10 aliments à essayer au Portugal

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:42

La cuisine portugaise est copieuse, rien d'extraordinaire, juste les meilleurs ingrédients produits par le pays, servis en portions saines. Attendez-vous à du porc, du poulet, du poisson, des fruits de mer, beaucoup de légumes et, en guise de clin d'œil aux gourmands, de délicieux desserts. Si vous préférez le salé, il existe une variété de fromages de montagne. Voici les 10 plats incontournables du Portugal et les meilleurs restaurants où les déguster.

Caldo Verde

Été comme hiver, les Portugais adorent leur soupe verte. Le bouillon est fait de pommes de terre et d'ail, du chou frisé râpé est ajouté ainsi que des tranches de chouriço (saucisses de porc fumées) et mangé avec des morceaux de pain croûté. La soupe est originaire de Minho dans le nord du Portugal mais est un favori dans tout le pays. C'est aussi une tradition d'avoir un bol de Caldo Verde à la Saint-Sylvestre et au petit matin après une nuit sur les tuiles.

Bifanas

Vous ne saurez pas ce qu'un sandwich peut faire à vos papilles tant que vous n'aurez pas essayé un (ou plusieurs) bifanas. Une côtelette de porc est tranchée très finement, puis marinée dans un mélange de vin blanc et d'ail et frite dans du saindoux ou de l'huile d'olive. Un petit pain portugais est ouvert, trempédans la marinade plus l'huile et farcie avec les tranches de viande. Le mélange des saveurs met l'eau à la bouche. Étant l'un des snacks préférés du Portugal, vous pouvez trouver des bifanas pratiquement à chaque coin de rue.

Francesinha

Comme tout le monde, les Portugais sont des gens occupés et n'ont pas toujours le temps pour un repas assis. Un sandwich devra faire l'affaire, mais la variété portugaise est unique en son genre.

Francesinha se compose de deux tranches de pain épaisses, remplies de couches de jambon et d'autres charcuteries, recouvertes de fromage et grillées jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Ensuite, le sandwich est servi dans une piscine de sauce à la bière spéciale et chaude et surmonté d'un œuf au plat. Chaque restaurant a sa propre recette secrète pour la sauce. Essayez cette collation copieuse à Capa Negra.

Carne de Porco Alenteja

Les Portugais adorent les ragoûts et en ont une grande variété. Celui-ci est fait de porc et de palourdes. Des cubes de porc sont marinés pendant une nuit dans un mélange de vin, de vinaigre, d'ail, d'herbes et de pâte de poivron rouge, puis frits dans une poêle à frire profonde et mijotés dans le reste de la marinade avec les palourdes entassées sur le dessus. Dès leur ouverture, le jus se mélange à la marinade et au jus de viande pour former une sauce pas comme les autres. Servi avec des frites ou des pommes de terre au four, c'est un incontournable. Originaire de la région de l'Alentejo au Portugal, le meilleur endroit pour le manger à Lisbonne est le Restaurante João do Grão.

Bacalhau

Bacalhau est de la morue séchée et salée, ce qui peut ne pas sembler très attrayant. Mais, c'est pratiquementle plat national du Portugal - et avec les sardines et il existe des centaines de recettes pour transformer les morceaux secs et salés en délicieux repas.

Une fois bien dessalés, les filets de cabillaud sont grillés ou rôtis et servis avec des pommes de terre et des poivrons rouges grillés. Bacalhau Gomes de Sa est une casserole à base de morue râpée avec des pommes de terre, des oignons, des œufs durs et des olives. Les collations populaires pour accompagner les boissons dans les bars sont les croquettes de morue ou les tartes. Un endroit idéal pour manger les meilleurs plats de bacalhau à Lisbonne est le bien nommé A Casa do Bacalhau.

Accord de Marisco

Il s'agit d'un ragoût, encore une fois originaire de la région de l'Alentejo, à base de pain: le pain trempé est mijoté dans de l'huile d'olive et de l'ail, mélangé à une variété de fruits de mer et garni d'œufs au plat. La coriandre omniprésente est saupoudrée sur le lot pour lui donner sa saveur distinctive. Comme le cocido, c'est un plat très copieux.

Polvo à la Lagareira

On reste sur du poisson avec ce plat ou plutôt une pieuvre. Ce sont des mondes des anneaux panés légèrement moelleux auxquels nous sommes habitués. Pour ce plat, le poulpe entier est bouilli, puis recouvert d'ail et d'huile d'olive, rôti au four. Une fois cuit, il est coupé en morceaux, servi avec des pommes de terre rôties ou au four et saupoudré de coriandre. L'un des meilleurs endroits pour manger du poulpe est Frade dos Mares à Lisbonne.

Cataplana de Marisco

Le mot cataplana désigne à la fois la marmite dans laquelle le plat est cuit etle repas en tant que tel. Originaire de l'Algarve, la cataplana est une marmite en faïence ou en cuivre en forme de coquillage avec des fermoirs dans lesquels des légumes tels que des tomates, des oignons, du poivron rouge et l'inévitable coriandre sont jetés avec les fruits de mer qui sont les meilleurs de la journée.. Cuit à la vapeur à la perfection, le plat obtenu est plein de saveurs, et pour une fois, aucune huile d'olive n'est utilisée.

Cocido a Portuguesa

Ce plat de viande et de légumes tire ses origines de l'abattage de porcs en milieu rural et est un exemple de la culture alimentaire portugaise du nez à la queue. Les pommes de terre, les carottes, le chou, les pois chiches, les viandes, les pieds et les oreilles de porc, ainsi que les saucisses fumées, sont jetés dans une énorme marmite et bouillis ensemble. Il faut un certain temps jusqu'à ce que chaque ingrédient soit prêt. Ensuite, le bouillon résultant avec certains des légumes est servi en premier, suivi d'un grand plateau avec les viandes et les pommes de terre. Certes, ça n'a pas l'air très joli, mais la fusion des saveurs est délicieuse. Pour manger le meilleur codico de Lisbonne, direction Os Courenses.

Pastel de Nata

Aucune liste des meilleurs plats portugais n'est complète sans Pastel de Nata. C'est une simple petite tarte à la crème aux œufs, mais elle est devenue un symbole du Portugal dans le monde entier. La plus ancienne pâtisserie où vous pourrez déguster le meilleur de Lisbonne est Antigua Confeitaria de Belem, où les petits délices sucrés s'appellent Pasteis de Belem.