Les 7 meilleurs restaurants italiens de Paris

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:47

Jusqu'à récemment, la cuisine italienne à Paris n'était pas particulièrement intéressante. Il y avait une poignée de pâtes et de pizzerias familiales très décentes qui servaient parfois de merveilleux plats locaux, une poignée de restaurants avec des mentions dans les guides Michelin et une foule beaucoup plus grande de chaînes médiocres qui ne faisaient pas la gastronomie italienne vraie justice.

Mais ces dernières années, cela a commencé à changer radicalement: une nouvelle génération de jeunes chefs et sommeliers italiens à la recherche d'opportunités s'est déracinée à Paris, ouvrant principalement de petites entreprises axées sur des ingrédients frais importés de régions italiennes spécifiques. Ils proposent également de nouvelles variantes d'anciennes recettes familiales et de spécialités régionales, des pizzas à la napolitaine aux plats traditionnels sardes dont la plupart d'entre nous n'ont jamais entendu parler.

Curieusement, un nombre important de nos choix ci-dessous sont regroupés dans le même quartier du centre-est de Paris, ce qui suggère qu'il existe actuellement une véritable communauté culinaire et culturelle florissante dans les 11e et 12e arrondissements. Apportant un sentiment de chaleur familiale couplé à des présentations élégantes et attrayantes, ces restaurants et "bottegas" bousculent la cuisine parisienne - pour le mieux. Ils ont également tendance à être très végétariens, ajoutant plus d'optionspour les non-carnivores dans la capitale française. Vous trouverez ci-dessous nos choix pour les meilleurs endroits pour déguster de délicieuses assiettes italiennes dans la capitale en ce moment - la plupart des nouveaux endroits, avec quelques adresses bien établies parmi elles.

Come a Casa

Niché dans une rue calme entre le quartier branché de Voltaire-Oberkampf dans le 11e arrondissement et le cimetière du Père-Lachaise plus au nord, ce petit restaurant propose une cuisine romaine faite maison avec un accent résolument moderne sur les ingrédients locaux et les présentations créatives. Copropriété de Flavia Federici, une ancienne architecte devenue restauratrice de la capitale italienne qui souhaitait faire revivre - et réinventer - les recettes de sa grand-mère, le bistrot exigu mais agréable et joyeux sert des plats merveilleusement simples et intensément savoureux.

La carte simple et épurée comprend généralement une lasagne maison qui tourne tous les jours, un plat principal (généralement des pâtes fraîches), une soupe du jour et un "gratin" d'aubergines. Les desserts, dont le tiramisu généreusement proportionné qui pourrait facilement satisfaire deux becs sucrés, sont tout aussi délicieux.

Osteria Ferrara

Considérée par les gastronomes comme l'une des meilleures nouvelles cuisines italiennes de la capitale, l'Osteria Ferrara est l'idée originale du couple sicilien-milanais Federica Mancioppi et Fabrizio Ferrara, anciens propriétaires du très apprécié Caffedes Cioppi. Les fans ont été soulagés lorsque le couple a ravivé leurs talents culinaires dans le restaurant actuel, servant des plats régionaux et traditionnels qui incitent les clients à revenir encore et encore.

Essayez la "pizza fritta": une délicieuse pâte frite garnie d'ingrédients tels que le speck, le radicchio et le pecorino; des pâtes fraîches mettant l'accent sur des saveurs fraîches et vivifiantes; ou du fromage burrata tout droit venu des Pouilles, servi avec des betteraves fraîches et croquantes. La carte des vins propose de nombreux excellents crus italiens et les prix sont généralement raisonnables ici.

Le seul inconvénient ? Ils ne sont pas ouverts le week-end, alors assurez-vous de réserver votre table avant qu'ils ne soient tous pris pendant les jours de semaine.

Rétro Bottega

Ouvert par le natif romain Pietro Russano - un ancien chef et sommelier en Italie qui a décidé d'apporter ses talents culinaires et liés au vin dans la capitale française - Retro Bottega est un autre petit restaurant proposant des plats italiens remarquablement inventifs et délicieux. En journée, c'est un caviste exigu mais adorable, avec tous les crus (essentiellement italiens) sélectionnés par le chef-sommelier; la nuit, les clients se pressent pour occuper les quelques petites tables et goûter aux créations de Russano.

Dans les coulisses, la cuisine est minuscule et la cuisson se fait en partie sur des plaques chauffantes, mais le résultat n'en est pas moins délicieux ou coloré. Des plats inspirés de la tradition tels que la mozzarella de bufflonne, les tomates et les aubergines fondantes arrosées de moût de raisin sont servis en accompagnementdes créations plus audacieuses, comme les raviolis maison farcis au crabe et accompagnés de betteraves cioggia lumineuses, d'asperges de mer et de graines de sésame grillées.

