La meilleure nourriture à essayer dans les Florida Keys

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:15

Ancrant la pointe la plus méridionale de la partie continentale des États-Unis, les Florida Keys sont l'évasion tropicale parfaite pour le voyageur qui cherche à découvrir un véritable coin de paradis. Un archipel de 112 milles d'îles de corail et de sable relié au continent de la Floride par 42 ponts, cette destination abrite de superbes couchers de soleil, de belles plages et une vision de la vie qui peut être mieux comprise à travers le mantra, "Pas de chaussures, pas de chemise, pas de problème."

Pourtant, alors que ce lieu est connu pour sa beauté et sa personnalité, les influences caribéennes de la région ont donné naissance à une scène culinaire unique qui est souvent négligée. La tarte au citron vert est peut-être un incontournable des Keys, mais cette destination abrite de nombreux plats au-delà du célèbre dessert, y compris une grande variété de fruits de mer locaux qui impressionneront tous les locavores.

Si vous vous détendez sur la plage cet été et que vous êtes prêt à découvrir la cuisine locale, voici par où commencer et où aller.

Crabe de pierre

Principalement trouvé le long du golfe du Mexique, le crabe de pierre se classe parmi les spécialités les plus populaires des Keys de Floride - en fait, 40 % de la récolte de crabe de pierre de Floride a lieu dans les Keys. Le crabe de Floride est particulièrement connu pour sa chair feuilletée et sucrée et est traditionnellement réfrigéréavant d'être mangé. Parce que les crabes de pierre ont la capacité de régénérer leurs pinces, c'est aussi un choix de repas particulièrement durable. Prenez un bavoir, commandez un seau et craquez au Key Largo Fisheries, au Chef Michael's, au Stoned Crab ou au Hogfish Bar & Grill.

Puerco Asado

La Floride abrite une importante population cubaine, il n'est donc pas surprenant que la nourriture cubaine soit abondante dans tout l'État, et en particulier dans les Keys. Le puerco asado (porc rôti au four) est l'un des plats cubains les plus traditionnels que vous puissiez commander. Après avoir été rôti lentement, ce plat de viande juteuse est mariné dans de l'ail, de l'oignon, de l'orange amère et des herbes. Retrouvez les meilleures versions de ce plat chez El Siboney, El Meson de Pepe ou Denny's Latin Cafe.

Beignets de conques

Conch, un gros escargot de mer trouvé dans les eaux des Caraïbes, détient un statut légendaire dans les Keys de Floride, à tel point que les natifs de Key West sont appelés de manière ludique "conques", et les Keys elles-mêmes sont surnommées les "Conch". République." La viande de conque est généralement dure et est servie marinée ou attendrie, avec un goût plus sucré semblable à celui d'une palourde. Ils sont le plus souvent consommés frits, soit en salade, en entrée, soit avec une assiette de riz et de haricots. Les beignets de conque les plus juteux peuvent être trouvés à The Fish House, The Conch Shack, Key Largo Conch House ou Key West Conch Fritter, une petite cabane à Key West qui ne sert que le plat éponyme.

Mérou rouge

Le mérou rouge est l'espèce de mérou la plus répandue aux États-UnisÉtats-Unis, que l'on trouve le plus abondamment le long des côtes est et ouest de la Floride. Comme un croisement entre le bar et le flétan, ce poisson est feuilleté et ferme, avec un goût doux. Vous pouvez trouver ce poisson au menu du Morada Bay Beach Café, du Lazy Days à Islamorada et des restaurants Islamorada et Key West de Bad Boy Burrito, qui le servent frais sur des tacos.

Vivaneau à queue jaune

Semblable au mérou, le vivaneau est abondant le long de la côte du golfe de Floride, et le vivaneau à queue jaune en particulier est local dans les Florida Keys. Ce poisson léger et floconneux a une couleur légèrement rosée et se mange mieux grillé. Trouvez les versions les plus savoureuses de ce plat chez Snappers à Key Largo, Sunset Grille & Raw Bar, The Fish House, Mrs. Mac's Kitchen et Robbie's of Islamorada.

