6 Snacks que vous devez essayer au Brésil

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:33

L'une des meilleures caractéristiques de la cuisine brésilienne est l'abondance de collations peu coûteuses, faciles et savoureuses. Ceux-ci peuvent être trouvés dans presque tous les établissements de restauration: cafés, petits restaurants décontractés appelés botecos, aires de repos en bordure de route, cafétérias et marchés de rue en plein air. Bien que certaines de ces collations brésiliennes puissent être considérées comme de la nourriture de rue, leur place dans la cuisine brésilienne est importante en raison de leur popularité et de leur omniprésence. Alors, que vous vouliez quelque chose de salé avec votre expresso de l'après-midi ou que vous ayez besoin d'une collation rapide pour un brunch, ces collations brésiliennes (salgados) satisferont votre faim et vous donneront une bonne introduction à la cuisine brésilienne populaire.

Bolinho de Bacalhau

Bolinho de bacalhau (prononcé boh-LEE-nyu dzee BAH-kah-lyow comme vache), qui signifie "petite boule de morue", est une collation populaire dérivée du plat d'inspiration portugaise populaire de morue salée avec des pommes de terre, tomates, olives et oignons. Une bolinha de bacalahu contient un mélange de morue râpée, de purée de pommes de terre et d'herbes, roulées ensemble, frites et servies avec du citron vert. Remplissant et savoureux, c'est l'un des meilleurs en-cas que l'on trouve dans les botecos et les restaurants décontractés du Brésil.

Empadinha

Empada, ou la plus petite empadinha (prononcée ehm-PAH-dah et ehm-pah-DZEE-nyah), est une mini tourte servie chaude. Il en existe généralement deux types: le frango --poulet aux petits pois -- ou le palmito --cœur de palmier aux olives vertes. Une autre variété savoureuse que vous pourriez rencontrer est le frango com requeijão e milho: poulet avec fromage à la crème et maïs. Avec une croûte feuilletée et une garniture savoureuse, une empadinha est une collation rapide préférée pour accompagner le café ou le jus au Brésil.

Coxinha

Coxinha est une autre collation populaire au Brésil. Il se déguste à tout moment de la journée, souvent accompagné d'une tasse de caldo de cana (jus de canne à sucre) ou de suco de laranja (jus d'orange fraîchement pressé). Coxinha a la forme d'une cuisse de poulet. À l'intérieur se trouve un mélange de poulet effiloché et d'un peu d'épices douces; la garniture est entourée de pâte puis recouverte de chapelure ou de farine de manioc puis frite. Il est souvent servi avec une bouteille de sauce épicée rouge que vous pouvez tamponner sur le poulet une fois la coxinha ouverte.

Pão de Queijo

Pão de queijo (prononcé pauoh dzee KAY-zhu), ou pain au fromage chaud, est l'un des snacks brésiliens les plus populaires. Ils varient en qualité, mais si vous pouvez les trouver fraîchement cuits, achetez un petit sac plein et dégustez. Cette collation est faite de farine de tapioca et de fromage; les boules de pâte sont cuites pour que l'extérieur soit un peu croustillant et que l'intérieur soit moelleux avec du fromage fondu. Parce que c'est fait avec de la farine de tapioca, c'est l'un des raresoptions sans gluten que vous trouverez au Brésil.

Pastel

Pastel (prononcé pah-STEU) est l'un des snacks de rue les plus populaires, en particulier dans l'État de São Paulo, au sud, où les stands de pastel sont omniprésents sur les marchés en plein air du Brésil. Un pastel est une poche frite avec une variété de garnitures à choisir. Les garnitures courantes sont la "pizza" (tomate, origan et fromage mozzarella), la carne (bœuf haché, parfois avec des œufs durs), le bacalhau (morue aux herbes et oignon) ou le palmito (cœur de palmier). Demandez aux habitants où trouver la meilleure pastelaria (boutique de pastels). Le pluriel de pastel est pasteis (prononcé pah-STAYS).

Sucos

Grâce à l'énorme variété de fruits, le jus est un aliment de base de l'alimentation brésilienne. Le suco de laranja (jus d'orange fraîchement pressé, prononcé SOO-koo dzee lah-RAHN-zha) est peut-être le type de jus le plus courant au Brésil, mais des dizaines de types sont disponibles, dont beaucoup contiennent des fruits d'Amazonie, comme le cupuaçu et l'açaí. Les combinaisons de jus sont également populaires - recherchez le suco de laranja com mamão (jus d'orange avec de la papaye), le suco de laranja com acerola (illustré ci-dessus - le jus d'orange avec l'acérola, un fruit d'Amazonie qui contient de la vitamine C) et le suco de abacaxi com hortelã (jus d'ananas à la menthe).

Sources

C'est mon bonheur: un guide de la nourriture bon marché au Brésil et un guide des fruits au Brésil