Que manger à l'Oktoberfest

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:09

Il y a beaucoup de choses alléchantes à mettre dans votre bouche à l'Oktoberfest en plus de la bière. Riche, rustique et copieux, manger est la moitié du plaisir pendant le festival.

Attendez-vous à des morceaux de viande de la taille d'un Kaiser accompagnés de montagnes de choucroute et de knödel (boulettes de pommes de terre). Il y a des weisswurst pour le petit-déjeuner et du poisson grillé pour le déjeuner et des bretzels à toute heure de la journée. Que vous ayez besoin de quelque chose pour accompagner votre masse de bière géante ou que vous vouliez littéralement goûter à la culture bavaroise, la cuisine bavaroise traditionnelle est à ne pas manquer.

Voici 10 plats allemands incontournables pour l'Oktoberfest (ou chaque fois que vous êtes à Munich).

Weisswurst

Ces saucisses de veau/porc blanches fantomatiques préparent votre estomac pour les litres de bière allemande forte que vous êtes sur le point d'ingérer.

Weisswurst se traduit littéralement par "boudin blanc" et s'appelle weißwuascht dans le dialecte bavarois. Il est fait de veau haché et de lard de dos de porc, assaisonné de persil, de citron, de macis, d'oignons, de gingembre et de cardamome et apparaît blanc pâle avec des taches brunes.

Deux grosses saucisses sont servies dans une casserole d'eau chaude avec du brezeln (bretzel), du senf (moutarde) et une weissbier (bière de blé) pour le petit-déjeuner bavarois traditionnel connu sous le nom de weißwurstfrühstück. En fait, vous ne pouvez pas obtenir cette saucisse en dehors des heures du matin car "les saucissesne devrait pas être autorisé à entendre le carillon de midi des cloches de l'église".

Il existe également des règles concernant la façon de manger cette saucisse. Il n'est pas destiné à être mangé avec une fourchette et un couteau; vous devez le couper dans le sens de la longueur et le peler, ou simplement aspirer les délicieux entrailles (zuzeln) comme un local. C'est l'une des rares fois où les Allemands ne vous feront pas de mal de manger avec vos mains.

Où manger de la Weisswurst à l'Oktoberfest

Alors que vous pouvez trouver la saucisse partout en Bavière - en particulier à l'Oktoberfest - deux des meilleurs endroits pour la weisswurst sont Bratwurstherzl et Weisses Bräuhaus qui servent le plat traditionnel depuis des décennies.

Et si vous voulez une saucisse l'après-midi, essayez les classiques de Thuringe Bratwurst ou currywurst qui sont populaires dans tout le pays, tout au long de l'année.

Schweinshaxe

Le jarret de porc rôti est un plat allemand par excellence. C'est un plat principal impressionnant, dominant l'assiette avec une peau crépitante. Un plat similaire est la version bouillie originaire du nord appelée Eisbein.

Habituellement servi avec une pomme de terre sous une forme ou une autre et une généreuse portion de choucroute, finir cette portion géante de porc est tout un exploit en plus d'un litre de bière. Obtenez votre bavarois primitif avec un grand couteau pour couper jusqu'à l'os !

Où manger Schweinshaxe à l'Oktoberfest

Ce classique est servi dans la plupart des tentes à bière et stands sur le Wiesn, ainsi que dans toutes les brasseries de Munich. L'institution de la Hofbräuhaus est peut-être la meilleureendroit où consommer un jarret de porc entier, sur ou hors du champ de foire.

Alors qu'il est officiellement servi sur un plat dans un restaurant assis, sur les stands de nourriture, il est coupé en deux et déchiqueté sur un plateau.

Brezen

Avec la bière et les imposantes assiettes de porc, les brezen (bretzels) sont l'une des caractéristiques les plus identifiables de la cuisine allemande. Appelée brez'n par les locaux, une version plaquée géante est servie dans les tentes (Riesenbrezen) avec de la moutarde et dans les biergartens (biergartenbrezen). Il peut même être divisé et rempli de choses comme du schmalz (gras) ou du beurre. C'est l'un des rares plats allemands que vous pouvez emporter.

Où manger Brezen à l'Oktoberfest

Vous ne pouvez pas marcher mais quelques pieds à l'Oktoberfest sans voir un brezen. Mais le meilleur endroit absolu pour manger un bretzel est vivement débattu par les habitants.

Les chaînes de boulangerie Rischart, Müller-Höflinger et les boulangers privés Zöttl, Wimmer et Karnoll's Backstandl à Viktualienmarkt ont tous été désignés comme les meilleurs. Essayez-les tous et décidez par vous-même.

