Les meilleures adresses de pâtisseries et confiseries à Bordeaux

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:24

La ville française de Bordeaux est peut-être mondialement connue pour ses vins, et pour cause. Mais la capitale de la région Aquitaine compte également quelques-unes des plus belles pâtisseries de France (pâtisseries) et des confiseries traditionnelles. Que vous ayez envie d'une tarte au citron acidulée garnie d'une meringue aérée, d'une chocolatine au beurre (le mot local pour pain au chocolat), de macarons aux saveurs créatives et tentantes ou de friandises locales moelleuses appelées canelés, ces magasins sont faits pour vous.

Pierre Mathieu

Situé au cœur de Bordeaux sur la place Pey Berland, Pierre Mathieu est largement considéré comme l'un des meilleurs endroits de la ville pour les pâtisseries et les confiseries du traditionnel à l'inventif.

Dirigée par un chef du même nom, ancien pâtissier de l'hôtel Mandarin Oriental à Paris, la boutique propose un large et alléchant choix de pâtisseries, de gâteaux individuels et entiers, de viennoiseries, de fabrication artisanale chocolats et macarons délicats.

Réveillez votre palais avec un "Gave Choc", un gâteau individuel composé d'un praliné croustillant, d'un biscuit au chocolat et d'une ganache au chocolat noir, ou commandez une boîte de mini mignardises à emporter lors d'un pique-nique décadent à proximité. Les amateurs de chocolat apprécieront la grande,une sélection alléchante de friandises faites à la main, des rochers aux noisettes aux barres de ganache crémeuse, tandis que les enfants opteront pour une tasse ou un cornet de crème glacée maison.

Baillardran

Le canelé, une petite pâte à la crème en forme de boule de gomme, moelleuse et intensément caramélisée, originaire de Bordeaux, fait partie des spécialités locales à goûter au moins une fois. Avec plusieurs magasins dans le centre-ville, Baillardran est largement considéré comme l'un des meilleurs endroits pour déguster la version classique de la friandise, à base de jaunes d'œufs, de farine, de beurre, de sel, de vanille, de rhum et de lait.

En plus de la version classique qui se décline en trois tailles pour satisfaire tous les appétits, Baillardran prépare également des canelés "pur vanille" sans rhum. Vous pouvez également trouver de bons macarons, de la nougatine (croustillant au caramel aux noisettes) et d'autres friandises dans leurs magasins.

Le flagship de Baillardran sur la rue commerçante Sainte-Catherine est presque toujours occupé, mais ne vous laissez pas décourager par les files d'attente; ils se déplacent généralement rapidement. Commandez un sac de quelques canelés à emporter en vous promenant dans la ville lors d'une visite guidée, ou asseyez-vous et dégustez-les chauds avec un expresso ou un cappuccino fort.

Pâtisserie S

Cette boulangerie-pâtisserie-salon de thé gourmande a été plébiscitée par les gourmets pour sa qualité sans compromis et ses créations sucrées uniques, mêlant traditions françaises et japonaises. Dirigé par les chefs pâtissiers Satomi et Stanley Chan, qui ont fait leurs preuves en tant queApprentis chez des légendes culinaires françaises comme Pierre Hermé et Yannick Alléno, ils co-dirigent également un restaurant à Bordeaux appelé Grand Maison, aux côtés du célèbre chef Joël Robuchon.

En 2017, ils ont ouvert leur première pâtisserie et salon de thé signature dans la ville, et depuis, c'est un succès auprès des habitants. Essayez de délicieuses friandises comme le Dorayaki S., une pâtisserie japonaise à base de haricots rouges entourée d'une crêpe délicate et remplie de crème riche, de matcha à la vanille ou d'autres saveurs. Les pâtisseries et viennoiseries françaises traditionnelles, des tartes aux fraises fraîches ou au citron yuzu aux gâteaux au chocolat et aux pains aux raisins, sont tout aussi délicieuses et souvent agrémentées de touches soignées d'inspiration japonaise.

