Cuisine du sud-est asiatique : que manger dans chaque pays ?

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:34

La cuisine du sud-est asiatique est célèbre dans le monde entier. Et à vrai dire, c'est l'un des principaux souvenirs de nombreuses personnes qui voyagent en Asie du Sud-Est. La Thaïlande attire les fanatiques de la capsaïcine comme des mites vers une flamme épicée.

La bonne cuisine est un élément clé de tout voyage. La cuisine d'un pays et les efforts déployés en disent long sur son passé et son présent. Chaque plat offre un aperçu de la culture et de l'histoire. Avec tant d'influences variées au cours des siècles, la cuisine de l'Asie du Sud-Est peut aller des plats simples et copieux pour les agriculteurs aux plats fusion épicés capables d'effrayer les mangeurs dégoûtés.

Ne vous contentez pas du riz frit ou des trucs familiers. Branchez-vous, et ne vous inquiétez pas: les prix des denrées alimentaires en Asie du Sud-Est, même à Singapour, sont relativement bon marché. Les portions sont également plus petites - commandez immédiatement !

Malaisie

La Malaisie, plus précisément Penang, propose certains des meilleurs plats d'Asie du Sud-Est, y compris empurau. Ce paradis pour les gourmets est né en partie grâce aux immigrants chinois et indiens qui ont apporté de nouvelles épices et techniques de cuisine avec eux sur l'île.

Bien que la scène culinaire de Kuala Lumpur soit vivante et très bonne, les mangeurs sérieux devraient se diriger vers l'île dePenang, qui abrite certains des meilleurs restaurants de rue et aires de restauration d'Asie du Sud-Est. Gurney Drive à Penang est particulièrement populaire pour manger et socialiser.

• Plats de nouilles malaisiens: Un nombre impressionnant de plats de nouilles savoureux, principalement d'origine chinoise, peuvent être achetés auprès de vendeurs ambulants pour moins d'un dollar.
• Malaysian Indian Food: La grande communauté musulmane indienne de Malaisie prépare une délicieuse cuisine qui est parfois servie sur des feuilles de bananier - un excellent choix pour les végétariens.
• Nasi Lemak: De toute la grande cuisine malaisienne, si un plat devait se démarquer d'une manière ou d'une autre en tant que plat national, ce serait le nasi lemak. Du riz parfumé, des cacahuètes, du sambal épicé, un œuf à la coque et des anchois séchés sont enveloppés dans un paquet de feuilles de bananier prêt à l'emploi.

Vietnam

La cuisine vietnamienne est souvent considérée comme moins grasse et plus saine que les autres cuisines d'Asie du Sud-Est. Des herbes fraîches roulées dans des rouleaux de printemps (non frits) et de copieuses soupes de nouilles au bouillon d'os renforcent cette réputation.

Le Vietnam, avec le Laos, est l'un des rares endroits en Asie du Sud-Est où les voyageurs peuvent encore trouver du bon pain, du fromage et du vin - trois choses laissées par les Français.

• Banh Mi: Même si vous avez juré de ne pas manger de nourriture occidentale pour votre voyage, les délicieuses baguettes banh mi ne comptent pas. Profitez des vestiges de la colonisation française !
• Pho: Prononcé "fuuuh" au lieu de "foh", la célèbre soupe de nouilles du Vietnam est un monde-célèbre incontournable. Essayez-le à la fois à Saigon et à Hanoi - ils préparent le pho différemment.
• Cao Lau: Trouvé uniquement dans la pittoresque ville touristique de Hoi An, le cao lau est sans doute le plat de nouilles le plus rare au monde grâce à l'ancienne eau de puits utilisée dans le préparation.

Thaïlande

La cuisine thaïlandaise n'a plus besoin d'être présentée: pad thai, currys colorés et autres plats délicieusement épicés ont fait la réputation du monde entier.

La façon de manger thaïlandaise par défaut est de commander plusieurs plats et de les partager autour de la table. Vous aussi, goûtez au maximum de bonnes choses !

• Pad Thai: Le plus célèbre des plats thaïlandais n'est pas très ancien, mais les locaux l'apprécient aussi. Attendez-vous à un sauté de nouilles de riz plates servies avec des œufs, des germes de soja, du citron vert et des cacahuètes concassées en option. De la poudre de chili séchée ou du phrik nam pla (sauce de poisson avec des piments en dés) sont fournis comme condiments pour ajouter de la chaleur.
• Thai Currys:Généralement préparés avec du lait de coco et de la pâte de curry, les currys thaïlandais sont sucrés, épicés et rassasiants. Certains choix populaires sont le rouge, le vert, le jaune, le Penang et le Massaman.
• Thai Street Food: La Thaïlande possède certains des meilleurs plats de rue au monde. Avec des prix d'environ un dollar par repas, un excellent dîner peut être préparé en broutant simplement dans des chariots de nourriture. Les charrettes dans les endroits où les habitants mangent sont infiniment meilleures que celles le long de Khao San Road.

