La meilleure cuisine d'Austin : 13 plats à essayer absolument

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:15

Bien que vous puissiez trouver d'excellents tacos et barbecues pour le petit-déjeuner dans tous les quartiers d'Austin, quelques endroits ont créé des versions qui poussent la forme à un niveau supérieur. Et si vous souhaitez vous diversifier au-delà des types d'aliments pour lesquels Austin est connue, vous pouvez également trouver d'excellentes pizzas, des fruits de mer, du poulet frit et des plats végétariens. Voici quelques-uns des plats incontournables de la ville.

L'Otto: Tacodeli

Le taco Otto est une combinaison décadente de haricots noirs frits, de bacon, d'avocat et de fromage Monterrey Jack. De nombreux clients réguliers ajoutent un œuf brouillé à l'Otto, mais il regorge de goûts et de textures agréables dans les deux sens. Commandez la sauce habanero sur le côté si vous aimez un coup de pied extra-épicé.

Poitrine: Franklin Barbecue

Vous savez que votre nourriture est bonne quand les gens voyagent de tout le pays pour avoir le privilège de faire la queue juste pour la goûter. Le Pitmaster Aaron Franklin n'utilise que du sel et du poivre pour assaisonner la poitrine, mais il aborde le processus de fumage lent comme sa propre forme d'art personnel. Il prête attention aux détails tels que la sécheresse du bois, le caractère de la fumée elle-même, la croûte/le charbon à l'extérieur et, bien sûr, le temps passé dans le fumoir. Apportez une chaise, présentez-vous tôt et soyez prêtattendre au moins deux heures pour goûter son chef-d'œuvre.

Le puissant cône

Ce qui a commencé comme un élément de nouveauté au Austin City Limits Music Festival est devenu un favori toute l'année. Servi dans une grande tasse en forme de cône, le Mighty Cone se compose de poulet croustillant, de salade de chou mangue-jalapeno et de sauce ancho enveloppés dans une tortilla de farine jumbo. La panure croustillante a été développée à l'origine chez Hudson's on the Bend pour un plat de truite, mais elle a fait sensation lorsque les chefs l'ont essayée sur du poulet dans le cadre d'une création portable et adaptée aux festivals.

Carnitas au Curra's Grill

La description du menu ressemble à une terrible erreur: du porc mariné dans du jus d'orange, du lait et du Coca-Cola, puis frit ! Mais c'est loin d'être une erreur, c'est l'un des plats les plus délicieux imaginables. Vous ne pouvez goûter aucun de ces ingrédients individuellement, mais ils se mélangent pour créer une saveur complexe qui défie toute description. Cette étrange concoction culinaire existe depuis des décennies dans l'État mexicain de Michoacan. Faites un acte de foi et essayez-le. Profitez de la margarita à l'avocat signature de Curra pendant que vous y êtes.

Migas: chez Trudy

Fabriquée avec trois types de fromages, des piments serrano, des œufs, des tomates et des lanières de tortillas de maïs, l'assiette de migas chez Trudy's est un vrai gâchis de délices. C'est épicé, c'est ringard et suffisamment réconfortant pour vous aider à traverser le pire des gueules de bois, des ruptures ou des mauvaises humeurs non spécifiques. Combinez le mélange d'œufs, quelques pommes de terre rouges rôties et des haricots frits dans une tortilla de farine, et surveillez votreles angoisses se dissipent. Si vous êtes dans un funk profond, vous voudrez peut-être ajouter l'un des Bloody Marys signature de Trudy.

Cochinita Pibil: Azul Tequila

Un plat maya traditionnel, la cochinita pibil est du porc effiloché mariné dans une sauce achiote légèrement épicée et cuit dans des feuilles de bananier. La viande est tendre et savoureuse avec juste une pointe de douceur. Il est servi avec des poivrons marinés, des haricots noirs et des plantains frits.

Le Detroiter: Via 313 Pizzeria

Avec un type de pepperoni sur le dessus et un autre enfoui sous le fromage, le Detroiter ne manque jamais de ravir les débutants. La version de Via 313 de la pizza de style Detroit est rectangulaire, avec une croûte épaisse et moelleuse et une copieuse sauce marinara qui est servie sur la couche de fromage.

King Salmon Yakitori: Fukumoto

Bien que cela puisse ressembler à un simple morceau de saumon sur une brochette, vous serez vendu une fois que vous aurez pris une bouchée du King Salmon Yakitori. Incroyablement tendre et subtilement épicé, le saumon séduira même ceux qui n'aiment généralement pas les fruits de mer. Chaque plat est également un délice visuel, servi avec des légumes savamment sculptés, des fleurs et des légumes marinés colorés.

Panier de quatre pièces: poulet frit de Lucy

Volant face à plusieurs tendances alimentaires saines, Lucy's Fried Chicken est devenu très populaire quelques années seulement après son lancement à Austin. Le panier de quatre pièces comprend le poulet extra-croustillant de Lucy, des cornichons frais et des jalapenos. Un côté de purée de pommes de terre épaisse est également trèsrecommandé.

Massaman Curry Bowl: Bouldin Creek Cafe

Pour les végétariens à la recherche de plats réconfortants, ne cherchez pas plus loin que le Massaman Curry Bowl au Bouldin Creek Cafe. Doté d'une sauce épaisse et légèrement épicée, le grand bol est rempli de tofu au sésame, de champignons, de patates douces en dés, de carottes et d'oignons rouges. Bouldin Creek est également l'un des meilleurs restaurants végétariens d'Austin, il existe donc de nombreuses autres options végétaliennes, végétariennes et sans gluten.

Migas Taco: Veracruz Tout Naturel

Le taco migas, avec pico de gallo et avocat, a été classé parmi les cinq meilleurs tacos en Amérique par le Food Network. Le taco farci comprend également des œufs, des lanières de tortilla croquantes, de la coriandre, de la tomate, de l'oignon et du fromage Monterey Jack. Obtenez la version avec des piments poblano pour une touche supplémentaire de piquant fumé. La Reyna est un taco légèrement plus sain mais tout aussi savoureux, avec des blancs d'œufs, des épinards, du fromage jack, des carottes et des champignons. La salsa d'avocat ajoute une touche épicée et crémeuse à n'importe lequel des tacos.

Margherita Pizza: pizza maison

La pizza Margherita est garnie de tomates Roma, d'huile d'olive, d'ail et de basilic frais. La croûte est un peu épaisse mais toujours croustillante. Vous pouvez acheter des pizzas entières ou des tranches jumbo assez grandes pour un repas copieux. Parfois, vous devrez peut-être attendre jusqu'à une heure dans ce quartier animé du Congrès du Sud, mais la pizza en vaut la peine. De plus, les gens qui regardent sont toujours intéressants sur SoCo.

Josie's Enchiladas: Maudie's

À première vue, les enchiladas de Josie ressemblent à une assiette pleine de chili con queso avec quelques enchiladas au milieu. Et c'est essentiellement ce que c'est, avec l'ajout de piment et d'oignons. Ramassez le fromage et le piment volumineux et faites-en un taco pour une dose supplémentaire de décadence. Le héros méconnu du plat est la tortilla de maïs qui forme la partie extérieure de l'enchilada. Il baigne dans une sorte de sauce magique qui donne une saveur subtilement acidulée qui équilibre le piquant des douves de fromage environnantes.