Avis : Dîner basque français à Paris Chez Gladines

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:37

Au fil des ans, Chez Gladines est devenu une marque parmi les bobos parisiens et les étudiants à court d'argent. Il m'avait été recommandé d'innombrables fois comme l'un des meilleurs endroits à Paris pour une cuisine basque peu coûteuse, simple et satisfaisante, et a également été constamment loué pour son ambiance décontractée et joyeuse. C'est un restaurant parisien rare qui offre à la fois une modernité branchée et un peu de charme d'antan.

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Désireux de juger par moi-même, j'ai accompagné un ami qui avait déjà dîné avec plaisir ici - et je suis reparti convaincu. Des énormes salades composées servies dans des bols en métal géants pour presque rien, aux copieux plats basques présentés avec simplicité, Gladines livre.

Avantages:

• Des plats copieux et authentiques franco-basques et du sud-ouest
• Des portions généreuses à des prix raisonnables
• Ambiance conviviale, entre Paris old school et hip

Inconvénients:

• Réservations non acceptées
• Aucune carte de crédit
• Pas particulièrement intime: à éviter peut-être pour les tête-à-tête romantiques

Le cadre

Situé au coeur de Paris'Quartier pittoresque de la Butte aux Cailles, célèbre pour son charme de village et ses maisons art nouveau, Chez Gladines est situé sur la rue des Cinq Diamants, une rue étroite bordée de bars, de restaurants et de "concept cafés" toujours bondés. Les petites rues majoritairement piétonnes, les boutiques d'artisans et les recoins cachés vous font facilement oublier que vous êtes dans une grande métropole.

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Sachant qu'une foule va bientôt se presser autour du pâté de maisons, mon compagnon et moi arrivons tôt, parvenant à sécuriser facilement une table. L'endroit est déjà très animé, cependant, et le sympathique serveur nous demande de partager une table avec deux autres personnes. Cela pourrait irriter dans d'autres circonstances, mais l'atmosphère facile et conviviale de Gladines est contagieuse, et nous discutons bientôt avec nos voisins de table du menu. J'ai du mal à croire que je suis à Paris, où converser avec des inconnus est un événement rare.

L'ambiance

Le restaurant est décoré d'icônes traditionnelles basques, dont le drapeau basque et l'omniprésent bonhomme au nez conique, qui ressemble curieusement à Pinocchio. Ensuite, il y a le grand miroir du fond recouvert d'affiches jaunies et de cartes postales d'acteurs indie-rock et d'artistes de performance. Juxtaposé aux nappes à carreaux kitsch et aux œillets sur la table, l'effet est un mélange éclectique de hipster urbain et de Paris ouvrier à l'ancienne et joyeux.

L'expérience gastronomique

Notre serveuse affable et serviable vient bientôt nous faire des suggestions et répondre à nos questions sur le menu. Elleest clairement passionné par la cuisine basque et du sud-ouest et traduit allègrement certains des éléments les plus énigmatiques du menu.

Moins affamés et émerveillés par les copieuses portions presque nord-américaines servies autour du restaurant, mon ami et moi décidons de commander un plat principal et des boissons, pensant que nous verrons le dessert plus tard - si nous encore de la place, c'est-à-dire.

Mon ami opte pour un filet de veau plus copieux préparé à la basque (11,60 euros), avec du jambon, une sauce crémeuse, et des couches de fines tranches de gratin- pommes de terre à la française frites dans de la graisse de canard, leur donnant une saveur piquante typique de la cuisine du sud-ouest français. Originaire de l'Iowa, mon compagnon note que le plat rappelle de manière réconfortante la cuisine du Midwest: simple, simple et délicieux.

Je suis les conseils de la serveuse et commande chipiron biscaina: calamars entiers sauce ratatouille, servis avec les pommes de terre maison (10,50 Euros). Je suis surpris de voir qu'il est servi comme un ragoût, dans quelque chose qui ressemble à une petite mijoteuse, et que les pommes de terre sont dans le ragoût, plutôt que servies en accompagnement. Quelque peu inquiète, d'autant plus que les calamars sont entiers et ressemblent à de petites pieuvres, je suis finalement conquise par l'étrange plat, dont les textures sont d'abord étranges et s'imprègnent progressivement. La serveuse apporte une épice traditionnelle basque, l'espilette, et me conseille d'en saupoudrer mon chipiron. La note épicée relève bien les saveurs et les textures de ce plat surprenant, entre cuisine provençale et littorale espagnole.

Desserts, boissons et mes résultats

Comme c'est une chaude journée d'avril, nous optons pour une bouteille de cidre brut pour accompagner notre repas (9,50 euros), sachant que Gladines est aussi un bar à vin, spécialisé dans les variétés du sud-ouest. Peut-être pas un choix traditionnel, le cidre croustillant, légèrement sucré et légèrement acidulé se marie bien avec notre repas.

Comme prévu, les portions généreuses nous ont laissé peu de place pour le dessert, alors on se contente de partager une crème caramel: une crème pâtissière française typique avec une sauce au caramel qui ressemble à un flan mexicain. Froid et crémeux, mais relativement léger, le dessert simple s'avère une belle touche finale à notre repas. À seulement 2,60 euros, c'est une option de dessert qui convient également à un budget serré.

Ma conclusion ?

Chez Gladines est à la hauteur de sa réputation d'un des meilleurs restaurants pas chers de Paris. Si vous cherchez de délicieux plats régionaux français servis avec simplicité dans des portions généreuses, Chez Gladines est fait pour vous. Essayez ce restaurant pour avoir un avant-goût de la chaleur de Paris - ici, les clichés fatigués du snobisme et de la raideur parisiens n'ont tout simplement pas leur place. Bruyant et convivial, c'est un endroit propice aux conversations impromptues avec les locaux. D'un autre côté, si vous cherchez un coin intime pour un dîner romantique, si vous êtes un végétarien strict ou si vous évitez les tables bondées, le restaurant peut vous gêner.

Infos Pratiques &S'y Rendre:

• Adresse: 30 Rue des Cinq Diamants, 13e
• Tél.: 33 (0)1 45 80 70 10
• Métro: Place d'Italie ou Corvisart
• Bus: Ligne 62
• Horaires: Lun-Mar, 12h-15h et 19h-00h; mer-sam 12h-15h et 19h-1h; Assis. 12h-16h et 19h-1h; Soleil. 12h-16h
• Type de menu et de cuisine: Français basque et sud-ouest (régional). Au menu, salades composées géantes, poulet à la basque (recommandé), cassoulet, pommes de terre au jambon et cantal, et piperade (œufs brouillés à la basque avec légumes) font partie des spécialités de la maison.
• Boissons: Carte des vins; bière et cidre
• Gamme de prix: Env. 10-15 Euros par personne pour le menu complet (entrée, plat, dessert, vin)
• Crowd: Bohos, étudiants, habitués du quartier
• Réservations: non acceptées. Assurez-vous d'arriver tôt (19 h environ) pour éviter d'attendre dehors avec la foule. C'est un restaurant très prisé et les foules sont constantes.

Veuillez noter que même si les prix et les éléments du menu étaient exacts au moment de l'examen de ce restaurant, ils sont susceptibles d'être modifiés à tout moment.