Aliments incontournables à Portland, Oregon

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:14

Portland a gagné sa réputation comme l'un des chouchous culinaires du pays. Depuis des années, il attire les gens de près et de loin avec son délicieux mélange de chariots de nourriture décousus, de restaurants gastronomiques primés et de choix infinis entre les deux. Mais avec autant de bons plats proposés, il peut être difficile de réduire ces options. Nous avons donc rassemblé les dix meilleurs plats que vous ne devriez pas quitter PDX sans essayer.

Poulet Frit

Portland propose tellement de poulet frit de qualité supérieure que vous jureriez que vous êtes dans le sud. Screen Door, Pine State Biscuits et Reel M Inn sont les favoris de longue date, mais les nouveaux venus comme Yonder, Hat Yai, Han Oak et Basilisk sont des destinations dignes de culte à l'autel du poulet frit.

Crème glacée

Si vous conduisez dans la ville de Roses par une chaude journée d'été et que vous voyez une ligne qui s'étend le long de Division, Alberta ou NW 23rd Street, il y a de fortes chances que ce soit une ligne pour S alt & Straw. Les magasins de scoop sont célèbres pour leurs combinaisons créatives de glaces sucrées-salées comme le fromage de chèvre aux marionnettes et au habanero, et le balsamique au miel de fraise et au poivre noir (ils ont également de nombreuses options savoureuses pour les palais moins aventureux et ceux qui ont des restrictions alimentaires). Fifty Licks fordes glaces tout aussi inventives, Whiz Bang Bar pour un service moderne, Pinolo pour une glace italienne, Ruby Jewel pour des sandwichs à la crème glacée et Eb & Bean pour une glace roulée à la thaïlandaise avec de nombreuses options pour les garnitures.

Ailes de sauce de poisson vietnamiennes de Pok Pok

Si vous veniez à Portland et ne pouviez manger qu'un seul plat… eh bien… ce serait vraiment triste. Mais il faudrait que ce soit le plat qui, à lui seul, place la ville sur la carte culinaire du pays: les ailes de Pok Pok. Non seulement ces ailes dignes d'une envie sérieuse ont valu au maître du barbecue asiatique Andy Ricker l'amour et le dévouement éternels des habitants de Portland et ont créé une frénésie nationale, mais elles ont également aidé à décrocher au chef un prix de la Fondation James Beard. Commandez le poulet frit épicé-collant-sucré vietnamien sur un os à l'emplacement d'origine de Pok Pok dans la division sud-est, ses deux autres emplacements, ou à son bar jumeau, Whiskey Soda Lounge.

Beignets

De toutes les pâtes frites de la ville, laquelle est la plus célèbre ? Ce serait un lien entre le toujours populaire Maple Bacon Bar de Voodoo Donut, ou leur signature Voodoo Doll, une figure de bâton grossière et hurlante avec un mini bretzel sortant de ses entrailles de confiture de framboises. Mais les habitants ont tendance à obtenir leur solution de pâte dans l'un des nombreux emplacements Blue Star Donut, qui s'avèrent d'excellents beignets de gâteau et de levure avec des glaçages colorés et créatifs à base de fruits frais et d'herbes. Ou ils vont à Pip's Original Donuts sur Northeast Fremont, où ils font frire des trous de beignets simples et parfaits à commander, habilleraccompagnez-les de quelques garnitures simples comme du miel et du sel de mer, et servez-les avec un très bon chai.

Pizza

Demandez à un groupe d'habitants qui fait la meilleure pizza de la ville, et vous ne manquerez pas de provoquer un tollé. Apizza Scholls et Ken’s Artisan Pizza sont généralement les premiers nominés à être mentionnés. Une bouchée de leurs tartes, et vous conviendrez qu'ils ont gagné leur place au sommet de la chaîne alimentaire. Mais il y a plusieurs autres endroits en ville qui ont reçu des éloges nationaux pour leurs fantastiques 'zas, notamment Nostrana, Oven and Shaker, Pizza Jerk et Lovely's Fifty Fifty.

