2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:04
C'est indéniable: la tarte au citron vert est un incontournable des Keys de Floride. Avec un fruit local comme ingrédient principal - oui, les limes des Keys sont différentes des limes persanes plus connues et plus grandes que l'on trouve généralement dans les épiceries - ce dessert acidulé est une source de fierté pour les natifs des Keys, ou "Conques" comme ils 're surnommé.
Les origines de la tarte remontent aux années 1800 et sont une source de controverse. Une histoire prétend que des marins au large des Keys ont créé une recette de dessert à base de lait concentré car ils ne pouvaient pas conserver de lait frais (qui a besoin d'être réfrigéré) à bord. Les marins ont mélangé le lait condensé avec du jus de citron vert et des jaunes d'œufs - qui, selon eux, préviendraient le scorbut - l'ont laissé au soleil pour l'épaissir et ont versé le mélange sur du pain. Une histoire contradictoire, cependant, dit qu'une femme nommée tante Sally, la cuisinière du premier millionnaire de Key West, a fait la première tarte au citron vert.
Quelle que soit l'histoire d'origine que vous choisissez de croire, ou si vous préférez votre tarte au citron vert garnie de crème fouettée ou de meringue (un débat houleux s'il est évoqué devant n'importe quel natif des Keys), voici quelques endroits qui doivent participez à votre visite guidée de la tarte au citron vert des Keys de Floride.
Ciel bleu
Avec sa montagne de meringue emblématique sur chaque tranche, la tarte au citron vert de Blue Heaven est la préférée des amateurs de meringue. Si vous ne pouvez pas vous engager sur une tranche entière, le restaurant propose également des mini tartes au citron vert qui ressemblent à des cupcakes. Il est situé dans un espace qui abritait autrefois le ring de boxe personnel d'Ernest Hemingway et assurez-vous de prendre votre part de tarte dans la cour, où vous pourrez rendre hommage au "Cimetière du Coq", le lieu de repos des ancêtres du de nombreux coqs qui parcourent les Keys aujourd'hui.
Kermit's Key West Key Lime Shoppe
Kermit Carpenter est une célébrité locale des Keys, et vous pouvez généralement le trouver vêtu d'un uniforme de chef vert vif, saluant les passants devant sa tarte homonyme. Chez Kermit's, vous pouvez trouver une tranche crémeuse de tarte au citron vert préparée avec leur jus de citron vert signature et garnie de crème fouettée. De plus, les tranches de tarte enrobées de chocolat de Kermit ont un public fidèle et valent la peine d'être essayées.
Chef Michael's
Cette veille d'Islamorada est connue pour ses plats de fruits de mer raffinés, mais leur version d'une tarte au citron vert est un ajout nécessaire à un repas. Leur tarte est servie à la manière d'un cheesecake: épaisse et crémeuse avec une cuillerée de crème fouettée sur le côté. Les réservations sont obligatoires.
Vieille Boulangerie
Ce petitmagasin sur Eaton Street à Key West est à emporter uniquement, mais a un public fidèle qui conduit souvent à de longues files d'attente. Cela vaut certainement la peine d'attendre, cependant, et vous ne voudrez pas quitter la ville sans essayer une part de leur tarte au citron vert unique; il a une croûte de pain d'épice épicée et de la crème fouettée maison sur le dessus.
La maison du poisson
Arrêtez-vous à Key Largo's Fish House et vous serez immédiatement accueilli par une statue de pirate géante à la porte, suivie d'une salle à manger intérieure avec des lumières de Noël suspendues sur chaque centimètre carré de ses plafonds. Ce pilier excentrique de 30 ans et plus sert une tarte au citron vert composée d'une couche épaisse et acidulée de crème anglaise surmontée d'une fine couche de meringue.
La Grignote
Cette boulangerie de la rue Duval est dirigée par la chef pâtissière française Babbette Odou. Odou a adopté la célèbre tarte de sa nouvelle ville natale, en servant une version tarte avec une croûte légère et aérée et de la crème fouettée sur le côté. Apportez votre part sur la paisible terrasse arrière du restaurant et détendez-vous à la parisienne.
Moondog Cafe & Bakery
Ce café du centre-ville de Key West est l'endroit idéal pour s'arrêter pour une part de tarte après avoir visité la maison et le musée d'Ernest Hemingway juste à côté. Leur tranche de tarte a une garniture épaisse et acidulée avec une généreuse portion de meringue sur le dessus.
Mme. La cuisine de Mac
Servant Key Largo depuis les années 1970, ce petit restaurant familial sert une part riche et acidulée de tarte au citron vert, avec une généreuse portion de crème fouettée sur le dessus. Mme Mac's s'est agrandie avec un deuxième emplacement à Key Largo en 2011.
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