7 plats hongrois à essayer absolument à Budapest

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:30

Mangez comme un local à Budapest en commandant quelques-uns de ces plats hongrois classiques, des plats principaux copieux à base de viande aux friandises sucrées et en-cas salés.

Lángos

Pour une cuisine réconfortante classique sur le pouce, procurez-vous un Lángos, un pain plat pâteux frit qui se mange chaud et recouvert de crème sure et de fromage râpé ou de beurre à l'ail (ou tout ce qui précède). Ces collations copieuses sont servies toute l'année et constituent une gâterie salée abordable. Le Lángos parfait doit être croustillant à l'extérieur et doux et dodu au milieu. Parfois, ils sont préparés avec des pommes de terre (krumplis lángos) et sont parfois servis avec des saucisses (kolbász) sur le dessus.

Où manger des Lángos à Budapest: Retro Bufe a des avant-postes dans toute la ville, certains restaurants ouvrant dès 6h du matin pour les lève-tôt.

Kürtőskalács (gâteau de cheminée)

Ces friandises sont faites de longues bandes de pâte sucrée enroulées autour de broches en forme de cône qui sont badigeonnées de beurre et rôties sur du charbon de bois. Le sucre caramélise pour former un enrobage croustillant et lorsque la pâte est retirée de la broche, de la vapeur est libérée du centre comme une cheminée (la traduction anglaise de kürtőskalács est «gâteau de cheminée».) Avant de servir, ils sont généralement saupoudrés degarnitures comme la cannelle ou les noix moulues et sont conçues pour être partagées, chaque personne déchirant une bande de pâte chaude, sucrée et croustillante. Ils sont particulièrement populaires pendant la saison des fêtes et sont vendus sur les marchés de Noël de toute la ville.

Où manger des kürtőskalács à Budapest: Il y a des tonnes de stands qui vendent ces friandises dans toute la ville. La qualité est assez constante, mais assurez-vous de commander un kürtőskalács qui a été fraîchement préparé plutôt qu'un qui est resté exposé pendant un certain temps. Le stand au coin de l'avenue Andrássy et de la rue Bajcsy-Zsilinszky est populaire auprès des habitants.

Töltött káposzta (chou farci)

Le chou farci est un plat populaire dans une grande partie de l'Europe de l'Est ainsi que dans certaines parties de l'Asie. La spécialité hongroise comprend des feuilles de chou cuites farcies de porc et de bœuf hachés, de riz, de tomates et de choucroute. Comme de nombreux plats hongrois, il est généreusement parfumé au paprika. Ce plat réconfortant est généralement consommé en hiver et vaut vraiment la peine d'être goûté en Hongrie, car il est difficile à préparer à la maison.

Où manger de la töltött káposzta à Budapest: Le restaurant Százéves sert des plats hongrois traditionnels comme le chou farci depuis 1831. C'est le plus ancien restaurant de la ville et accueille souvent des groupes de gitans..

Gulyás (goulash)

Le plat national hongrois a tendance à être servi sous forme de ragoût dans la plupart des régions du monde, mais un authentique gulyás est en fait un bouillon fin à base demorceaux de bœuf cuits avec des oignons, du paprika, des tomates et du poivre. Il est généralement servi avec du pain blanc frais et du paprika chaud haché sur le côté. C'est traditionnellement un plat paysan et était à l'origine cuisiné par les bergers dans des chaudrons de bogrács en fonte sur des feux à ciel ouvert. Vous trouverez toujours le plat cuisiné de cette manière dans les restaurants rustiques de toute la Hongrie, car il est considéré comme le meilleur moyen de préparer cette savoureuse soupe au ragoût.

Où manger du goulasch à Budapest: B altazar Budapest est un joyau caché et branché dans le quartier du château de la ville qui sert des plats hongrois classiques dans un cadre contemporain. Le goulache ici est très bien noté.

Dobos Torta (gâteau de batteur)

Cette friandise époustouflante est servie dans les cafés et les boulangeries à travers le pays et est un gâteau de fête populaire lors des mariages et des fêtes. Il est composé de cinq à sept couches délicates d'éponge, chacune étalée de crème au beurre au chocolat et recouverte d'une épaisse couche de sucre caramélisé (pour une fissure satisfaisante lorsqu'elle est tapotée avec une fourchette). Les côtés du gâteau sont généralement recouverts d'arachides comme les noisettes, les noix ou les amandes. Il a été inventé par (et nommé d'après) le grand chef pâtissier Jozsef C. Dobos et a été servi pour la première fois au roi François-Joseph Ier et à la reine Elisabeth à l'Exposition générale nationale de Budapest en 1885.

Où manger Dobos torta à Budapest: Au cœur du quartier juif, Fröhlich Cukrászda est une simple boulangerie casher qui prépare des gâteaux traditionnels depuis plus d'un demi-siècle.

Kolbász (Saucisson)

Les saucisses sont très populaires en Hongrie. Ils sont présents dans les plats servis au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner et apparaissent dans les ragoûts, les soupes, les salades et les pâtisseries. Kolbász est le terme fourre-tout pour la saucisse hongroise et il existe de nombreuses variétés différentes qui sont servies cuites, bouillies, salées ou fumées. Ne partez pas sans avoir goûté au csabai kolbász, une saucisse épicée parfumée au paprika; Gyulai kolbász, une saucisse fumée au bois de hêtre de la ville de Gyula; et májas hurka, une saucisse de foie bouillie.

Où manger du kolbász à Budapest: Pour la meilleure sélection de saucisses, rendez-vous au marché central de Budapest, un vaste bâtiment néo-gothique de trois étages rempli d'étals vendant d'excellents kolbász, charcuterie et produits traditionnels hongrois.

Gyümölcsleves (soupe froide aux fruits)

Bien que cela puisse ressembler à quelque chose que vous auriez à la fin d'un repas, le Gyümölcsleves est généralement servi en entrée froide ou en plat d'été léger. La version la plus populaire de cette délicatesse rafraîchissante est le meggyleves, à base de cerises acides, de crème sure et d'un peu de sucre. Ce type de soupe est consommé dans toute l'Europe centrale et orientale, où les fruits à noyau poussent en abondance au printemps et en été.

Où manger à Gyümölcsleves Budapest: Kispiac Bisztro est un joli petit restaurant près de la basilique qui sert une excellente soupe de fruits tout l'été.