Cambodge

La nourriture khmère n'est peut-être pas aussi célèbre que la nourrituredes pays voisins, mais les plats sont uniques et savoureux. La nourriture est généralement préparée avec du prahok, une pâte de poisson qui donne une saveur unique aux currys et au riz.

• Amok: Le curry typique du Cambodge est généralement préparé avec du poisson, mais le poulet est toujours disponible. La viande est préparée dans des feuilles de bananier puis assaisonnée d'un mélange d'épices.
• Bai Cha: Une variante de riz frit à base de saucisse et de sauce soja - certainement une option de remplissage pour les affamés !

Laos

La cuisine laotienne partage certains parallèles avec la Thaïlande et le Cambodge voisins, cependant, de nombreux plats ont leur propre touche locale unique.

• Sticky Rice: Les voyageurs adorent et deviennent accros au riz gluant, un riz gluant pressé entre les doigts et utilisé pour ramasser tout ce que vous mangez. La texture unique est addictive, tout comme la présentation (elle est souvent apportée à table dans un panier en bambou fumant).
• Laap: Épelé de différentes manières, le laap est à peu près le plat national au Laos. De la viande hachée grossièrement (le plus souvent du bœuf, du poulet, du porc ou du canard) est mélangée à du riz grillé, puis assaisonnée d'herbes, de sauce de poisson et de citron vert.
• Salade de papaye: Connue localement sous le nom de som tam, la salade de papaye verte est une chevauchée de textures et de saveurs. Croustillant, aigre, sucré, épicé et salé décrivent le mieux cette salade saine. Vous trouverez de la salade de papaye verte partout au Laos et en Thaïlande.
• Ping Pa: Ping pa se compose de poisson d'eau douce mariné grillé lentementjusqu'à ce qu'il devienne sec et filandreux. Ping Gai, la variante au poulet, est fumée et savoureuse.

Philippines

La cuisine aux Philippines est une fusion de la cuisine asiatique avec de nombreuses influences espagnoles et européennes mélangées à la cuisine chinoise. La cuisine philippine est différente et sans doute plus lourde que les autres cuisines d'Asie du Sud-Est.

• Adobo: Présent partout aux Philippines, l'Adobo est de la viande ou du poisson cuit lentement dans du vinaigre et des épices puis doré jusqu'à une finition croustillante dans l'huile.
• Pancit: Le pancit est simplement n'importe quel plat de nouilles - il existe des dizaines de variantes - avec de la viande et des légumes.
• Kare-Kare: De la queue de boeuf, des tripes et des légumes sont ajoutés à un bouillon à base d'arachides pour faire ce ragoût épais.
• Kinilaw: Appelez-le le ceviche des Philippines, le kinilaw est une délicieuse salade épicée de poisson cru coupé en cubes et mariné dans du vinaigre.

Singapour

Qui aurait deviné que la petite nation insulaire de Singapour était l'une des meilleures destinations gastronomiques au monde ?

Les Singapouriens savent certainement comment manger, et la culture culinaire abonde ! Une grande présence d'expatriés étrangers et d'immigrants signifie que pratiquement tous les styles de cuisine occidentale ou asiatique peuvent être trouvés.

Les stands Hawker et les aires de restauration sont la voie à suivre. Rendez-vous à la célèbre aire de restauration Lau Pa Sat pour goûter à de nombreuses spécialités singapouriennes.

• Laksa: Singapour a sa propre délicieuse variante de la soupe de nouilleslaksa.
• Char Kway Teow: Ce plat populaire de cuisine de rue chinoise se compose de nouilles de riz frites à un brun foncé dans de la sauce soja. De la viande, du gâteau de poisson en tranches, des œufs et parfois des saucisses sont ajoutés pour créer le roi de tous les plats de nouilles grasses.

Indonésie

Avec plus de 17 000 îles dans l'archipel, il n'est pas surprenant que la nourriture en Indonésie soit aussi diversifiée que la population. Les épices indigènes telles que la noix de muscade et les clous de girofle transforment des plats autrement ternes en quelque chose dont vous rêverez pendant des mois après.

• Nasi Goreng: Le plat national de l'Indonésie, ce riz frit de couleur orange est simple mais délicieux. Il est souvent surmonté d'un œuf au plat.
• Gado-Gado: Parfait pour les végétariens, le gado-gado est des légumes sautés ou bouillis dans une sauce aux arachides épaisse et sucrée.
• Tempeh: Les végétariens du monde entier sont reconnaissants pour l'option protéinée saine de l'Indonésie. Les graines de soja fermentées sont compressées en galettes pour créer un tofu à texture ferme avec un goût de noisette. Les gâteaux de tempeh sont tranchés et utilisés dans les plats comme substitut de viande.