2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:33
Vous avez un petit creux avant votre réservation pour un dîner tardif à Venise ? Vous n'avez pas assez faim pour manger un repas formel ?
Eh bien, faites ce que font les Vénitiens, dirigez-vous vers un bacaro, qui est un bar à vin, pour quelques petites bouchées alléchantes ou des cicchetti de plats vénitiens traditionnels, et une ombra ou un verre de vin local. Apprenez-en plus sur le concept derrière le bacari, les assiettes de cicchetti offertes et l'origine des ombras. Découvrez quels sont les meilleurs bacari à visiter à Venise.
Histoire de Bàcari et Cicchetti à Venise
Dans les années 1300, il y avait plus de 20 bacari (petits bars à vin) autour du pont du Ri alto à Venise. En ajoutant de petites bouchées, les barmans garderaient les gens à boire un peu plus longtemps. Finalement, ces bars à vin ont acquis une réputation plutôt clinquante et se sont démodés.
Mais tout comme tout ce qui était autrefois redevenu nouveau, manger de petits plats de cicchetti est devenu à la mode comme l'évolution des tapas en Espagne. Les cicchetti ont fait peau neuve et les vins ont recommencé à couler, une toute nouvelle ère a commencé. Aujourd'hui, manger des cicchetti à Venise, principalement à base de fruits de mer, est pratiqué aussi bien par les touristes que par les locaux.
Comment commander du vin dans un bacaro
Vous êtes donc dans un bacaro, un bar à vins. Naturellement, vous pensez vous mettre au bar et commander un verre de vin, un bicchiere di vino. Oui, vous pouvez, mais en fait, ce que vous voulez vraiment faire, c'est demander un ombra.
"Un bicchiere di vino" vous rapportera probablement un verre de vin plus cher (pas nécessairement local). Commandez une ombra et vous recevrez un petit verre de vin local. Ce sera probablement assez peu coûteux.
Ombra signifie "ombre". L'utilisation du mot pour définir un verre de vin remonte à l'époque des marchands de vin qui s'installaient sur la place Saint-Marc, changeant l'emplacement de leurs marchandises pour suivre l'ombre du clocher depuis la chaleur du le soleil ruinerait le vin. Le nom est resté, et un petit verre de vin local à Venise reste une ombra.
Comment commander de la nourriture dans un bacaro
La nourriture que vous trouverez dans un bacaro reflète la nourriture que vous trouverez dans une cuisine vénitienne. Surtout, il y a des fruits de mer sous diverses formes. Il y aura presque toujours des plats de base traditionnels comme le baccala mantecato, une morue salée crémeuse servie sur un quartier de polenta. Vous trouverez également des seiches ou des crevettes cuites au four et même des petites boulettes de viande.
Récemment, les Italiens sont devenus de grands fans de poisson cru, les nouveaux fabricants de sashimi du monde culinaire. Donc, il y aura probablement du poisson cru en option.
La nourriture est généralement disposée sur de grands plateauxderrière une vitre dans des étagères au-dessus du bar. Vous vous dirigez vers le bar (généralement en vous frayant un chemin à travers une foule de gens) et commandez en indiquant ce que vous souhaitez. Chaque portion vous coûtera probablement entre 2 et 4 euros.
Cantina Vecia Carbonera
La Vecia Carbonera est un excellent bacaro pour commander de la nourriture et une ombra. Le nom du bar est un clin d'œil à l'histoire du lieu; il était autrefois utilisé pour stocker du charbon ou du carbone en italien.
À Vecia Carbonera, vous entrez, passez votre commande de nourriture et de boissons, puis cherchez un siège à l'arrière, où se trouvent de longues tables communes. Certaines personnes débordent également devant. Ils ont une bonne sélection de plats et l'emplacement est pratique. Cannaregio, un joli quartier ouvrier, est également un endroit idéal pour trouver un logement.
El Sbarlefo
La blogueuse vénitienne Monica Cesarato dit qu'El Sbarlefo a le meilleur baccala mantecato de la ville. Difficile de se décider entre la boulette sauce tomate, artichauts, polenta et hareng, et la traditionnelle sarde in saor, sardines sauce aigre-douce à l'oignon servies froides.
C'est un endroit minuscule et bondé. Vous devrez vous frayer un chemin à travers la foule pour commander, puis jockey pour une table à l'extérieur comme tout le monde. Une assiette de nourriture et de boissons pour trois personnes coûtera environ 25 euros.
La Cantina
La animée La Cantina est connue pour son vinsélection et la fraîcheur de ses poissons. Dans ce bacaro, vous pourrez déguster un bon échantillon de vins de la Vénétie et d'ailleurs et vous familiariser avec du branzino brut. Une fois que vous avez terminé et si vous trouvez que vous avez encore faim, vous pouvez voir si vous pouvez obtenir une réservation au Vini di Giglio à proximité, l'un des meilleurs restaurants de Venise dans une taverne confortable.
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