Khao Man Gai de Nong

Nong Poonsukwattana a l'une de ces réussites qui ne manqueront pas de vous faire sourire. Elle a quitté Bangkok en 2003 avec deux valises et 70 $ et a ouvert le chariot de nourriture Khao Man Gai de Nong dans sa nouvelle ville natale de Portland. Elle n'a servi qu'une chose: une version perfectionnée de l'humble plat omniprésent en Thaïlande, composé de poulet tendre, de riz savamment assaisonné et d'une sauce hautement addictive à base de soja fermenté, d'ail, de vinaigre, de gingembre et de piments thaïlandais. Nong a récemment retiré son chariot, mais possède maintenant deux restaurants physiques à l'est et à l'ouest de la ville.

Quenelles

C'est peut-être les hivers pluvieux et gris, mais les habitants de Portland aiment le confort et la chaleur d'une boulette. Et honnêtement… qui a besoin d'une excuse pour manger des paquets de pâte dodus et moelleux farcis de délices ? Pour SibérienPelmeni farci au bœuf, au porc, au veau et aux oignons, visitez Kachka, ou son restaurant jumeau, Kachinka. Envie de vous régaler de boulettes de soupe bien chaudes ? Dirigez-vous vers XLB ou Shandong. Les jolies papillotes de Han Oak farcies au porc et ciboulette (ou porc et kimchi) sont un bonheur instantané. Ou laissez-vous tenter par les raviolis au foie gras de Canard avec fraise, taupe et amande Marcona.

Biscuits aux pépites de chocolat de Coquine

Venez à Coquine pour le petit-déjeuner (le toast à la ricotta avec des fruits de saison), le midi (l'offre Lunch for Two, qui s'accompagne d'une demi-bouteille de vin), ou le dîner (des pâtes à la carte ou quatre- et menus dégustation sept services). Mais peu importe le repas pour lequel vous êtes là, ne partez pas sans attraper un (ou une douzaine) de leurs biscuits aux pépites de chocolat signature. Ce sont peut-être les meilleurs que vous ayez jamais essayés.

Trouver des paniers de nourriture

Portland est célèbre pour ses restaurants sur roues. Et il y en a des centaines, spécialisés dans tout, de la cuisine végétalienne à la cuisine viking. Vous apercevrez des "pods" de chariots de nourriture dans toute la ville: promenez-vous et consultez les menus avant de décider quoi commander. Il y a un chariot pour chaque caprice et envie, mais un favori éternel est Kim Jong Grillin, qui marie les classiques de la cuisine de rue coréenne avec les techniques de barbecue du Sud. Commencez par les petits pains cuits à la vapeur au porc effiloché et au concombre, respirez, puis passez au bibimbap garni de côtes levées, de poitrine de bœuf ou de pleurotes.

Poissons et crustacés du nord-ouest du Pacifique

Si vous quittez Portland sans profiter de l'abondance de poissons et de crustacés qui ne nage que dans le nord du Pacifique, étiez-vous vraiment là ? Pour le crabe dormeur qui vient d'être pêché dans nos eaux glacées, dirigez-vous vers le centre-ville au Jake's Famous Crawfish, une institution de Portland depuis plus de 125 ans. Envie de quelque chose sur la demi-coque ? Visitez le Dan & Louis Oyster Bar, qui est également en plein essor depuis plus d'un siècle. Vous n'avez jamais entendu parler de la panope ? (Psst… ça se prononce « gooey-duck. ») Goûtez la palourde géante de la côte ouest dans un crudo raffiné avec des ingrédients de saison - pensez à la relish à la fraise verte, au shiitake grillé et au dashi à la fraise en été - au bistro Le Pigeon, lauréat du prix James Beard. Ou essayez presque tous les poissons de la mer au comptoir à sushis de Nimblefish.