9 aliments à essayer dans le Maine

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:36

Plongez votre fourchette dans une abondance de cadeaux de la terre et de la mer lors d'une odyssée culinaire du Maine. Les Mainers travaillent dur pour cultiver et récolter des récoltes dans ces terres du nord et cueillir des spécialités de l'Atlantique froid. Ainsi, à partir du moment où vous attachez un bavoir de homard jusqu'à ce que vous léchiez le dernier morceau de whoopie pie de vos doigts, assurez-vous d'apprécier non seulement le goût délicieux de ces aliments distinctifs du Maine, mais combien de travail et d'amour se cachent derrière chaque bouchée.

Maine Homard

Maine et homard sont pratiquement synonymes. Qu'est-ce qui fait de ces crustacés pêchés dans le Maine les plus délicieux de la planète ? Ils ont de grandes pinces charnues, contrairement à leurs cousins sans griffes capturés dans le Pacifique, et les eaux au large des côtes du Maine sont optimales pour la croissance et la prospérité des homards. Les homards du Maine transportent des casiers toute l'année, assurant un approvisionnement régulier du plat signature de l'État à chaque visite. Et, bien sûr, même si vous avez goûté du homard du Maine ailleurs, il n'aura jamais meilleur goût que pendant votre séjour dans le Maine. Le homard frais est doux et riche, et bien que vous puissiez l'essayer dans une myriade de plats, l'effort de casser votre propre homard dans l'une des célèbres cabanes à homard du Maine est une expérience à ne pas manquer.

Myrtilles sauvages

Suspendez votre idée du goût et de l'apparence des myrtilles. Le petit fruit bleu convoité par Mainers est la variété sauvage et, contrairement aux myrtilles que l'on trouve généralement dans une épicerie, ces délicieuses baies cultivées dans le Maine sont plus petites et ont un goût à la fois sucré et acidulé. Ils ont un goût incroyable dans les produits de boulangerie comme les muffins et les tartes, où le sucre équilibre la légère acidité des baies. Machias, dans le Maine, où se tient le Machias Wild Blueberry Festival chaque mois d'août, est l'endroit idéal pour goûter à la baie officielle de l'État du Maine. Helen's Restaurant est célèbre pour sa tarte aux myrtilles sauvages du Maine. Vous ne voyagez pas aussi loin au nord? Le Maine Diner à Wells sert également une excellente tarte aux myrtilles sauvages.

Whoopie Pies

Il y a un peu de débat sur la question de savoir si les tartes whoopie ont été inventées dans le Maine, mais il est indéniable que les plus délicieux de ces gâteaux au chocolat fourrés à la crème sont cuits dans l'État le plus au nord de la Nouvelle-Angleterre. Une fois par an, à Dover-Foxcroft, dans le Maine, les juges et les milliers de personnes qui assistent au Maine Whoopie Pie Festival choisissent les meilleurs fabricants de whoopie pie de l'État. Vous pouvez rechercher d'anciens gagnants comme Countryside Restaurant & Bakery à Corinthe toute l'année. Auntie's House à Kennebunk, dans le Maine, donne sa propre tournure gastronomique à la tradition de la tarte whoopie du Maine, et vous pouvez même commander leurs boules whoopie trempées dans du chocolat d'une richesse décadente pour une livraison à domicile lorsque vous manquez le Maine.

Sirop d'érable

Bien que sa production ne représente qu'environ un tiers deLe Vermont, dans le Maine, se classe toujours au troisième rang des États producteurs de sirop d'érable du pays. Le dimanche de l'érable du Maine en mars, plus de 100 membres de la Maine Maple Producers Association ouvrent leurs cabanes à sucre pour des démonstrations, des visites et des friandises spéciales. Où que vous vous promeniez dans le Maine, en particulier pendant la saison des sucres au printemps, assurez-vous de goûter du vrai sirop d'érable sur vos crêpes et dans tout, des bières fabriquées par Lone Pine Brewing à la glace Maple Sap Tap aux emplacements Gelato Fiasco à Portland et Brunswick.