Spätzle

Souvent comparé au macaroni au fromage, c'est le rare plat allemand végétarien. Cela ne veut pas dire que c'est sain. Spätzle peut être une véritable bombe intestinale, mais c'est délicieux.

Il est fait en râpant une boule de dunstmehl (pâte) contre une planche à découper en bois spécialisée (Spätzlebrett) dans de l'eau bouillante salée. Une fois terminés, les spätzle remontent à la surface et peuvent être garnis d'oignons frits ou d'épinards (ou de foie de porc haché (leberspätzle) pour leamateur de viande). L'une des versions les plus courantes est le käsespätzle où il est mélangé avec du fromage.

Où manger des Spätzle à l'Oktoberfest

C'est un autre plat commun dans n'importe quelle brasserie ou tente à bière. Un endroit à Munich où vous êtes certain d'obtenir un bon spätzle est le Wirtshaus Kurgarten.

Hendl

Les Allemands sont peut-être connus pour leurs plats à base de porc, mais il est difficile d'ignorer les rangées alléchantes de poulet rôti partout dans l'Oktoberfest. Connu sous le nom de halbes hähnchen dans le nord, le nom méridional de hendl est utilisé à l'Oktoberfest.

Ces oiseaux délicieux sont rôtis avec du beurre, du persil et du paprika et sont un favori avec près de 500 000 hendl consommés à chaque festival.

Où manger du Hendl à l'Oktoberfest

Vendu dans chaque tente et stand à bière, il est servi en quart, en demi ou en portion entière. Salissez-vous avec votre carcasse en enlevant chaque morceau qui fond dans la bouche.

Fischbrötchen

Si tout cela semble un peu lourd, ça l'est. Fischbrötchen est une alternative.

Le snack idéal parmi les nombreux stands du domaine, ces sandwichs alléchants sont remplis de fruits de mer. Le poisson, le crabe ou les crevettes sont recouverts de mayonnaise et d'oignons et glissés dans un semme (rouleau). Bien que la garniture soit souvent fumée, elle peut aussi être frite.

Où manger du Fischbrötchen à l'Oktoberfest

Chaque stand propose une sélection différente de sandwichs, alors magasinez pour trouver la meilleure bouchée pour oublier que vous êtes loin de la mer.

Steckerlfisch

Simple steckerlfisch est un autre pilier des fruits de mer du festival. Ce plat saisissant est composé de poisson - généralement de la dorade, de la truite ou du maquereau d'eau douce - qui a été mariné, mis en brochette puis grillé à la perfection.

Où manger Steckerlfisch à l'Oktoberfest

Chaque tente propose sa propre version de ce plat avec un mélange secret d'herbes et d'épices, mais la tente à bière Fischer Vroni est le roi du poisson au Fest.

Obatzda

Cette tartinade savoureuse est un mélange de fromage épicé et de beurre - la définition de délicieux.

Composé d'un fromage à pâte molle, comme un camembert (fromage français), il contient également un peu de bière ainsi que du paprika et de l'ail, ce qui en fait un accompagnement parfait pour l'Oktoberfest. Associez-le avec du brezen, des cornichons et des oignons pour un allemand complet.

Où manger de l'Obatzda à l'Oktoberfest

Bien que vous ne puissiez pas vous tromper avec de la bière, du beurre et du fromage, Hofbräuhaus, sur le terrain et en dehors, est l'endroit idéal pour commander de l'obatzda.

Knödel

Ce côté allemand classique est généralement servi à côté d'un gros côté de porc comme le schweinshaxe ou le schweinebraten (socle ou épaule de porc rôti). Les knödel sont des boulettes de pommes de terre ou de farine qui peuvent être aussi grosses qu'une balle de softball.

Où manger du Knödel à l'Oktoberfest

Servi dans toute l'Europe centrale, ce favori sera probablement livré partout où vous commanderez un plat de porc à l'Oktoberfest.

Ochs am Spieß

Beaucoup de choses sontmis sur un bâton et rôti à l'Oktoberfest. Poulet, poisson et même bœuf (sans parler de l'omniprésent döner kebab).

Ochs am Spieß se traduit par "bœuf à la broche" et est une tradition de l'Oktoberfest depuis presque aussi longtemps que la fête. Souvent recouvert d'une sauce au vin rouge et servi avec le bien-aimé knödel (ou une autre version de pommes de terre), c'est un résolveur de faim majeur.

Où manger des Ochs à l'Oktoberfest

Quelle meilleure publicité de nourriture pour lutter contre les bières monstrueuses qu'un bœuf rôti entier à la broche. Écrasant les autres aliments à rotation lente, la tente à bière Ochsenbraterei a un énorme bœuf sur une broche qui attire les gourmands. On estime qu'ils traversent au moins 120 bœufs entiers au cours des deux semaines de l'Oktoberfest.