La meilleure cuisine à essayer à Séville

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:12

La ville de Séville, capitale de l'Andalousie, est située le long du fleuve Guadalquivir dans le sud de l'Espagne et a une histoire qui remonte à deux millénaires. À Séville, vous pouvez profiter de sites historiques, d'une belle architecture et d'un temps fantastique, mais surtout, la nourriture ne doit pas être manquée. Parmi les tapas, la paella et le gaspacho servis à Séville, de nombreux plats traditionnels font de la sortie au restaurant une expérience inoubliable. Ci-dessous, mettez-vous en appétit avec ce guide des aliments et plats à ne pas manquer lors de votre prochain voyage.

Huevos a la Flamenco

Huevos à la Flamenco. ou œufs de style flamenco, est un plat copieux pour le déjeuner ou le dîner avec des viandes mijotées, des œufs, des tomates et des poivrons. Traditionnellement un plat consommé pendant les mois les plus chauds, il doit son nom à sa ressemblance avec les couleurs vives et les plis ludiques de la tenue de flamenco traditionnelle. En Espagne, les œufs ne sont généralement pas consommés au petit-déjeuner, mais plutôt au déjeuner ou au dîner. Vous cherchez à essayer Huevos a la Flamenco? Vous devrez attendre le dîner pour cela.

Solomillo al Whisky

Solomillo al whisky est un autre plat traditionnel de Séville: le filet de porc mariné dans un whisky à l'ailsauce. Le filet est d'abord enrobé de farine, puis frit dans de l'huile et du beurre. Pour plus de saveur, une sauce à base d'huile d'olive, d'ail, d'oignon, de cannelle, de vinaigre de vin rouge et épicée de piment est versée sur la viande pendant qu'elle est encore en train de cuire. Le résultat est un plat de porc tendre et doux, parfait pour tous les repas. Assurez-vous de vous arrêter à la Bodega Santa Cruz Las Columnas, où ce plat est servi avec des légumes et un morceau de pain pour éponger la sauce, ou à la Taberna Coloniales, où le Solomillo al whisky est une spécialité.

Serranito

Si vous n'avez jamais essayé un authentique sandwich Serranito de Séville, vous allez vous régaler. Le sandwich signature de Séville, fait avec un petit pain espagnol particulier, est tranché et rempli d'olives noires, de tomates, de fromage Manchego, de jambon Serrano et de tranches épaisses de filet de porc Fermín. Après une friture rapide sur un gril chaud, le résultat est un délicieux sandwich ! Hermanos Morales a maîtrisé l'art du Serranito, avec dix variations différentes sur leur menu.

Flamenquines

Si vous voyagez à Séville, assurez-vous d'essayer le flamenquín. Imaginez une longe de porc juteuse et tendre enroulée autour d'une seule tranche de jambon serrano enrobée de chapelure et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Bien qu'il soit originaire de la ville voisine de Cordoue, c'est l'un destapas bien-aimées et est une bouchée réconfortante. Certains se démarquent au Bar Santa Marta et à Los Claveles.

Rabo de Toro

Rabo de Toro, ou queue de taureau, est un plat traditionnel espagnol populaire à Séville qui remonte à l'époque mauresque. La queue de bœuf est braisée pendant des heures dans une sauce savoureuse pleine de légumes et d'épices. Les oignons et les tomates sont mijotés pendant des heures avec de l'ail et du paprika pour créer un bouillon riche en saveurs, tandis que de tendres morceaux de bœuf attendent au centre. Ce plat a survécu tant d'années parce que la queue de bœuf est bon marché en Espagne, ce qui en fait un plat humble que tout le monde peut se permettre. La Antigua Abaceria est spécialisée dans le Rabo de Toro, alors assurez-vous de vous arrêter et de vous régaler de ce copieux ragoût.

Salmorejo

Salmorejo est une soupe froide à base de tomates populaire à Séville, en particulier lors des températures estivales chaudes, qui peuvent atteindre plus de 100 degrés en été. Alors que le salmorejo et le gaspacho sont tous deux des soupes froides populaires dans le sud de l'Espagne, ils diffèrent car le gaspacho est fait avec un mélange de légumes, tandis que le salmorejo a une texture crémeuse et est fait avec une base de tomates, mélangée avec du pain rassis, de l'ail, du jambon et un trait de vinaigre de Xérès. Pour ceux qui ne consomment pas de jambon, il existe des versions végétariennes et végétaliennes de salmorejo. Vega 10 dans le quartier de Triana propose toute une sélection d'options végétaliennes et végétariennes, y compris une délicieuse version de salmorejo à base de betterave. Si les betteraves ne sont paston truc, ils ont aussi une version traditionnelle avec du jambon.

Espinacas con Garbanzos

Un plat apprécié des locaux, les espinacas con garbanzos, ou épinards aux pois chiches, est un plat simple qui a du punch en matière de saveur. Mélange de pois chiches (connus localement sous le nom de garbanzos), d'épinards, épicé de cumin et de paprika, ce plat est servi chaud avec du pain frais ou des craquelins à tremper dans l'huile d'olive laissée dans votre assiette après avoir mangé. Alors que chaque restaurant aura sa version, consultez Bar San Lorenzo et Dos de Mayo pour leurs excellentes versions.

Carrillada de Cerdo

Carrillada de cerdo, ou joues de porc mijotées, est un délicieux plat mijoté que l'on trouve dans la plupart des restaurants de Séville. Servies en entrée, les joues de porc ibérique sont mijotées dans une sauce au vin rouge et à l'huile d'olive, ce qui donne un plat tendre et plein de saveur.

Montadito de Pringá

Montadito de pringá est un sandwich composé de différents types de viandes; morcilla (boudin), rôti de porc, foie de poulet et jamón serrano (jambon), cuit lentement et pris en sandwich entre deux morceaux de pain croûté. Ce plat est l'un des délices culinaires les plus délicieux de Séville. Dirigez-vous vers Bodeguita Romero pour ce plaisir du palais et découvrez un joyau familial qui sert une cuisine espagnole traditionnelle depuis plus de 70 ans.

Torta de Aceite

Torta de aceite, ou gâteau à l'huile d'olive douce, est un biscuit sucré léger, croustillant et feuilleté en forme de torta. Les principaux ingrédients sont la farine de blé, l'huile d'olive, les amandes, le sucre, les graines de sésame et les graines d'anis. Ces gourmandises se dégustent en collation ou en dessert, accompagnées de vin ou de café à tout moment de la journée. Bien que l'origine de la recette soit inconnue, leur popularité a commencé vers 1910 lorsque Ines Rosales a commencé à vendre ses tortas à l'huile d'olive dans une gare de Séville, qui a gagné en popularité dans tout le pays. Ces collations sont un souvenir parfait, et bien qu'elles puissent être trouvées dans n'importe quelle épicerie de la région, le meilleur endroit pour les trouver est la boutique Ines Rosales, où vous pourrez goûter des saveurs et en acheter pour grignoter.