2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 21:51
Bien que peu connus, les plats de la République dominicaine sont un mélange fascinant de ses multiples cultures, de l'Afrique, du Taino et de l'Europe aux influences des immigrants qui se sont installés en République dominicaine depuis le Moyen-Orient, l'Asie et la Méditerranée. Cela a conduit à des contributions importantes à la scène gastronomique. Vous goûterez du riz et des haricots des Caraïbes à des plats dominicains uniques comme le mangu et le sancocho. Voici 10 spécialités que vous devez essayer pendant votre séjour en République dominicaine.
Tostones
Souvent au menu en accompagnement et l'un des snacks frits les plus courants en République dominicaine, les tostones sont des plantains frits. Les plantains sont aplatis après les avoir sortis de la poêle, ce qui les rend moelleux à l'intérieur mais croustillants à l'extérieur. Vaporisez beaucoup de ketchup et de mayonnaise comme les locaux, et savourez. Vous trouverez des tostones vendus en bord de route ainsi que dans les restaurants et centres de villégiature dominicains, vendus avec du poulet frit et d'autres viandes.
Sancocho
Un autre plat dominicain authentique que vous devriez essayer est le sancocho - un ragoût de viande et de légumes racines riche et copieux composé de bœuf, de porc, de poulet, de yucca, d'igname, de pommes de terre, entre autresautres ingrédients. Il est souvent préparé en famille pour des occasions spéciales, notamment le jour de l'an. Un bol de sancocho est servi avec une petite assiette de riz et des tranches d'avocat. Petrus en a tous les jours dans la Ville Coloniale. Vous le trouverez parfois servi dans les restaurants dominicains du pays, en particulier en décembre et janvier, lorsque le temps est plus frais et que les familles se rassemblent pour les vacances.
Mangu
Si les Portoricains ont du mofongo, alors les Dominicains ont du mangú. Ce plat d'influence africaine par excellence se compose d'un monticule de purée de plantains verts, garni d'oignons rouges sautés dans une sauce au vinaigre. Les plantains sont d'abord épluchés et bouillis, puis broyés en une délicieuse purée molle. Ce plat est populaire pour le petit-déjeuner, accompagné d'œufs au plat, de salami frit et de fromage frit, connu sous le nom de "los tres golpes" ou les trois succès. Mangu est également consommé au dîner dans de nombreux ménages. Pendant votre séjour en République dominicaine, vous trouverez du mangu servi dans le cadre du petit-déjeuner buffet dans les centres de villégiature et les hôtels du pays, en plus des restaurants locaux. Pour les restaurants, essayez le mangu chez Hermanos Villar ou le Buen Provecho à Saint-Domingue.
La Bandera Dominicaine
Considéré comme le plat traditionnel de la République dominicaine et consommé surtout à l'heure du déjeuner, la bandera dominicaine ou "le drapeau dominicain" se compose d'une assiette de riz et de haricots, avec un ragoût de poulet ou de bœuf et une salade de pommes de terre ou de pâtes, ainsi que la tranche occasionnelle de bonbon fritbanane plantain. Dans les restaurants locaux, ce plat omniprésent est aussi appelé « plato del dia ». Les haricots peuvent varier, des haricots rouges aux pois cajan ou aux "guandules" et le boeuf, le poisson ou le porc peuvent également être la viande, selon le jour et le restaurant. Il n'y a pas de mauvais endroit pour avoir une assiette de riz et de haricots en République dominicaine, et c'est le seul plat que vous n'aurez aucun mal à trouver. À Saint-Domingue, rendez-vous au Villar Hermanos ou au Café Mimosa pour le déjeuner.
Chicharrón ou Pica Pollo
Les couennes de porc frites sont si populaires qu'elles sont considérées comme un mets délicat, vendues dans la rue et dans les restaurants à la livre. Certains des meilleurs chicharrons se trouvent dans les restaurants de Saint-Domingue et de Puerto Plata. Si vous n'êtes pas un mangeur de porc, goûtez au poulet frit dominicain ou au pica pollo assaisonné d'origan, d'ail et de citron vert et frit. Tout le monde ne peut pas supporter ces viandes frites grasses et grasses, alors choisissez soigneusement votre vendeur de rue et optez pour une version de restaurant lorsque cela est possible.
Morir Soñando
Les boissons traditionnelles sont tout aussi symboliques en République dominicaine que la nourriture. Vous comprendrez après avoir goûté un morir soñando, une batida (milkshake) à base d'orange et de lait concentré. Cette boisson glacée vous rafraîchit non seulement; il pourrait rapidement vous combler tout seul. Un autre favori est fait avec du chinola ou des fruits de la passion, aussi abondants dans le pays que les oranges.
Pastels en Hoja
Spécialité de Noël, les pastels en hoja sont comme une version dominicaine des tamales. Fabriqués avec de la pâte de plantain farcie de viandes ou de légumes, ils sont ensuite enveloppés d'une feuille verte de plantain. Vous les trouverez vendus dans certaines pâtisseries ou en demandant aux habitants où les trouver, surtout en décembre. À Saint-Domingue, divers cafés et pâtisseries en proposent, dont Hermanos Villar et Maria La Turca.
Catibias
La version dominicaine des empanadas est faite avec de la farine de manioc et farcie de bœuf, de poulet, de homard, de conque ou de crevettes, entre autres options. Les catibias les plus populaires sont servies en apéritif au célèbre Meson D'Bari, autrefois visité par le regretté Anthony Bourdain.
Yaroa
En-cas populaire de fin de soirée, le yaroa est un délicieux monticule de bœuf haché assaisonné recouvert de frites de pommes de terre et garni de fromage fondu. Cette sorte de lasagne dominicaine est un excellent moyen de s'imprégner de l'alcool. Complétez le tout avec de la mayonnaise et du ketchup et dégustez. Vous trouverez des yaroa servis par des food trucks dans les boîtes de nuit de la ville. Certains restaurants locaux en proposent également au menu. À Saint-Domingue, un de mes yaroas préférés se trouve au petit restaurant Fabrica Contemporanea.
Habichuelas con Dulce
Un plat vénéré par les dominicains, l'habichuela con dulce est un dessert aux haricots sucrés servi principalement pendant la semaine de Pâques. On dit qu'il a été apporté en République dominicaine depuis l'Asie du Sud-Est, mais ses origines restent floues. Ce dessert unique comprend du lait de coco, du lait concentré, des haricots rouges bouillis, de la cannelle, du sucre, de la vanille, des clous de girofle, du sel et des raisins secs. L'ensemble du mélange est réalisé enun grand pot, puis servi frais et garni de biscuits.
Il est de coutume que les voisins et les familles partagent leurs versions de habichuelas con dulce maison tout le week-end. Vous devez l'essayer si vous visitez la République dominicaine pendant la semaine de Pâques ou dans votre complexe si vous avez de la chance. Vous le trouverez ainsi que de nombreux autres desserts typiquement dominicains, des gâteaux aux fruits glacés, chez Dulceria Maria La Turca à Saint-Domingue ou dans n'importe quelle pâtisserie du pays.
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