Vivaneaux rouges

Aussi rouges que les homards, les hot-dogs emblématiques du Maine sont plus vifs à la morsure que les autres chiens en boyau naturel. Fabriqués à la main avec du bœuf et du porc frais et maigres par la cinquième génération de W. A. Bean & Sons à Bangor, dans le Maine, les saucisses de Francfort « Red Snapper » sont particulièrement populaires pendant la saison estivale des grillades et sont traditionnellement servies sur des hot-dogs au beurre, grillés et fendus. petits pains. Pour mettre la main sur certains, vous pouvez vous diriger directement vers le magasin de détail Bean & Sons. Vous trouverez également des vivaneaux rouges dans les stands de hot-dogs et les restaurants de l'État, ainsi qu'au festival annuel du Maine Red Hot Dog qui se tient à Dexter en août.

Pommes de terre

Le produit agricole numéro un du Maine est la pomme de terre, et l'humble pomme de terre est célébrée avec un abandon sauvage chaque juillet à Fort Fairfield lors du Maine Potato Blossom Festival. Il y a plus de 75 événements centrés sur la pomme de terre, y compris tout, d'un défilé et de feux d'artifice à la purée de pommes de terrelutte. Les pommes de terre du Maine se retrouvent dans une grande variété d'aliments et de boissons fabriqués dans l'État, comme la vodka de pommes de terre artisanale du Maine de Cold River et les fans de beignets de pommes de terre du Maine font la queue pour acheter au Holy Donut à Portland. Si vous consommez des pommes de terre dans un seul sens dans le Maine, faites-en une commande de frites chez Duckfat à Portland, où les pommes de terre du Maine sont coupées à la main et frites à la perfection dans de la graisse de canard.

Poisson pêché en Atlantique

Le homard n'est pas le seul délicieux fruit de mer pêché dans les eaux froides au large des côtes du Maine. Les amateurs de poisson voudront essayer des espèces fraîchement pêchées qu'ils connaissent bien, comme l'aiglefin au goût doux, ainsi que certaines espèces indigènes moins connues que les chefs présentent aux convives. Mettez ces arrêts sur votre liste de souhaits de poisson: Fisherman's Catch à Wells pour des tacos à l'églefin; Pêcheurs à Newport, Searsport ou Hampden pour l'aiglefin frit ou grillé; Bet's Fish Fry à Boothbay pour des sandwichs au haddock empilés; et Sea Glass at Inn by the Sea à Cape Elizabeth (près de Portland) pour un repas raffiné avec vue sur l'océan et des poissons sous-utilisés du Maine comme la goberge et l'aiguillat commun.

Crabe Peekytoe

Les homards qui trouvaient des crabes de roche ou de sable dans leurs pièges avaient l'habitude de les rejeter ou de les ramener à la maison pour des collations. Ensuite, ces petits gars ont eu un changement de marque mignon, et maintenant le crabe peekytoe se trouve sur les menus gastronomiques bien au-delà des frontières du Maine. Essayez-les dans les jumbo crab cakes de Portland LobsterCompagnie ou rouleaux de crabe locaux d'un pied de long chez Peekytoe Provisions à Bar Harbor.

Fiddleheads butiné dans le Maine

Les têtes de fougère sont un mets délicat du printemps du Maine qui apparaît sur les menus et sur les marchés de producteurs de mai à début juillet. Quels sont exactement ces légumes vert foncé et enroulés ? Les crosses de fougère sont en fait de jeunes frondes de fougère de la fougère à autruche qui ne se sont pas encore ouvertes. Ils doivent être cueillis pendant une fenêtre de deux semaines avant que la fougère ne se déploie. Les têtes de violon sont nommées pour leur apparence, qui ressemble au rouleau à la tête ou au sommet d'un violon, et ont une texture unique mais un goût un peu comme les asperges ou le gombo. Vous pouvez parier que vous les trouverez en accompagnement et même dans les plats principaux servis au restaurant The Fiddlehead à Bangor pendant qu'ils sont en saison. Ils figurent souvent sur les menus de printemps des restaurants de la ferme à la table et des restaurants gastronomiques comme The White Barn Inn à Kennebunk également.