Meilleurs aliments à essayer à Hokkaido, au Japon

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:25

Hokkaido, l'île la plus septentrionale du Japon et le foyer historique du peuple indigène Ainu, offre aux visiteurs une multitude d'aliments et de plats uniques à l'île montagneuse. Des ramen d'Hokkaido aux glaces de spécialité de l'île, voici 10 aliments à essayer lors de l'exploration de l'île.

Hokkaido Ramen

Abritant Sapporo, le berceau du miso ramen, Hokkaido est sans aucun doute l'endroit idéal pour saisir ce bol classique de soupe de nouilles japonaises. Les ramen de style Hokkaido contiennent du bouillon tonkotsu, bien que contrairement au style Hakata de ramen à Fukuoka, ici ils l'assaisonnement avec de la sauce soja (shoyu), du sel (shio) ou une sauce à base de miso garnie de char siu. Vous trouverez de nombreuses options à Hokkaido, mais deux des meilleurs endroits pour l'essayer sont le Sapporo Ramen Yokocho à Susukino ou le Asahikawa Ramen Village.

Gengis Khan (Jingisukan)

Les plats d'agneau sont particulièrement importants à Hokkaido, et l'un des plus célèbres est le barbecue mongol, ou le "Gengis Kahn" (qui n'a pas grand-chose à voir avec le tristement célèbre chef de guerre, à part son penchant pour l'agneau et le casque- en forme de poêle sur laquelle les fines tranches d'agneau et de légumes sont cuites). La viande est trempée dans une sauce aux agrumes avant ouaprès avoir été grésillé pour un coup de pied rafraîchissant. Itadakimasu est un restaurant de qualité à Sapporo qui ne sert que du mouton élevé au Japon, et les menus sont en anglais.

Soupe Curry

Le curry japonais est un aliment de base dans tout le pays, et à Sapporo, vous trouverez une version unique. Avec de l'eau et des ingrédients supplémentaires ajoutés, le plat est plus un croisement entre un plat de ramen et de curry. Vous trouverez généralement un œuf à la coque, un choix de viande et une gamme de légumes de saison dans le bol. Cela peut généralement être personnalisé avec plusieurs niveaux d'options d'épices; certains endroits, comme le célèbre Soup Curry GARAKU, proposent 40 niveaux d'épices au choix.

Uni Ikura Donburi

Hokkaido étant connue pour son poisson frais, les amateurs de fruits de mer ne peuvent pas manquer ce bol de riz spécial composé d'oursins généreusement garnis d'œufs de saumon. Certains des meilleurs endroits pour essayer le plat emblématique incluent Umihe Tokeidaimae Branch, qui se trouve près de la célèbre tour de l'horloge de Sapporo et sert plusieurs options d'Uni Ikura Donburi dans un gastropub traditionnel izakaya. Si vous êtes à Hakodate, essayez Ajidokoro Kikuyo pour votre donburi; assurez-vous de commander leur riz cuit à la vapeur au charbon de bois avec des moules en plus de l'oursin et des œufs de saumon.

Zangi

Le karaage japonais ou poulet frit est vraiment spécial et souvent décrit comme la nourriture de l'âme. Léger et croustillant, ce plat de poulet simple est immédiatement satisfaisant et addictif. Le célèbre poulet frit d'Hokkaido, le zangi, prend ceciconcept et l'amplifie à son plus délicieux. Il est fait avec de plus gros morceaux de viande (comme une cuisse de poulet entière) et, contrairement au karaage, est généralement mariné avant d'être pané et frit. Parfois, il est accompagné d'une trempette. La plupart des izakayas proposent des zangi, mais un bon point de départ est le restaurant de zangi original Torimatsu, ouvert depuis 1958.

Crabe

Hokkaido offre une fois de plus aux amateurs de fruits de mer. Cette fois, ce sont les amateurs de crabe qui ont l'embarras du choix avec des options telles que le crabe de crin riche en umami, le précieux crabe des neiges et les copieux crabes royaux et hanasaki. Une façon typique de manger les crustacés est le style hotpot, avec le crabe simplement bouilli avec du vinaigre ou grillé, mijoté dans un bouillon avec des légumes de saison, ou servi avec de la bouillie de riz. Il existe de nombreux endroits autour d'Hokkaido pour se plonger dans cette délicatesse, mais un endroit populaire est Futagoyama Shoji, un restaurant spacieux où les crabes sont pêchés sur place et cuisinés de différentes manières.

Imomochi

Une collation populaire et satisfaisante, ces gâteaux de riz aux pommes de terre sont cuits et façonnés en boulettes. Assaisonnés de soja, de beurre et de sucre, ils sont servis sur un bâtonnet pour une gâterie sans gâchis. Quelques variantes différentes sont disponibles, y compris la citrouille et le fromage fourré (un favori populaire). Vous pourrez trouver imomochi dans la plupart des dépanneurs, cafés et stations-service.

Buta Don

Vous aurez très probablement essayé les bols de riz gyu don-beef qui sontpopulaire dans tout le Japon, mais assurez-vous d'essayer l'option copieuse d'Hokkaido garnie de porc. On pense qu'il est originaire de la ville d'Obihiro et qu'il existe différentes variantes dans toute la préfecture. De nombreux restaurants mettent leur propre touche sur le plat de soja collant, comme griller le porc sur du charbon de bois pour un goût fumé; combiner le porc avec des tranches de chashu (poitrine de porc); ou en ajoutant des garnitures telles que du kimchi, des œufs ou de la mayonnaise. C'est un autre plat facile à trouver, et vous trouverez généralement un restaurant qui le sert dans ou autour de la plupart des gares. Mais si vous voulez l'essayer au restaurant original buta don, rendez-vous au Butadon PANCHO, fondé en 1933 et situé juste en face de la gare d'Obihiro.

Ishikari Nabe

Composée d'une soupe crémeuse aromatisée au miso blanc, cette fondue contient des légumes locaux de saison et du poisson frais (généralement du saumon, mais les options peuvent inclure du crabe ou des moules). Simple, délicieux et parfaitement adapté au climat froid, c'est l'un des plats spéciaux les plus satisfaisants d'Hokkaido. Si vous souhaitez combiner votre hotpot avec un saké savamment choisi, envisagez de dîner au Kuramoto Chokuei Chitosetsuru, qui est directement relié à la brasserie de saké de Chitosetsuru.

Glace d'Hokkaido

Le Japon est admiré dans le monde entier pour sa gamme vaste et variée de saveurs sucrées en matière de chocolat et de sucreries, et il en va de même pour sa crème glacée. Hokkaido est spécialisé dans la crème glacée molle, même en dépit des hivers glaciaux de l'île, et de nombreuses saveurssont uniques à des zones spécifiques de l'île. À Otaru, par exemple, la ferme laitière locale de Yamanaka propose des crèmes glacées molles à base de lait frais provenant de bovins élevés en liberté à l'herbe. C'est peut-être la crème glacée la plus pure du monde.