8 plats à essayer à Riga : la cuisine lettone

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:37

Au carrefour de la Scandinavie et de l'Europe de l'Est, l'État b alte de Lettonie possède une scène culinaire intrigante influencée par les pays voisins, mais également façonnée par des traditions de longue date et des ingrédients indigènes. Attendez-vous à ce que les menus à Riga proposent des boulettes copieuses et du hareng fumé servis avec des bols de bortsch. Outre les plats traditionnels, vous trouverez également un nombre croissant de restaurants contemporains.

Riga abrite le plus grand marché alimentaire d'Europe, installé dans cinq anciens hangars Zeppelin. La cuisine lettone est l'une des principales raisons de visiter cette ville, vous ne voudrez donc pas partir sans goûter aux spécialités locales.

Pickles et Choucroute

Dans l'épique marché central de Riga, vous trouverez tout le hangar à dirigeables bordé d'étals vendant des fruits et légumes et une vaste sélection de cornichons. Les marchands vous permettent de vous servir des monticules de choucroute croustillante et vous trouverez toutes sortes d'articles marinés comme des carottes, des tomates, de l'ail, des champignons, des haricots verts, du chou-fleur et des concombres aromatisés avec différentes herbes et épices. La choucroute est un aliment de base letton et figure dans les plats d'accompagnement, les boulettes et les soupes.

Pouding au pain de seigle

Une façon populaire de finir un repas en Lettonie est de rentrerdans une casserole de zupa de maïs (pouding au pain de seigle), un dessert moelleux à base de pain de seigle sucré, de pommes, de cannelle, de raisins secs, de prunes, de canneberges et de crème fouettée. Le pain de seigle noir est séché au four avant d'être bouilli, ce qui donne au pudding une texture épaisse et réconfortante.

Pois gris

Ce plat national sain et copieux est généralement servi à Noël, car les Lettons pensent que manger des pois apporte de la chance et de l'argent, mais vous les verrez également sur les menus tout au long de l'année. Ils sont servis en accompagnement ou en collation de bar et fabriqués à partir de pois secs (semblables aux pois chiches) cuits avec des oignons frits et du bacon fumé gras. Plongez dans un bol dans l'un des restaurants Lido de la ville, une chaîne lettone traditionnelle connue pour ses repas bon marché et sains, adaptés aux familles.

Pain de seigle noir

On dit que le Letton moyen consomme environ 50 kg de pain de seigle par an. La tradition veut que si le pain tombe accidentellement, il doit être ramassé immédiatement et embrassé. Le rupjmaize (pain de seigle noir) est un pain dense qui accompagne la plupart des repas avec du beurre aromatisé aux herbes. Des bâtonnets de pain de seigle frits sont souvent servis comme collations de bar à déguster également avec une trempette à l'ail.

Baume noir

Ce n'est pas un plat en soi, mais vous ne pouvez pas quitter Riga sans vous débarrasser d'une bonne dose d'esprit national letton. Dit pour faciliter la digestion, Black Balsam est une liqueur à base de vodka faite avec une gamme deherbes comme le poivre, le gingembre, la fleur de tilleul, la framboise et la myrtille. Cet alcool légendaire aurait été brassé pour la première fois pour guérir Catherine la Grande d'une maladie d'estomac lorsqu'elle a passé du temps à Riga. Les Lettons profitent encore aujourd'hui de ses propriétés bénéfiques pour la santé. C'est à la fois amer et doux et quelque chose d'un goût acquis. Pour une introduction plus agréable à cet esprit audacieux, essayez-le mélangé dans un cocktail.

Rasol

Cette riche salade de pommes de terre est composée de plusieurs couches de viande ou de poisson (généralement du hareng), d'œufs durs et de légumes, le tout maintenu avec de la mayonnaise et de la crème sure. Cela ressemble à une salade Olivier russe traditionnelle du XIXe siècle, mais vous trouverez différentes variantes servies dans toute la ville. Vous pourriez voir des ingrédients comme des pommes hachées, des betteraves, des oignons nouveaux et de l'aneth faire également leur apparition.

Boulettes Pelmeni

Bien qu'ils ne soient peut-être pas originaires de Lettonie, les pelmeni sont consommés dans tout Riga et valent vraiment la peine d'être essayés. Croisement entre les pierogi polonais et les tortellinis italiens, ces petites boulettes sont faites de pâte sans levain et fourrées de viande hachée, de légumes ou de fromage. Ils peuvent être servis dans un bouillon ou frits et toujours accompagnés d'une cuillerée de crème sure. Dirigez-vous vers Pelmenu Sturitis, un petit stand familial du marché central pour un bol de raviolis sur commande pour environ 3 €. La chaîne de restaurants Pelmeni XL sert des pelmeni jusqu'à 4 heures du matin tous les vendrediset le samedi pour les collations de fin de soirée.

Karbonade

Le porc figure en bonne place sur les menus lettons et la karbonade est l'un des plats les plus populaires du pays. Tout comme un schnitzel, le porc est pilé à plat puis frit dans la chapelure. Il est généralement servi avec un tas de champignons crémeux sur le dessus et avec des pommes de terre assaisonnées à l'aneth sur le côté.