10 aliments à essayer à Busan

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:18

En tant que deuxième plus grande ville de Corée du Sud, Busan est connue pour son éventail de centres commerciaux, ses plages immaculées et même sa vie nocturne. Cependant, beaucoup ne savent peut-être pas que Busan a également une scène gastronomique animée. Alors que la cuisine de rue est un attrait pour la ville, d'autres délices délicieux incluent des croquettes de poisson, un mélange de poulet et de bière et de la soupe au porc. Peu importe si vous voulez des plats de fruits de mer sains, des délices de style pub ou de la nourriture de rue, Busan couvre tout. Utilisez cette liste pour décider quels aliments essayer lors de votre visite dans la ville portuaire de Busan.

Chimaek (Poulet et Bière)

Qui n'aime pas le poulet frit ? À Busan, le plat préféré est particulièrement populaire et le chimaek est une fusion de poulet frit et de bière. Chimaek vient des mots coréens "chickin" pour le poulet et "maekju" pour la bière. Les célèbres restaurants chimaek de la ville suivent une recette de double friture du poulet, puis de l'assaisonner avec du sel et du poivre. De nombreux restaurants proposent leur propre version du plat préféré des habitants de Busan et des touristes, comme le populaire poulet frit à l'huile d'olive servi au BBQ Chicken.

Eomuk (gâteaux de poisson)

Busan étant une ville portuaire, il est normal queils sont connus pour les spécialités de poisson locales. L'un d'eux comprend les Eomuk, qui sont des galettes de poisson le plus souvent disponibles dans la rue. Les vendeurs de rue locaux préparent des galettes de poisson à partir d'une variété de poissons blancs en pilant la viande et en la transformant en galettes de poisson plates. Dans le passé, c'était un plat courant pour utiliser les restes de fruits de mer. Vous pouvez maintenant trouver les croquettes de poisson chez les vendeurs de rue et des versions haut de gamme utilisant du saumon fumé dans les restaurants haut de gamme. Les gâteaux sont généralement ajoutés à des brochettes en bois et maintenus au chaud dans un délicieux bouillon chaud. Premium Busan Fish Cake Goraesa, situé à Nampodong, propose une large sélection d'eomuk jour et nuit.

Haemul Pajeon (crêpes aux oignons verts et aux fruits de mer)

Les crêpes traditionnelles en Corée du Sud sont faites de farine de riz, d'oignons verts et de viande ou de légumes. Busan étant connue pour ses fruits de mer frais, il est normal que le pajeon de Busan soit composé d'une combinaison de ces ingrédients et de fruits de mer. Les cuisiniers préparent les crêpes en faisant frire les oignons verts dans une poêle chaude, puis en ajoutant la pâte et les fruits de mer, en cuisant jusqu'à ce qu'ils soient dorés à la perfection. Haemul Pajeon est l'un des plats de rue préférés de la ville, mais les restaurants en proposent ainsi que divers fruits de mer, notamment des crevettes, des palourdes, des calmars et des huîtres. De petits stands de restaurants près du marché aux poissons de Jagalchi servent les crêpes tous les jours.

Korean Street Toast

Korean Street Toast est un plat de rue omniprésent à Busan. Il se compose d'un sandwich grillé de deuxtranches de pain blanc, communément appelées toast aux œufs coréens ou toast coréen. Certains étals le proposent trafiqué avec de la sauce tomate, une omelette frite et nappé de sucre. C'est un incontournable pour les Coréens et les habitants à la recherche d'une option de petit-déjeuner rapide avant de commencer leur journée de visites ou de travail. Isaac Toast est une chaîne populaire dans toute la Corée, avec un emplacement célèbre dans le quartier de Bujeondong à Busan.

