et d'olives et nappé d'une sauce crémeuse à la coriandre. Pour le dessert, ne manquez pas le décadent gâteau tres leches. 2330 Boucle Nord Ouest; (512) 459-4121
Azul Tequila
Le restaurant est facile à ignorer car il se trouve juste à côté d'une énorme cible. Une fois à l'intérieur, vous trouverez une salle à manger faiblement éclairée, étroite mais profonde. La barre à l'arrière brille d'une subtile lumière bleue. Le plat à ne pas manquer ici est la cochinita pibil. Il se compose de porc mariné à l'achiote cuit dans des feuilles de bananier. La viande est incroyablement tendre et seulement subtilement épicée. Vient ensuite le chile relleno en crema. Le grandle poivron est farci de porc, d'oignon, de tomates, d'amandes et de raisins secs. C'est la sauce à la crème sur le dessus qui amène le plat à un tout autre niveau. Le bar propose également une excellente sélection de tequila et son cousin diabolique, le mescal. 4211, boulevard Lamar Sud, bureau A-2; (512) 416-9667
El Alma
Pour un départ léger, essayez le ceviche, un mélange de fruits de mer avec du citron vert, des escabèches et de la corvina marinée à l'orange. La sopa Azteca est une soupe riche qui est suffisamment substantielle pour être un plat principal. Il regorge de poulet épicé, d'avocat, de maïs et de queso fresco. Les gros mangeurs apprécieront la côte de porc marinée au Coca-Cola. Cela semble étrange, mais le goût est incroyable. 1025, chemin Barton Springs; (512) 609-8923
Sazon
Le plat signature du restaurant est la carnitas Michoacanas. Le porc frit épicé est servi avec des jalapenos marinés et des haricots charro. Pour un coup de pied supplémentaire, commandez-le avec la sauce Pipian. Le twang unique de la sauce Pipian est cependant un goût acquis. De nombreux serveurs suggèrent d'essayer un échantillon avant de commander le plat. Les tacos al pastor, cependant, sont adorés de tous. Le mélange de porc, de coriandre, de citron vert et d'oignon produit une saveur inoubliable. Les plats de taupe et de ceviche méritent également des éloges. 1816, boulevard Lamar Sud; (512) 326-4395
La Condesa
Ce magnifique restaurant à plusieurs niveaux du centre-ville d'Austin a gagné ses 15 minutes de gloire lorsqu'Andrew Zimmern l'a présenté dans son émission télévisée. Le guacamole frais au chipotle et aux amandes grillées est une excellente entrée de repas. Les mangeurs aventureux raffolent de la masa aux champignons avec du huitlacoche et du maïs jaune. Venaisonles tacos sont un autre favori de la foule. 400-A 2e rue Ouest; (512) 499-0300
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