Les 5 meilleurs plats à essayer à Porto Rico

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:43

La cuisine de Puerto Rico est un amalgame unique d'ingrédients, de cultures et de recettes. Les Indiens indigènes Taíno, les conquistadores espagnols et les esclaves africains ont tous historiquement influencé ce qui est devenu connu autour de l'île sous le nom de c ocina criolla ou cuisine créole. Les plats locaux incorporent généralement différents types de viande, d'ail, d'huile d'olive et de riz. Ils contiennent aussi souvent un féculent de base régional - les plantains - dont le goût peut être comparé à un croisement entre une banane et une pomme de terre. Plus particulièrement, cependant, ce sont les caractéristiques des épices qui imitent la culture portoricaine dynamique, ce qui fait que les aliments les plus distinctifs et les plus représentatifs de l'île valent la peine d'être essayés.

Mofongo

Mofongo est le roi officieux de la cuisine portoricaine. Cette savoureuse concoction de bananes plantains écrasées, d'assaisonnements et d'un choix illimité de garnitures, y compris des légumes, des crevettes, du steak, du porc et des fruits de mer, orne le menu de presque tous les restaurants portoricains. Les plantains eux-mêmes sont cueillis verts, puis frits, puis écrasés pour former une boule autour d'un milieu salé. Les cabanes en bordure de route, ainsi que les restaurants locaux les plus raffinés de l'île, ont tous leur propre version de mofongo et il y a peu d'accord sur ce qui constitue une présentation traditionnelle.

Lechon Asado

Lechón asado - ou cochon de lait rôti à la broche - est l'une des nombreuses spécialités traditionnelles qui valent le détour à Porto Rico. En fait, c'est un plat tellement apprécié qu'il existe une route à Guavate, à Porto Rico, la Ruta del Lechón (route du porc) dédiée à ce plat. Le long de cette route, qui se trouve à environ une heure au sud de San Juan via l'autoroute 52, vous verrez (et sentirez) les délicieuses lechoneras, ou restaurants rustiques en bordure de route en plein air. Ce plat est préparé en faisant rôtir lentement le porc entier emmailloté de sel, de poivre, d'origan, d'ail et d'ajíes dulces (petits poivrons doux à cuire) sur un feu de charbon de bois et est servi à la manière d'une cafétéria avec des personnes faisant la queue pour goûter leurs morceaux préférés.

Arroz con Gandules

Alors que le mofongo est peut-être l'aliment de base non officiel de Porto Rico, l'arroz con gandules (riz portoricain aux pois cajan) est le plat national de l'île. Et tandis que cet ensemble a des racines typiquement caribéennes, la touche portoricaine est dans la sauce secrète connue sous le nom de sofrito. Cette sauce, composée d'ingrédients aromatiques, est préalablement sautée ou braisée et donne au plat sa saveur piquante. L'arroz con gandules est généralement préparé avec du porc, du chorizo, des poivrons rouges et des olives, ce qui témoigne de son influence espagnole (les Espagnols ont d'abord introduit les olives et d'autres épices sur l'île).

Astuce: Si vous préférez manger une assiette de riz et de haricots, ne demandez pas d'arroz con gandules. Au lieu de cela, commandez arroz con habichuelas.

Asopao de Pollo

Asopao de Pollo est la réponse portoricaine à la soupe au poulet et aux nouilles. Cette soupe savoureuse maison à base de poulet et de riz orne généralement les tables des fêtes ou du dimanche de nombreuses familles portoricaines. La plupart des restaurants l'ont aussi sur leur menu, car c'est un éternel favori des insulaires. Asopao de pollo ressemble en fait plus à un gombo qu'à une soupe et il peut se décliner en plusieurs variantes (selon les recettes familiales) qui incluent du poulet, des crustacés ou du porc aux côtés de poivrons, de pois cajan, d'olives et de tomates.

Alcapurrias

Alcapurrias (ou beignets farcis portoricains) peuvent être trouvés comme nourriture de rue dans toute l'île. Un aliment de base de la plage, ces délices sont généralement préparés avec une pâte de bananes vertes (pas mûres) et farcis de crabe, de crevettes ou de homard. D'autres variantes incluent les cuchifritos (farcis au porc), les almojábanas (beignets de riz fourrés au fromage), les bacalaítos (beignets de morue) et les buñuelos (beignets d'igname). La plupart des restaurants auront un échantillon de ces délices frits à déguster ou à emporter au bord de la route pour un pique-nique au bord de la mer.