Milmyeon (nouilles de blé froides)

Milmyeon sont des nouilles de blé froides traditionnellement servies dans un bouillon froid avec des tranches de bœuf, de concombre et de poire. Il est ensuite recouvert d'une sauce épicée appelée gochujang et d'un œuf dur coupé en dés. C'est un plat traditionnel servi à Busan qui remonte à l'époque de la guerre de Corée, où les habitants préparaient les nouilles en utilisant de la farine de blé au lieu du sarrasin pour économiser de l'argent. En plus de la farine de blé, les nouilles sont faites avec des féculents comme les patates douces. Le plat d'été très populaire est disponible depuis plus de 20 ans au restaurant Busan Milmyeon à la porte 10 de la station de métro Suyeong.

Dwaeji Gukbap (soupe au porc)

Dwaeji Gukbap, ou soupe au porc, est un aliment de base sur la scène culinaire de Busan. C'est une portion de nourriture réconfortante, parfaite lorsque vous vous sentez mal et avez besoin d'un regain d'énergie. Dwaeji signifie cochon en coréen et Gukbap signifie soupe de riz. La soupe est faite de viande de poitrine de porc trempée dans un bouillon d'os épicéavec des échalotes. Le plat peut prendre plusieurs heures à préparer car les cuisiniers passent des heures à faire bouillir le porc pour en faire un bouillon crémeux. Les ingrédients supplémentaires ajoutés comprennent le vin de riz, la sauce soja et l'huile de sésame, puis placés sur un lit chaud de riz cuit à la vapeur. Masan Sikdang est l'un des meilleurs restaurants de la ville pour se délecter de ce plat réconfortant.

Busan Bibim Dangmyeon (nouilles de verre épicées à mâcher)

Busan Bibim Dangmeyeon sont des nouilles de verre froides et moelleuses garnies de légumes, d'algues assaisonnées, d'une sauce épicée et d'œufs. La différence entre ce plat et le milmyeon est que le premier est fait avec des nouilles en cellophane, également appelées nouilles en fil de haricot ou nouilles en verre à base d'amidon de haricot et d'eau. C'est un incontournable pour une simple collation ou une option de déjeuner pour les personnes en fuite. On le trouve mieux dans les étals des vendeurs de rue locaux et chez Wonjo Kkantong Golmok Bibim Dangmyun à Jung-gu.

Moolhwe (Sashimi froid dans un bouillon)

Quand la plupart entendent du sashimi, ils pensent probablement à la variété japonaise. Cependant, Busan est célèbre pour sa version locale du plat avec moolhwe, un sashimi froid dans un bouillon aqueux avec des légumes trempés dans une sauce épicée. Le bouillon épicé est fabriqué à partir de pâte de piment, qui est mélangée avec de la pâte de soja ou du vinaigre. Busan est connue pour servir des plats avec ses poissons pêchés localement. Le plat froid est refroidi à l'aide de glaçons ou de glace pilée. On peut le trouver au restaurant Myeongpum Mulhwae situé à Gijang-gun, Busan.

Ssiat Hotteok (crêpes aux graines)

Ssiat hottok, ou pancakes aux graines, est un favori de la cuisine de rue locale à Busan que l'on trouve sur les marchés de toute la ville. Les crêpes sont faites de pâte à base de farine de riz recouverte de cannelle et de sucre. Une fois la pâte frite, elle est ensuite ouverte et remplie de graines telles que la citrouille, le sésame ou le tournesol. Les habitants et les touristes apprécient la friandise sucrée, généralement vendue dans la rue BIFF par des vendeurs locaux.

Samgyeopsal Gimbap (Kimbap de poitrine de porc)

Samgyeopsal, ou poitrine de porc, signifie "viande à trois couches" en coréen. Le kimbap est un riz qui contient également des légumes finement tranchés, des cornichons et de la viande enveloppés dans des algues (semblables aux sushis). Ils sont le plus souvent remplis de bœuf, de croquettes de poisson, de thon et d'anchois. Cependant, Busan est connue pour fabriquer son propre style de kimbap à base de poitrine de porc. Vous pouvez essayer cette variante au marché de Bupyeong (Kkangtong), qui est un marché nocturne, à la sortie 7 de la station Jagalchi.