Dîner au Maxwell Food Centre, Singapour

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:40

L'ancien marché de Kim Hua a peut-être laissé ses jours de poissonnier et de boucher derrière lui, mais depuis 1986, ce vieux marché a trouvé sa véritable vocation: servir de la nourriture singapourienne authentique à une foule interminable et sans cesse affamée de locaux et de touristes, comme Maxwell Food Centre.

Le bâtiment du marché s'y dresse depuis 1935: désormais dépourvu de ses étals, plus d'une centaine d'étals de plats cuisinés ont pris le relais, disposés sur trois rangées sous un toit en acier. Efficace en apparence, Maxwell Food Center ne prétend pas à l'atmosphère ou à la grande classe: il laisse plutôt parler la réputation collective de ses locataires les plus vendus.

Comment s'y rendre: Vous trouverez le Maxwell Road Food Center dans le quartier chinois; Pour vous y rendre, prenez le MRT de Singapour et descendez à la station de MRT Chinatown (NE4) - prenez la sortie A vers Pagoda Street, descendez la voie jusqu'à ce que vous atteigniez South Bridge Road. Traversez dès que vous le pouvez et marchez vers le sud sur South Bridge Road jusqu'à ce que vous atteigniez le Maxwell Road Food Center (itinéraire vers le Maxwell Road Food Center sur Google Maps).

Pourquoi Maxwell Food Center est si populaire

Le Maxwell Food Centre s'adresse à tous: chauffeurs de taxi, étudiants, employés de bureau et touristes. Il n'a pas leréputation de piège à touristes du marché du festival Lau Pa Sat ou du Newton Food Centre, malgré son emplacement dans les hauts lieux touristiques les plus chauds. Certains de ses étals ont acquis une renommée durable, avec des mentions élogieuses de célébrités comme Anthony Bourdain et le Guide Michelin.

Alors, qu'est-ce qui distingue le Maxwell Food Centre des autres centres de colportage de Singapour ? Un certain nombre de facteurs, tout à la fois: certains centres de colportage moins stellaires peuvent se vanter de l'un ou de l'autre, mais pas tous en même temps:

Emplacement du centre de Chinatown: Le Maxwell Food Centre se trouve à seulement quelques minutes à pied du MRT de Chinatown et est situé sur l'une des principales artères traversant le centre de Singapour-South Bridge Road.

Vous avez beaucoup de circulation piétonne dans cette partie de Chinatown - les touristes prennent une pause en explorant les magasins et les temples près des rues Temple, Smith et Pagoda, les employés de bureau prennent leur pause déjeuner, les travaux.

Ouvert pendant de longues heures: Le lieu ne fonctionne pas 24h/24, mais vous pouvez être sûr de trouver quelque chose à manger entre 8h et 22h en semaine, et jusqu'à 3h du matin les vendredis et samedis soirs.

Faible coût: Étonnamment pour un hotspot touristique, Maxwell Food Center parvient à maintenir des prix bas. SGD 3 est le prix courant d'un bol chaud fumant de lor mee ou bee hoon; une assiette de popiah vous coûtera seulement 1 SGD. Vous pouvez prendre un repas copieux au Maxwell Food Center pour pas plus de 6 SGD, soit environ 4,75 $ !

Stals de colporteurs célèbres: Un nombre remarquable de stands du Maxwell Food Center ont dépassé leles standards exigeants des Singapouriens en matière de bonne nourriture: certains stands sont devenus célèbres grâce aux recommandations de célébrités élogieuses (le riz au poulet Tian Tian a fait l'éloge d'Anthony Bourdain à propos de son produit, par exemple).

Le riz au poulet de renommée mondiale du Maxwell Food Centre

Tian Tian Chicken Rice

Stall 10 & 11, Maxwell Food Centre

Ouvert de 11h à 20h (plus tôt si complet); fermé le lundiTel: +65 9691 4852

Bourdain l'a approuvé sans réserve, et le célèbre Guide Michelin a approuvé: le riz au poulet Tian Tian (Stall 10 & 11) est tout simplement le meilleur riz au poulet hainanais de Singapour, comme en témoignent les longues files d'attente pour acheter le produit.

Le riz au poulet servi dans ce stand est servi froid, car le riz au poulet hainanais est immédiatement plongé dans un bain glacé après l'ébullition - vient sur un lit de riz blanc riche en graisse de poulet et ce que Bourdain appelle le "sainte trinité des condiments" - gingembre râpé, sauce soja épaisse et sauce chili.

Le riz au poulet de Tian Tian séduit les puristes: chaque bouchée associe l'umami doux du poulet aux notes gustatives apportées par les condiments. Les clients peuvent mélanger et assortir les condiments au goût; si vous trempez votre poulet ou arrosez le tout sur le poulet et le riz, cela peut être une source de débats houleux entre amis.

Si la file d'attente est tout simplement trop longue pour votre estomac grincheux, rendez-vous au Ah Tai Hainanese Chicken Rice (Stall 7), fondé par un ancien chef de Tian Tian: pour des temps d'attente plus courts, vous obtenez un plat comparable deriz au poulet.

Autres favoris du Maxwell Food Center

Une fois que vous avez terminé avec le riz au poulet de Maxwell, essayez les autres plats classiques du Hawker Center s'il vous reste encore de la place:

Zhen Zhen Porridge (Stall 54) est souvent assailli par de longues files de clients affamés, mais une fois servi, vous adorerez ce que vous obtenez: un bol soyeux de bouillie de riz remplie d'échalotes frites, de tranches de poulet, d'oignon de printemps et d'œuf centenaire. Commandez la bouillie de riz yu sheng, garnie de tranches de poisson cru. 5h30 à 14h30, fermé le mardi.

Zhong Xing Fu Zhou Fish Ball & Lor Mee (Stall 62) sert une version Fuzhou (Foochow) du plat de nouilles lor mee (photo ci-dessus), agrémenté de porc barbecue, gâteau de poisson et germes de soja. Il y a un contraste aigre-salé, et vous risquez de faire des dégâts lorsque vous aspirez les nouilles plates (la sauce épaisse éclabousse vos vêtements pendant que vous le faites), mais le plat est extrêmement satisfaisant compte tenu du faible coût. 7h30 à 17h.

Jin Hua Fish Head Bee Hoon (Stall 77) sert une soupe de nouilles à la tête de poisson de style cantonais. Le bouillon est laiteux, enrichi de nouilles bee hoon, de légumes, d'échalotes frites et de légumes, avec un trait d'huile de sésame. Chaque bol est préparé individuellement pour chaque client, ce qui explique les longues files d'attente constantes devant le stand. 11h à 20h30, fermé le jeudi.