Cochons

Ces poissons à l'allure originale tirent leur nom du fait que leur gros museau les fait littéralement ressembler à des cochons de mer. Trouvée dans les eaux de l'Atlantique et du Golfe entourant les Keys, la chair de hogfish est juteuse, tendre et fondra littéralement dans la bouche. Vous pouvez commander d'excellents plats de hogfish au Cafe Sole et au Hogfish Bar & Grill sur Stock Island.

Homard de Floride

Fan de homard du Maine ? Le homard que vous trouverez sur un menu dans le Maine est très différent du homard que vous pouvez trouver en Floride. Le homard de Floride est beaucoup moins sucré et un peu plus coriace que son homologue du Maine, avec une consistance plus proche du crabe. Contrairement aux homards du Maine, les homards trouvés dans les eaux de la Floride n'ont pas de pinces, ce qui en fait lechoix idéal pour les queues de homard. Les endroits les plus populaires pour les manger dans les Keys sont Key Largo Fisheries, Lazy Lobster, The Stoned Crab, A&B Lobster House et Angler & Ale à Hawks Cay.

Miel de Mangrove

La côte est de la Floride est peuplée de forêts de palétuviers tropicaux, qui s'enracinent directement au-dessus de l'eau et stabilisent le littoral. Récolté à partir d'abeilles qui vivent dans ces forêts, le miel de mangrove est devenu de plus en plus populaire parmi les Floridiens du Sud ces dernières années. Comme les palétuviers absorbent les nutriments de la mer, qui sont ensuite transmis au nectar par les abeilles qui s'en nourrissent, on dit que ce miel a une grande valeur nutritive. Rendez-vous au rucher Keez Beez à Marathon pour visiter une ferme durable où le miel de mangrove est fabriqué quotidiennement.

Poisson-lion

Appartenant à la famille des poissons-scorpions, cette espèce envahissante se nourrit de plus de 70 espèces de poissons indigènes dans les Keys et leur fait également concurrence pour la nourriture. Mais n'ayez pas peur: la colonne vertébrale venimeuse de ce poisson, qui est toujours retirée avant la cuisson, laisse derrière lui une viande parfaitement comestible. Les convives peuvent avoir un impact positif sur l'environnement en commandant le poisson en tant qu'élément à cuisiner ou en dehors du menu, ce qui contribue à réduire les populations de poisson-lion. Il peut être servi grillé, cuit au four ou frit, et est également délicieux préparé en ceviche ou en sushi. Rendez-vous au Lazy Days Restaurant ou au Chef Michael’s pour essayer les versions sautées, ou au Castaway Waterfront Restaurant and Sushi Bar à Marathon pour le commander en sashimi.

Key West RoseCrevettes

Du nom de la couleur de leur carapace, les crevettes roses sont abondantes en Floride: près de 85 % de toutes les crevettes roses aux États-Unis proviennent de pêcheries situées autour du parc national de Dry Tortugas. Les crevettes roses de Key West, surnommées "l'or rose", sont particulièrement appréciées en raison de leur goût sucré et sont servies dans tous les styles imaginables, notamment cuites au four, marinées, frites et grillées. Prenez une assiette et épluchez chez Keys Fisheries, Fancis Seafood ou Eaton Street Seafood.

Tarte au citron vert

Composée de jus de citron vert (provenant des citrons verts indigènes de Floride), de jaunes d'œufs, de sucre, de beurre et d'une croûte de biscuits Graham, la tarte au citron vert est appréciée non seulement en Floride, mais à travers les États-Unis. Créées pour la première fois dans les années 1800, les recettes de la tarte au citron vert originale ne nécessitaient ni réfrigération ni cuisson: l'acide contenu dans le jus de citron vert déclenchait une réaction chimique avec les autres ingrédients - un processus appelé acidification - et « cuisait » la tarte. Les tartes d'aujourd'hui, cependant, sont toutes cuites dans leurs croûtes. Que vous préfériez votre tarte au citron vert garnie de crème fouettée ou de meringue (un débat houleux s'il est soulevé devant n'importe quel natif des Keys), quelques endroits à ne pas manquer lors d'une tournée de tarte des Keys sont Blue Heaven, Sundowners, Kermit's Key West Key Lime Pie Shoppe et Old Town Bakery.