Dîner au Old Airport Road Hawker Center - Singapour

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:40

Cela n'a peut-être pas l'air de grand-chose: à première vue, cela ressemble à un certain nombre d'étals entassés au rez-de-chaussée d'un bâtiment de parking. Mais cette collection de stands de nourriture se trouve être l'un des centres de colporteurs publics les plus populaires de l'île, surpassant les autres dans les sondages informels.

Depuis son ouverture en 1973, le Old Airport Road Food Center a accueilli certaines des meilleures entreprises familiales de colporteurs, vendant des satay bee hoon, char kway teow et rojak quasi légendaires. Aujourd'hui, 168 étals composent le centre des marchands ambulants au rez-de-chaussée, vendant des spécialités singapouriennes et internationales peu coûteuses mais délicieuses.

Vous n'aurez qu'à dépenser environ 5 à 7 SGD (environ 4 à 5,50 $) pour un repas à couper le souffle au Old Airport Road Food Centre: un excellent rapport qualité-prix, typique des centres de colportage de Singapour.

Tous les bons Hawker Centers ont d'énormes parkings

Votre guide a été amené au Old Airport Road Food Center par Makansutra et son fondateur, le passionné de cuisine singapourien K. F. Seetoh. "Old Airport Road existe depuis très longtemps, il y a de la très bonne nourriture, une très bonne réputation", nous a dit Seetoh alors que nous attendions notre commande. "Vous obtenez des trucs du petit-déjeuner tout le tempsfaçon de souper. Et il y a un immense parking à côté - c'est l'un des principaux facteurs d'un bon centre de colportage. Tous les bons centres de colportage ont d'immenses parkings."

Comment s'y rendre: Le Old Airport Road Food Center est situé dans le quartier de Katong, à l'est de Marina Bay. Montez à bord du MRT de Singapour et descendez à la station de MRT Dakota (Circle Line; CC8). Le Food Center est à 140 mètres à l'ouest de la sortie de la gare. Old Airport Road Food Center sur Google Maps. Pour en savoir plus sur l'utilisation du système de transport efficace de Singapour, lisez l'article sur le MRT et les bus de Singapour avec la carte EZ-Link.

Hébergements à proximité: le quartier de Katong, où se trouve Old Airport Road, abrite certains des meilleurs hôtels économiques de Singapour - consultez la liste des hôtels économiques de Katong et Joo Chiat pour plus de détails.

Hawker history: Pour en savoir plus sur la culture des colporteurs de Singapour, lisez notre présentation des centres de colporteurs de Singapour ou consultez notre liste des dix meilleurs centres de colporteurs à Singapour.

Satay de porc et de poulet comme grand-père en faisait

Vous pouvez trouver du satay dans tous les coins de Singapour, mais pour un satay vraiment spécial - le genre qui fait scintiller les yeux de votre grand-père singapourien avec les souvenirs des colporteurs itinérants qui rôtissent et vendent les trucs des chariots dans les rues - vous allez à Chuan Kee Satay, qui sert des brochettes de porc grillées accompagnées d'oignons émincés et de concombre.

Ce n'est pas du satay sans sauce aux cacahuètes; Chuan Kee sert une épaisse cacahuète et ananassauce, destinée à être versée sur les bâtons avant de creuser (voir ci-dessus). Avez-vous entendu parler d'autres étals qui mettent de l'ananas dans leur sauce satay ? Je ne le pensais pas, mais Chuan Kee livre. KF Seetoh lui-même lève le pouce: "ce genre de sauce aux cacahuètes, tout le monde va adorer, c'est tellement bon !"

On nous a servi des bâtonnets de satay de porc et de poulet; ce dernier est plus courant en Malaisie et en Indonésie, deux pays musulmans qui ont tendance à éviter le porc. (En savoir plus sur le sate ayam indonésien, ou celui-ci sur un maître sate ayam à Jakarta.)

"Le satay de porc [n'est] pas courant au pays du satay, qui est l'Indonésie", K. F. Seetoh nous dit. "C'est un [style de] satay de porc chinois et peranakan."

Tempura-Fried Durian que vous apprendrez à aimer (vraiment !)

Chi Shuang Shuang à Old Airport Road vend du goreng pisang (banane frite), mais leur arme secrète est un goreng durian délicieusement dévastateur, enrobé de chapelure tempura et frit à fond, perfection dorée.

Au cas où vous n'auriez pas essayé le magnifique fruit durian, eh bien, le mieux que je puisse dire, c'est que c'est un goût acquis. Les premiers mangeurs de durian peuvent être surpris lorsqu'ils mordent dans le goreng durian - après tout, c'est de la pure viande de durian sous cette peau de tempura croustillante. La chair du durian en dessous est indéniablement fraîche et crémeuse, suintant à chaque bouchée; nous pourrions simplement accepter de ne pas être d'accord sur le fait que l'arôme soit sain ou non.

Ce type de préparation de durian n'est pas tout à fait original: "[C'est] le même type dechoses que vous trouvez dans les restaurants - durian frit, ce n'est pas nouveau ", explique K. F. Seetoh. "Il a congelé de la viande de durian fraîche, l'a battue et l'a frite. Mais je n'ai jamais vu ça chez un colporteur, et le leur est très bon !"

Une boisson glacée asiatique rafraîchissante - Jus de corossol

Disons que votre réaction au durian ressemble à celle d'Andrew Zimmern - nous comprenons si votre réaction à essayer un autre fruit exotique d'Asie du Sud-Est n'est pas très enthousiaste. Mais nous vous promettons que vous n'aurez pas de mal à garder le jus de corossol. En fait, nous parions que vous mendierez pendant quelques secondes !

Corossol (Annona muricata) produit un jus pulpeux et miteux qui a le goût d'un mélange de pommes et de citrons. Le bar à fruits Lim Hin Assorted Cut Fruits & Fruit Juices sert du jus de corossol dans de grands gobelets en plastique avec de la glace - idéal pour éteindre les flammes de tout aliment épicé qui pourrait rester dans votre bouche !

Le propriétaire, James Fua, vendait son jus de corossol dans un stand près des jardins botaniques de Singapour; après le réaménagement de la zone, James a déménagé son opération à Old Airport Road, où son jus gagne toujours des fans d'une nouvelle génération de passionnés de colporteurs.

Contrairement aux autres vendeurs de corossols, James prépare les produits frais tous les jours, en évitant d'utiliser des produits conservés ou réfrigérés. Boire le jus de corossol de James nécessite l'utilisation d'une paille et d'une cuillère, comme il le montre à K. F. Seetoh dans une vidéo.