Le propriétaire Pietro, toujours sommelier, a un sens aigu des vins qui s'accordent le mieux avec un plat donné et est toujours heureux de faire des suggestions pour un verre ou une bouteille. Sa sélection comprend de nombreux vins naturels, biologiques et biodynamiques, principalement d'origine italienne et française.

Le seul inconvénient ? C'est un peu cher et il n'y a pas de menus à prix fixe proposés; il n'est pas non plus possible de commander une demi-bouteille de vin, ce qui signifie que le repas devient rapidement coûteux si vous espérez plus d'un verre avec le dîner.

Le restaurant est ouvert tous les jours midi et soir, à l'exception du lundi (uniquement le soir) et du samedi (uniquement le midi). Les réservations sont recommandées.

Amici Miei

Nous serions négligents si nous n'incluions pas Amici Miei, 20 ans, dans nos choix pour les meilleurs restaurants italiens de la capitale. Ayant acquis la réputation de faire parmi les meilleures - sinon les meilleures - pizzas de Paris, cette trattoria sarde propose pas moins de 24 variétés de délicieuses tartes, dont plusieurs pizzas blanches.

La carte des vins est raffinée mais accessible et les portions de pâtes sont réputées pour être incroyablement généreuses pour Paris - essayez leurs signatures rigatoni au pesto de pistache ou risotto aux langoustines. En dessert, savourez la fameuse panacotta fraise et basilic,particulièrement rafraîchissant en été.

Attendez-vous un peu, cependant, surtout les soirs de week-end - les longues files d'attente qui serpentent à l'extérieur sont monnaie courante ici.

Sardegna a Tavola

En passant dans une catégorie plus chère, l'élégant Sardegna a Tavolo - situé dans une rue calme et charmante à proximité de la place d'Aligre et de son marché alimentaire et floral animé - offre une ambiance raréfiée mais chaleureuse et un cadre très bonne introduction au meilleur de la cuisine sarde. Ce n'est pas le plus accessible de nos choix, mais ça vaut vraiment le coup d'essayer pour une occasion spéciale.

Ouvert en 1996, c'est une autre institution italienne de la ville, plutôt qu'un nouveau venu. Il appartient à Tonino Simbula, qui sert fièrement d'authentiques spécialités sardes servies en relation avec les produits frais du marché attenant, du traditionnel pain croustillant servi en début de repas avec de l'huile d'olive et des olives, au poisson frais préparé de manière inventive pour tagliatelles aux langoustines et à l'orange. La sélection de vins sardes, chère mais excellente, accompagnera magnifiquement le repas.

East Mamma

Cette « ultra-trattoria » toujours pleine à craquer dans le quartier de Charonne, qui s'embourgeoise rapidement, pourrait d'abord en rebuter certains pour son étreinte claire du hipstérisme - mais le service amical et chaleureux et la délicieuse cuisine napolitaine du chef Ciro Cristiano changeront les cœurs et les esprits. La pizza au feu de bois est tout simplement délicieuse, avec une qualité fondante qui est la marque de fabrique de la célèbre tarte de Naples.

Si c'est au menu - ils changent tous les mois - essayez la pizzaavec fromage fiore di latte, fleurs de courgettes, tomates fraîches et basilic. Les ingrédients, tous soigneusement sélectionnés et importés d'Italie, sont trop frais pour mentir au palais. Les pâtes, tout aussi créatives, sont servies dans des casseroles en cuivre gaies et simples à la place des assiettes traditionnelles. La carte des vins est généreuse, équilibrant des vins italiens à prix raisonnable avec des offres plus raréfiées.

Les propriétaires ont un autre restaurant tout aussi populaire, Ober Mamma, dans la capitale française, alors ne désespérez pas si vous ne trouvez pas de table lors d'une soirée chargée - essayez l'autre adresse. Assurez-vous simplement d'y arriver dès l'ouverture de l'endroit - ou risquez de faire la queue pendant des heures.

La Trattoria Pulcinella

La Trattoria Pulcinella est surtout réputée pour ses desserts italiens authentiques et appétissants, mais elle propose également de délicieuses pizzas, des plats de pâtes copieux, des salades et des plateaux d'antipasti, le tout à des prix raisonnables.

Propriété du groupe Piccolo Rosso, qui possède trois autres très bons restaurants à l'italienne à Paris, le Pulcinella est régulièrement cité comme le meilleur du lot par les gastronomes avisés. Essayez la panna cotta maison au coulis de fraise ou le tiramisu, tous deux intensément crémeux et délicieux. Remarque: ce restaurant est ouvert uniquement pour le dîner.