Plats à essayer à Sydney

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:37

Sydney est synonyme de fruits de mer de classe mondiale et de vues sur le port qui les accompagnent, mais ce n'est pas tout ce que cette ville cosmopolite a à offrir. Grâce à sa population multiculturelle, Sydney abrite une culture culinaire diversifiée qui ne demande qu'à être explorée.

Alors que Melbourne est célèbre pour ses pizzas, ses pâtes et ses gyros, Sydney brille en matière de cuisine chinoise et d'Asie du Sud-Est. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment manger dans la ville gastronomique la plus grande et la plus surprenante d'Australie.

Bush Foods

Les peuples aborigènes et insulaires du détroit de Torres qui ont habité le continent pendant au moins 60 000 ans avant la colonisation s'appuyaient sur ses plantes et ses animaux indigènes, notamment les citrons verts, les graines d'acacia, le salin et le myrte citronné. La flore et la faune indigènes sont appelées aliments de brousse et ces ingrédients regagnent rapidement en popularité dans tout Sydney, apparaissant sur les menus de restaurants gastronomiques comme Paperbark et Bennelong. Pour une compréhension plus complète des aliments de brousse, réservez une visite guidée par des autochtones.

Avocat écrasé

Smashed avocado on toast est le plat de brunch emblématique de Sydney, généralement accompagné d'un latte ou d'un mimosa fraîchement pressé. Chef local BillGranger est souvent crédité d'avoir lancé la tendance dans les années 90, et c'est toujours au menu de son café éponyme à Darlinghurst.

Pour une version plus contemporaine, essayez le Cafe Rumah à Surry Hills ou Bowery Lane dans le centre-ville. Préparez-vous simplement au prix exorbitant dans la plupart des hotspots; en 2017, le toast à l'avocat est devenu un sujet de débat national lorsque le promoteur immobilier Tim Gurner a accusé les dépenses de la génération Y en avocat écrasé et en café de leur incapacité à acheter une maison.

Pâté à la viande

L'humble tarte à la viande australienne peut sembler simple, mais la combinaison parfaite de bœuf et de pâtisserie est bien plus que la somme de ses parties. Le Harry's Café de Wheels sert les meilleures tartes de Sydney depuis plus de 70 ans dans neuf endroits de la ville. Commandez le Tiger (garni de purée de pois, de purée de pommes de terre et de sauce) pour une expérience complète.

Yum Cha

Envie de dumplings pour le petit-déjeuner ? Essayez miam cha. En anglais, dim sum fait généralement référence à des plats chinois en petites portions, tandis que yum cha décrit le repas où ces plats sont consommés. Le yum cha de Sydney est le meilleur en dehors de l'Asie, avec des dizaines d'excellents restaurants servant des dim sum à Haymarket, le quartier chinois de Sydney.

Dirigez-vous vers Marigold, le Huit ou le Palace Chinese à partir de 10h environ et choisissez parmi le nombre incroyable de délices apportés à chaque table via un chariot. Yum cha signifie littéralement « siroter du thé » en cantonais, alors assurez-vous d'accompagner vos sélections de plusieurs tassesdes trucs.

Sydney Rock Huîtres

Largement reconnues comme les meilleures au monde, les huîtres de roche de Sydney sont un mets incontournable. Cette espèce d'huître est endémique d'Australie et de Nouvelle-Zélande et offre un goût plus sucré et plus complexe que les huîtres de l'Atlantique, du Pacifique ou de Kumamoto. Mangez-les à la douzaine, frais ou style Kilpatrick avec du bacon et de la sauce Worcestershire.

Le Sydney Cove Oyster Bar donne sur le Harbour Bridge, et Saint Peter à Paddington se concentre sur les fruits de mer issus de sources durables. Si vous préférez écailler le vôtre, rendez-vous au marché aux poissons de Sydney. Les crevettes ne sont pas mal non plus.

Fish and Chips

Manger du fish and chips sur la plage est un rite de passage à Sydney, hérité du climat beaucoup plus frais de l'Angleterre, mais toujours parfait pour le soleil et le surf australiens.

La plupart des plats à emporter locaux proposent une version passable de poisson pané, de frites et de sauce tartare enveloppée dans du papier brun, mais nous recommandons Doyle's ou Bottom of the Harbour pour des fruits de mer de premier ordre. N'oubliez pas de garder un œil sur votre déjeuner, sinon vous allez vous battre contre les mouettes en un rien de temps.

Bánh Mì

Les nombreuses versions de cette baguette vietnamienne à Sydney vont des sandwichs bon marché aux créations gastronomiques. Remplis de porc, de légumes marinés, de coriandre, de piment et de pâté, les saveurs fraîches et percutantes du bánh mì doivent être goûtées pour être crues.

Porc de MarrickvilleRoll, avec des vitrines dans le centre-ouest et Haymarket, est le champion en titre de Sydney pour la valeur et le goût, mais la fusion bánh mì frite de Bau Truong est un digne challenger.

Tarte à la crème portugaise

Sans doute la collation sucrée préférée des Sydneysiders, la tarte à la crème portugaise est une association riche et tout à fait satisfaisante de crème pâtissière crémeuse, de pâte croustillante et d'une pincée de cannelle. Le plus authentique se trouve dans le quartier de Petersham, où Gloria's et Sweet Belem président le Petit Portugal de Sydney.

Gelato

Le temps ensoleillé de Sydney toute l'année signifie que c'est toujours un bon moment pour la crème glacée. Gelato Messina, fondé à Darlinghurst en 2002, est un géant de la scène gelato de la ville, proposant des saveurs maison comme la tarte aux pommes, l'orange sanguine et le fondant au chocolat, ainsi que des plats spéciaux hebdomadaires. Il y a maintenant une douzaine de magasins Messina à travers la ville.

Pour quelque chose d'un peu plus discret, essayez la glace artisanale Cow and the Moon à Enmore. Depuis 2011, ce petit magasin a remporté des prix nationaux et internationaux pour des saveurs comme la fraise, le vinaigre balsamique et la panna cotta, et la figue et le mascarpone.

Thali

Thali signifie "assiette" en hindi, faisant référence à un style de restauration où plusieurs currys, sauces, légumes, riz et pain sont servis sur un seul plat. À Sydney, le thali représente la façon la plus aventureuse de manger de la nourriture indienne, découvrant tout un monde de saveurs en un seulrepas.

Faites un voyage chez Billu's à Harris Park (souvent appelé Little India de Sydney) pour des thalis authentiques, délicieux et magnifiques. Plus près de la ville, Maya Masala est une autre excellente option.