11 Currys indiens populaires à essayer dans tout le pays

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:37

Si vous aimez la cuisine indienne, il y a de fortes chances que vous ayez essayé certains de ces currys indiens populaires. Cependant, vous trouverez probablement le goût assez différent en Inde, par rapport aux versions servies par les restaurants indiens de l'ouest.

Vous voulez en savoir plus sur la cuisine indienne ? Consultez ce guide alimentaire indien par région. Chaque région a son propre type de cuisine. Vous vous sentez aventureux? Essayez de manger à l'indienne avec vos doigts !

Poulet au beurre

Pour le meilleur ou pour le pire, le poulet au beurre représente la cuisine indienne dans le monde entier. Vous le trouverez omniprésent au menu de la plupart des restaurants indiens, servi avec du pain naan moelleux. Ce plat punjabi orange vif peut être épicé ou doux, et il a une sauce très épaisse et crémeuse. Il est également connu sous le nom de Murg Makhani. Trois hommes de Peshwar, qui ont fui à Delhi avec leurs familles après la partition de l'Inde en 1947, sont crédités d'avoir apporté le poulet au beurre au monde. Ils ont installé un restaurant appelé Moti Mahal à Daryaganj dans le vieux Delhi (oui, il est toujours là), avec un four tandoor traditionnel en argile au centre. Le plat était si populaire que le reste, comme on dit, appartient à l'histoire !

Poulet Tikka Masala

Un autre populaireLe favori du Pendjab, le poulet Tikka Masala se compose de morceaux de poulet marinés qui ont été grillés (dans un tandoor) puis ajoutés à une sauce crémeuse épaisse. Le résultat est une belle saveur de fumée. Le mot " tikka " signifie morceaux ou morceaux.

Cari de poisson de Goan

Fish Curry (ou Fish Curry Rice, comme on l'appelle souvent) est un plat de base à Goa. C'est l'un des currys les plus courants et les moins chers du menu. La saveur est piquante et épicée, généralement avec une base de noix de coco sucrée. Profitez-en dans une cabane de plage sur l'une des belles plages de Goa et arrosez-le avec une bière King's !

Porc Vindaloo

Un autre curry typique de Goa, le vindaloo est un curry de style "aigre-doux" piquant et piquant. Idéal pour les amateurs de chili, mais si vous n'aimez pas la nourriture épicée, il vaut mieux l'éviter. Les Goans adorent le manger avec du porc, mais il peut contenir n'importe quel autre type de viande. Petite anecdote: Vindaloo vient du terme portugais « vin d'alho », ou vin à l'ail. À l'origine, il faisait référence à un ragoût de viande, généralement du porc, et était préparé avec du vin rouge.

Channa (Chole) Masala

Un curry végétarien commun à base de pois chiches et de tomates, le Channa Masala (également appelé Chole Masala) est assez sec et épicé. Il a une légère saveur aigre-douce. Le plat est très polyvalent et se consomme comme repas principal ou en collation (chaat). Essayez-le comme un aliment de rue à Delhi. En tant que repas principal, il est généralement consommé avec du pain frit du nord de l'Inde appelé bhatura.

Poulet Korma

Ce curry du nord de l'Inde légèrement épicé mais riche contient de la viande ou des légumes qui ont été marinés dans un mélange de yaourt ou de crème, puis cuits dans une sauce avec du lait de coco. Souvent, il sera servi sucré, avec l'ajout de jaggery (sucre non raffiné). Le plat se présente également sous la forme d'un Navratan Korma végétarien avec neuf types de légumes différents.

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Macher Jhol

Un curry de poisson bengali léger qui est populaire à Kolkata, Maacher Jhol a généralement de l'huile de moutarde comme ingrédient de base. C'est un plat simple mais savoureux qui peut être préparé à partir de toutes sortes de poissons.

Essayez-le dans ces Authentiques restaurants bengalis à Kolkata.

Poulet Chettinad

Envie d'un curry super épicé ? Ne cherchez pas plus loin que les cuisines de la région de Chettinad, au Tamil Nadu, dans le sud de l'Inde, d'où provient ce curry vraiment aromatique et fougueux. Les épices sont rôties à sec avec de la noix de coco puis broyées ensemble. Il va vraiment réveiller vos papilles ! Si vous vous dirigez vers Chettinad, The Bangala est la destination ultime pour une cuisine authentique du Chettinad, avec des recettes familiales transmises de génération en génération.

Meen Molee

L'un des plats incontournables du Kerala, M een Molee est parfait pour les palais sensiblespour pimenter. Ce curry de poisson à base de noix de coco est le plat phare du centre du Kerala. On pense qu'il s'agit d'une variante d'un ragoût de poisson portugais appelé caldeirada. Le curry est fait sans le tamarin acidulé (kudam puli) qui est courant dans les autres currys du Kerala. Si vous visitez Fort Kochi, Meen Molee est une spécialité du célèbre restaurant Fusion Bay sur KB Jacob Road.

Palak Paneer

Si vous êtes végétarien, Palak Paneer sera probablement sur votre radar. Ce curry classique du nord de l'Inde est accompagné d'une épaisse sauce aux épinards en purée (palak) et de cubes de fromage cottage de style indien (paneer). C'est l'une des façons les plus populaires de manger du paneer en Inde.

Poulet Jalfrezi

Si l'on en croit les reportages, le poulet Jalfrezi a dépassé le poulet Tikka Masala pour devenir l'un des meilleurs currys indiens d'Angleterre. Eh bien, il est censé remonter à l'époque de la domination britannique en Inde, bien que sa véritable origine n'ait pas été confirmée. Selon des histoires largement diffusées, les cuisiniers fabriquaient des jalfrezi pour que les Britanniques utilisent les restes de viande. Cependant, certains disent qu'il peut être retracé jusqu'à l'ère moghole en Inde. Essentiellement, le plat est un sauté de viande marinée, de tomates, de poivrons, d'oignons, de piments et d'épices. Il a une sauce épaisse et un peu sèche. Le jalfrezi est également souvent préparé comme plat végétarien.