Asseyez-vous et savourez-les avec une tasse de thé en vrac ou de café; la carte des thés est longue et pleine d'options gastronomiques et vous ne serez certainement pas pressé. Pendant ce temps, l'option "brunch sucré du week-end" est un grand succès parmi les gourmets bordelais, et comprend du pain frais et des croissants ou d'autres viennoiseries, des confitures maison, des jus de fruits fraîchement pressés et des fruits de saison, du café et une tranche de gâteau au citron.

Pâtisserie San Nicolas

Si vous avez déjà essayé un canelé traditionnel (voir ci-dessus) et que vous êtes prêt à goûter à quelques variantes créatives de la bien-aimée confiserie bordelaise, dirigez-vous vers cette pâtisserie familiale.

Tirée par le chef Cyril San Nicolas et co-détenue par sa sympathique épouse, Audrey, cette adresse est bien connue localement pour ses vitrines alléchantes, débordant de pâtisseries qui sont àune fois joliment présenté et délicieux.

Alors que leur canelé « maison » plus traditionnel est délicieux - trouvant un équilibre idéal entre un intérieur moelleux et une croûte extérieure croustillante, caramélisée et brillante - nous recommandons leur gâteau signature décadent, le "Cream'lé". Ils ont évidé le canelé traditionnel, puis l'ont fourré d'une ganache onctueuse au chocolat, d'un caramel au beurre salé et d'un soupçon de citron vert. Pour finir, il est recouvert de mascarpone à la vanille et d'un peu plus de croûte.

La boutique propose également une variété d'autres pâtisseries appétissantes, des mini-tartes au citron meringuées aux millefeuilles, en passant par les chocolats artisanaux, les croissants et les macarons.

Pâtisserie Valantin

Cette pâtisserie et chocolaterie très prisée à quelques pâtés de maisons à l'ouest de la Gare St-Jean est un premier ou un dernier arrêt idéal dans la ville avant de monter ou descendre du train. Cela peut sembler un peu en dehors du centre-ville, mais croyez-nous quand nous disons que cela vaut le détour.

En entrant dans la boutique, il peut être difficile de choisir avec quoi remplir sa boîte à emporter. Nous recommandons particulièrement les riches éclairs au chocolat ou au café, les tartes au citron et les millefeuilles, avec des couches de pâte délicates et croustillantes entrecoupées de crème et de chocolat. Pendant ce temps, la maison religieuse est intensément délicieuse: trois couches de pâte à choux sont superposées, remplies d'une crème patissière au chocolat agréablement froide, puis surmontées d'un soyeux rond de chocolat noir et d'un macaron.

Si vous ne pouvez pasoptez pour une seule pâtisserie et que vous êtes au moins deux, pensez à emporter le « plateau de lunch », qui propose une alléchante sélection de gâteaux et pâtisseries. Et la sélection maison de chocolats est aussi agréable à l'œil qu'au palais.

Mi Cielo

Cette joyeuse pâtisserie juste à la périphérie du centre-ville dans un quartier connu sous le nom de "Le Bouscat" vaut la peine de marcher 20 minutes, surtout si vous n'êtes pas fan de colorants, d'arômes ou de conservateurs artificiels dans vos douceurs.

Appartenant à Diego Cervantes et Blanca Bertely, la boutique familiale propose une gamme fascinante et délicieuse de pâtisseries françaises traditionnelles, souvent avec des touches créatives. Essayez la choco-noisette, un carré croustillant praliné et ganache au chocolat surmonté de noisettes fraîchement concassées, parfait pour une petite gourmandise accompagnée d'un expresso. La tarte au citron et à la menthe est estivale et rafraîchissante, tandis que le millefeuille maison, surmonté de monticules de chocolat crémeux et de copeaux de chocolat, constitue un repas à part entière.

Le chef pâtissier Diego Cervantes crée également une variété de gâteaux et de tartes surgelés, de la mousse au chocolat glacée avec de la fève tonka et de la glace aux noisettes sur une base de biscuit, au gâteau mousseux aux framboises glacé avec de la glace à la vanille de Madagascar.

