Guide de la cuisine de Macao et de la cuisine macanaise

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:33

La culture culinaire de Macao est depuis longtemps restée dans l'ombre des cantonais conquérants de l'autre côté de l'eau à Hong Kong. Mais s'il a fallu l'arrivée de restaurants haut de gamme pour mettre la ville sur la carte des gourmets, pour ceux qui connaissent bien la cuisine asiatique, Macao est depuis longtemps une destination attrayante. Contrairement à la plupart des colonies où la cuisine britannique, néerlandaise ou française n'ajoutait qu'une touche de saveur aux menus locaux, Macao a fusionné des ingrédients du sud de la Chine et du Portugal et a cuisiné ensemble pour créer une cuisine nouvelle et unique appelée macanaise.

Cette forme de cuisine de Macao semblait en déclin dans les années 1990, mais une prise de conscience croissante de la culture de la ville et l'arrivée de fantastiques nouveaux restaurants macanais ont revigoré la cuisine. Aujourd'hui, la ville est en plein essor avec une cuisine de première classe !

Qu'est-ce que la cuisine macanaise ?

Comme la cuisine cantonaise, la cuisine macanaise est largement basée sur les fruits de mer fraîchement pêchés, bien que les créatures des profondeurs proposées soient légèrement différentes. La morue, le crabe et les sardines figurent tous sur les menus. C'est cependant dans les saveurs que l'influence portugaise transparaît vraiment. Les épices telles que le piment, le safran et la cannelle, entre autres, sont très présentes, et tandis que la cuisine cantonaise repose fortement sur la fraîcheur et la simplicité, les plats macanais sont souvent cuits au four ou rôtis.pendant de longues périodes pour permettre à la saveur des épices de sortir. Des poudres plus exotiques des anciennes colonies portugaises de Goa et du Brésil voient également la noix de coco et le curcuma être jetés dans les plats.

Le poulet et le porc sont également populaires, généralement mijotés ou cuits lentement jusqu'à ce que la viande soit tendre. Les combinaisons sont généralement simples et grandes, reposant sur des piles de viande souvent accompagnées uniquement d'une salade d'accompagnement, mais presque toujours farcies de saveur. Les desserts, sans doute un maillon faible de l'armurerie cantonaise, sont également bien représentés dans la cuisine macanaise. Essayez simplement une tarte aux œufs de Macao.

Quelle autre nourriture puis-je trouver à Macao ?

Bien que les macanais suggèrent qu'il s'agit de la cuisine nationale de Macao, la grande majorité des restaurants sont cantonais et proposent rarement des plats macanais à leur menu. Si vous voulez essayer la vraie cuisine de Macao, vous devrez vous rendre dans l'un des quelques restaurants macanais dédiés de la ville.

Il y a aussi de fantastiques restaurants portugais à Macao qui préparent un menu portugais plus classique. Vous y trouverez la meilleure morue salée d'Asie, de merveilleuses combinaisons avec du chorizo et du poulet façon Piri-Piri. La plupart des restaurants portugais de Macao ont tendance à être haut de gamme, ce qui signifie une carte des vins aussi bonne que tout ce que vous trouverez à Lisbonne.