10 aliments incontournables à San Diego

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:48

Anthony Bourdain, un mangeur et voyageur de premier ordre, croyait fermement que "la nourriture, la culture, les gens et le paysage sont tous absolument inséparables" parce que "la nourriture est tout ce que nous sommes." Nous serions d'accord que le plus rapide comprendre un lieu et ses habitants passe par l'estomac. À cette fin, recherchez et laissez-vous tenter par les 10 ingrédients et plats suivants qui résument la cuisine californienne cool de San Diego.

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Regardez maintenant: les aliments incontournables de San Diego

Tacos au poisson

Facilement le roi de la cuisine frontalière, les tacos au poisson - comme dans les coctions de morue de poisson blanc frit légèrement battues dans des tortillas de maïs avec du chou râpé, de la crème, du pico de gallo et un spritz de citron vert - constituent un aliment groupe qui leur est propre. La savoureuse exportation de Baja a été introduite pour la première fois dans le nord à grande échelle par Ralph Rubio, qui a ouvert le premier chapitre de son empire Rubio's à Mission Bay en 1983. Désormais synonyme de restauration à San Diego, ils sont servis partout, préparés avec différents sortes de poissons et une variété de garnitures. Parfois, ils sont même grillés. Les résidents débattent joyeusement où trouver le meilleur et les prétendants incluent Puesto, Galaxy Taco, Pacific Beach Fish Shop, Oscars (qui livre le sable à Pacific Beach pendant l'été) et la nouvelle venue Lola 55.

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Bière

Avec 160 brasseries, 55 salles de dégustation et un East Village Museum of Beer (ouverture en 2020), on peut dire que l'esprit savonneux, en particulier les IPA de la côte ouest, est localement considéré comme faisant partie d'un repas bien équilibré. Visitez des mastodontes comme Stone et Ballast Point et des artistes prometteurs comme 3 Punk Ales, Pure Project et Belching Beaver pour goûter des sours à base de fruits locaux, des stouts avec du café torréfié en ville ou des collaborations en édition limitée tout en écoutant des groupes locaux ou jouer au jeu-questionnaire.

Avocats

L'agriculture locale contribue 2,88 milliards de dollars par an à l'économie, et il y a plus de petites fermes (moins de 10 acres) dans le comté de San Diego que dans tout autre comté des États-Unis, il est donc compréhensible que les fruits et légumes frais jouent un rôle grande partie de l'alimentation quotidienne. En tête de la plupart des listes de courses se trouve le fruit de l'État, les avocats, dont S. D. C. est le premier producteur du pays. Il est le plus souvent consommé sous forme de guacamole et de pain grillé à l'avocat. (Parakeet Café complète sa version avec des spirales de betteraves, des graines de citrouille et des haricots mungo croquants.) D'autres restaurants deviennent plus créatifs comme Snoice, qui l'utilise pour aromatiser la neige rasée taïwanaise, ou Thai Village, qui prépare un curry d'avocat crémeux.

Chuao Chocolatier

Cette confiserie de Carlsbad est bien plus qu'une ville natale de Hershey grâce à des saveurs uniques comme Pool Party Pretzel, Pumpkin Spice S'mores et mangue avec citron vert et piment (sûrement inspiré par leles fruits des marchands ambulants salés les plus répandus). Trouvez leurs barres et écorces de chocolat gastronomiques en ligne et dans les dépanneurs, les marchés haut de gamme, les boutiques d'hôtel et leur siège social du comté du Nord, où vous pouvez également prendre des visites et des cours.

Uni

L'engouement pour les sushis a frappé la Californie comme un tsunami dans les années 1970 et 80 et avec lui, la demande d'uni a grimpé à un point où 75% de la population d'oursins de l'État a été pêchée, amenant les espèces rouges convoitées au au bord de l'effondrement. (Cela n'a pas aidé que le Département de la pêche et de la chasse les considère comme des ravageurs dévoreurs de forêts de varech qui devaient être exterminés.) Heureusement, grâce à l'éducation, aux modifications législatives, à la gouvernance de la pêche et à la cogestion, les eaux de San Diego, en particulier autour de Point Loma, sont à nouveau chargés de délices épineux et les convives peuvent engloutir la douceur salée de la mer dans toute la ville. Le samedi, achetez les prises du matin directement auprès des pêcheurs locaux au marché en plein air de Tuna Harbour Dockside.

Ceviche

Après les tacos, le moyen le plus simple de se faire une idée du lieu à partir d'un plat de poisson est de plonger dans une assiette de ceviche. Alors que le ceviche est principalement une manifestation culinaire de l'influence des immigrants latino-américains, il a parfois une ambiance asiatique, car un plat similaire est populaire aux Philippines. (Le comté de San Diego compte la deuxième plus grande population philippino-américaine du pays.) Épicés de poivrons ou de gingembre, les morceaux crus de poisson frais séchés dans des jus d'agrumes utilisent amplementprimes de fruits de mer et de fruits locaux et reflètent la demande indigène de chaleur élevée. Le feu de camp de Carlsbad combine du poisson avec de la coriandre, de l'avocat, de l'oignon, du concombre et du lait de tigre pour en faire une prise croustillante, crémeuse et acidulée.

Beignets

Alors que vous pouvez obtenir de la bonne glace maison (Stella Jean's), de la neige rasée (Iceskimo), des cupcakes (Frost Me) et de la tarte (Twiggs Bakery), les habitants de San Diegan se précipitent le plus souvent pour des beignets quand ils ont besoin d'une dose de sucre. Ainsi, il existe une plénitude effrayante de fournisseurs de pâte frite qui fabriquent de tout, des cercles saupoudrés d'arc-en-ciel classiques et des beignets aux pommes surdimensionnés aux barres glacées à la graisse de bacon et à l'érable. Avec de nombreux magasins ouverts tard ou 24h/24, le plaisir ne se limite pas au matin. Où essayer: VG Donut à Cardiff, Nomad Donuts, le Donut Bar du centre-ville, Carlsbad’s The Goods, Devil’s Dozen dans la Petite Italie ou le Peterson’s Donut Corner vieux de deux décennies.

Pig Mac

Ce jeu ultra-capable sur le classique de McDonald's faisait partie du repas gagnant du chef Brian Redzikowski lors de la compétition Cochon 555 centrée sur le porc en 2018. Commandez le bao cuit à la vapeur avec deux galettes, sauce spéciale, laitue, fromage, cornichons, et des oignons sur un petit pain aux graines de sésame fait à la main chez Kettner Exchange pour voir ce que tout le monde criait.

Pâtés en pot

Ces incontournables cuits au four font la liste simplement parce que l'histoire des deux restaurants qui les font rivaliser le mieux à seulement un mile l'un de l'autre. Le Chicken Pie Shop est à l'ancienne, un endroitles gens y vont depuis qu'ils sont enfants pour obtenir un repas complet avec dessert pour moins de 10 $. The Pop Pie Co. reconditionne la recette classique avec un slogan accrocheur ("In Pie We Crust") et un décor rapide et décontracté décoré de peintures murales. Ils élargissent également le public en servant des tartes avec d'autres types de viande ou pas du tout, comme une tarte au curry jaune aux légumes rôtis.