En attendant, les végétaliens apprécieront l'absence de gélatine animale dans toutes les créations de Mi Cielo, d'autant plus qu'il s'agit souvent d'un ingrédient incontournable dans certaines pâtisseries et gâteaux français.

Aux Merveilleux de Fred

Le "merveilleux" est un gâteau riche et léger à base de crème, de meringue et de copeaux de chocolat originaire de la ville de Lille, dans le nord de la France. Mais depuis que l'un de ses fournisseurs les plus populaires, Aux Merveilleux de Fred, a ouvert une boutique à Bordeaux, c'est devenu l'un des meilleurs endroits où aller pour les habitants et les voyageurs gourmands.

Nous vous recommandons de prendre un déjeuner léger, puis d'arrêter d'acheter pour goûter au moins deux des créations appétissantes exposées derrière le verre. La boutique propose des tailles plus grandes et plus petites, vous pouvez donc faire des folies un peu.

Encore plus que le merveilleux original - composé de meringue aérienne, de crème fouettée fraîche et de copeaux de chocolat noir ajoutant du croquant et de la saveur supplémentaire - nous vous recommandons d'essayer le "Magnifique", une base de crème fouettée à saveur de meringue et de praliné garnie de éclats d'amandes et noisettes caramélisées.

Si vous aimez déguster une viennoiserie avec du café, essayez un "cramique" au chocolat, au sucre ou aux raisins secs, des pains de type brioché intensément dorés, légers mais beurrés, originaires de Belgique.

Pâtisserie Micheline & Paulette

Cette séduisante pâtisserie à deux pas du musée d'art contemporain de Bordeaux appartient à un jeune couple nommé Juliette Bontemps et Valentin Brault. Brault, un chef pâtissier qui a été récompensé pour ses créations au salon de thé de l'hôtel de luxe parisien Le Meurice, note sur le site officiel qu'il a nommé la boutique d'après sondeux grands-mères, qui lui ont inculqué la passion des pâtisseries délicieuses et savamment préparées.

À la boutique, il peut être difficile de restreindre son choix parmi les nombreuses créations alléchantes présentées avec art derrière le verre. Le "Kawa" est une spécialité de la maison et une version créative de l'éclair traditionnel: un biscuit imbibé de liqueur d'Amaretto et surmonté d'une ganache et d'un glaçage au café.

D'autres qui feront gronder votre estomac comprennent la Pavlova aux pommes granny smith, un délice aéré garni de tendre meringue et une variété de brioches gourmandes de différentes saveurs.

Chocolats Yves Thuriès

Si vous cherchez à ramener chez vous d'excellents chocolats artisanaux (ou, avouons-le, à dévorer la boîte dans votre chambre d'hôtel avant de partir), cette adresse à deux pas de la cathédrale de Bordeaux est une excellente option.

Yves Thuriès a obtenu de solides distinctions pour ses créations à base de cacao, deux fois nommé Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie chocolatier. Son entreprise surveille attentivement la production et la récolte des fèves de cacao utilisées dans les chocolats finaux, en maintenant une qualité élevée.

À la boutique, vous trouverez une sélection époustouflante de barres de chocolat au lait et noir (la plupart à base de fèves de cacao d'origine unique), de pralinés, de truffes et de "boucheés" (gros morceaux de chocolat au lait et noir chocolat parfait pour un dessert léger, et parfumé au gingembre, orange, caramel-vanille et autres garnitures délicieuses).

La sélection deles rochers aux noisettes et pralinés au chocolat au lait et au chocolat noir sont parmi les meilleurs que nous ayons goûtés. La boutique propose également une grande variété de pâtes à tartiner au chocolat, de fruits confits, de pâte d'amande et d'autres douceurs typiquement françaises. Bref? C'est l'un des meilleurs endroits de la ville pour satisfaire votre dent sucrée et trouver quelque chose à emporter dans votre valise.