10 aliments à essayer à Santa Fe

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:37

Santa Fe est internationalement connue comme une ville gastronomique grâce à sa cuisine régionale unique. Bien sûr, la ville possède des restaurants d'inspiration mondiale, des restaurants gastronomiques et des lieux décontractés rapides, mais elle est surtout connue pour sa cuisine néo-mexicaine. Les habitants adorent ces plats chaleureux et les déguster met en lumière l'histoire culinaire du sud-ouest américain.

Enchiladas

Les piments piquants garnissent, étouffent et aromatisent presque tous les plats traditionnels du Nouveau-Mexique. Les Amérindiens cueillaient des piments sauvages avant l'arrivée des Espagnols; les Espagnols ont commencé à cultiver des variétés il y a plus de 400 ans. Aujourd'hui, le piment vert est récolté tôt dans la saison, haché et mijoté dans une sauce au piment vert. Le piment rouge est laissé sécher, réduit en poudre et, encore une fois, transformé en sauce. Les deux peuvent garnir des enchiladas empilées ou des tortillas de maïs roulées remplies de viande et de fromage. Demandez le plat « Noël » pour essayer le piment rouge et le piment vert. Le Shed propose certaines des meilleures enchiladas au piment. Si vous êtes prêt à affronter un chili qui engourdit la langue, demandez la sauce de niveau deux sur vos enchiladas au Horseman’s Haven Café. Les enchiladas sont généralement servies avec des haricots, un autre plat traditionnel néo-mexicain incontournable.

Green Chili Cheeseburger

Les néo-mexicains sont fanatiques de leurs cheeseburgers au piment vert. Il y a même un smackdown annuel où les chefs s'affrontent pour voir qui fait la meilleure version de l'état. Le piment haché apporte une chaleur grésillante au burger traditionnel difficile à trouver en dehors de l'État. Les convives locaux ont longtemps applaudi la version de Santa Fe Bite. Terra, au Four Seasons Resort Rancho Encantado, sert une version plus haut de gamme avec une tartinade ail-avocat, du bacon confit au piment rouge et du gouda fumé.

Sopaipillas

Presque toutes les villes ont leurs frites préférées, et Santa Fe n'est pas différente. Les sopaipillas peuvent être rondes, triangulaires ou carrées, mais les morceaux de pâte sont toujours frits et gonflés à la perfection. Vous les trouverez principalement servis avec du miel comme dessert après les repas, mais ils peuvent également être farcis d'une garniture savoureuse (comme du bœuf haché ou des œufs) et recouverts de sauce chili. Les favoris locaux incluent les versions de Tomasita's et The Plaza Café.

Biscochitos

Le biscuit officiel de l'État du Nouveau-Mexique, les biscochitos sont des biscuits au sucre aux graines d'anis trempés dans du sucre à la cannelle. L'anis leur donne une légère saveur de réglisse, mais pas irrésistible. Ils sont le plus souvent servis pendant la saison de Noël, mais quelques endroits les servent tout au long de l'année, notamment El Parasol, qui compte plusieurs emplacements autour de Santa Fe.

Frito Pie

Ce plat local ressemble à un désordre chaud et Anthony Bourdain l'a certainement pensé lors de sa tournée à Santa Fe. Cependant, c'est une combinaison étrangement satisfaisante de. Bien que la tarte Frito soit disponible à plusieurs endroits de la ville, le magasin général Five & Dime sert la version classique: une couche de frites Frito garnie d'un ragoût de chili à la viande et aux haricots et de fromage, puis servie dans une frite déchirée de la taille d'une collation. sac.

Posole

Posole est le plat réconfortant incontournable des Santa Feans. C'est un ragoût à base de hominy (maïs séché ou congelé) mijoté traditionnellement avec de l'épaule de porc en cubes et du piment rouge. Il est généralement servi pendant les jours de fête de Pueblo et pendant les réunions de famille de Noël et du Nouvel An. Cependant, c'est aussi juste une soupe savoureuse et réchauffante que vous pouvez déguster à tout moment. Essayez un bol au Tia Sophia's ou au Del Charro Saloon.

Tamales

Les tamales sont des enveloppes de maïs remplies de masa (pâte à base de maïs) et d'une garniture comme du piment et du porc ou du piment et du fromage. Une fois emballés, les tamales ressemblent à de petits cadeaux. Bien qu'ils fassent souvent partie des célébrations de Noël et du Nouvel An des Nouveaux Mexicains, les tamales sont également disponibles toute l'année. L'usine de tamales de Posa et son restaurant El Merendero servent certains des meilleurs tamales de Santa Fe depuis des décennies.

Burritos du petit-déjeuner

Les burritos du petit-déjeuner peuvent être servis dans de nombreux restaurants aujourd'hui, mais ils ont probablement commencé à Santa Fe chez Tia Sophia. Le plat copieux enveloppe des œufs, des pommes de terre, du fromage, du piment et, si vous le souhaitez, de la viande comme des saucisses ou du bacon dans une tortilla de farine moelleuse. Lala version portable est un bon plat à emporter pour une randonnée ou une journée sur les pistes de ski.

Chocolat

Les néo-mexicains aiment le chocolat depuis des siècles. Des preuves de cacao ont été trouvées dans le parc historique national de la culture Chaco, où les Ancestral Puebloan ont vécu de 1000 à 1125 après JC. Les Santa Feans n'ont pas besoin de trop se tordre les bras pour perpétuer la tradition. Kakawa Chocolate House sert du chocolat à boire - probablement de la même manière que les Ancestral Pueblos consommaient du cacao - dans une boutique intime. Pour la dose complète de chocolat, il sert également des brownies et des truffes décadents.

Margaritas

OK, ce n'est techniquement pas un aliment. Mais c'est certainement le cocktail signature de Santa Fe et si la margarita a peut-être été inventée ailleurs, le City Different mélange le cocktail avec aplomb. La ville a officialisé les choses avec son Santa Fe Margarita Trail, qui propose plus de 30 versions différentes à travers la ville. Maria's New Mexican Kitchen est l'endroit où aller pour goûter aux nombreuses variantes possibles; il a plus de 100 margaritas sur son seul menu.