Nourriture à essayer dans le Territoire du Nord

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:30

La région la moins peuplée d'Australie est peut-être mieux connue pour ses parcs nationaux que pour sa cuisine, mais le Territoire du Nord réserve des surprises même aux gourmets les plus voyageurs. Des aliments de brousse indigènes aux fruits de mer fraîchement pêchés, les meilleurs repas ici sont souvent servis dans les pubs, les marchés et les boulangeries.

À Darwin, vous trouverez une scène gastronomique asiatique florissante, tandis qu'Alice Springs est synonyme de cafés brunchs branchés et de restaurants d'hôtels haut de gamme. Où que vous soyez dans le Territoire, cette liste des meilleurs aliments à essayer vous assurera de ne rien manquer.

Barramundi

Aussi appelé bar asiatique, le barramundi est originaire des océans du nord de l'Australie. C'est un poisson polyvalent qui est souvent servi frit, cuit au four ou grillé et qui est populaire grâce à sa saveur légère. Il se marie particulièrement bien avec des vins blancs parfumés ou des vins rouges légers.

Barramundi peut être pêché dans le territoire toute l'année, mais il est plus abondant en mars et avril. À Darwin, prenez des plats à emporter à La Beach ou installez-vous pour vous régaler chez Crustaceans on the Wharf. À Alice Springs, Tali est votre meilleur pari. Pour une expérience complète, réservez une pêchecharter et attrapez-en un vous-même !

Quandong

Quandong est l'un des aliments de brousse les plus connus d'Australie et un aliment de base traditionnel pour de nombreux peuples aborigènes. Ce fruit peut être trouvé dans les régions arides et semi-arides de l'Australie, y compris les déserts centraux du Territoire du Nord. Le fruit est aussi parfois appelé pêche sauvage ou pêche du désert et est utilisé pour faire des confitures acidulées, des chutneys et des tartes.

Découvrez le quandong et d'autres aliments de brousse à Alice Springs Desert Park et Kungas Can Cook à Alice Springs, Aboriginal Bush Traders à Darwin, ou Escarpment Restaurant et Barra Bar and Bistro à Kakadu.

Prune de Kakadu

Comme son nom l'indique, la prune de Kakadu est originaire du Top End. Ce petit fruit vert se consomme cru ou en confiture, avec un goût proche de la poire acidulée. La prune est également transformée en poudre nutritive car elle contient une énorme dose de vitamine C. Bien qu'elle soit connue des peuples autochtones depuis des millénaires, elle n'est devenue célèbre que récemment en tant que super aliment dans le monde entier.

Vous trouverez des prunes de Kakadu disponibles sous différentes formes sur de nombreux marchés autour de Darwin, ainsi que chez Aboriginal Bush Traders. Parmi les autres aliments de brousse populaires à surveiller en Australie, citons les citrons verts et les prunes Davidson.

Crabe de boue

Avec une chair douce et riche, les crabes de boue du Territoire du Nord sont unexpérience culinaire distinctive. Dirigez-vous vers Pee Wee's at the Point pour des fruits de mer et des vues pittoresques ou Crustaceans pour du crabe au piment frais et local.

Les crabes sont généralement en saison entre mai et décembre, mais les prises quotidiennes sont soumises aux conditions locales, alors appelez à l'avance pour confirmer le menu du jour. Si vous préférez attraper votre propre crabe, des excursions d'une demi-journée sont disponibles autour du port et des estuaires de Darwin.

Crocodile

Une autre offre réservée à Darwin, les crocodiles sont nombreux dans le Top End. Souvent comparée au poulet, la viande de crocodile peut être assez moelleuse lorsqu'elle est mal préparée. Dans le Territoire, vous le trouverez servi pané, en brochettes ou en burger.

Au Tim's Surf and Turf, vous trouverez des escalopes de crocodile (queue de crocodile panée) et des nems de crocodile, tandis que le RoadKill Cafe au Mindl Beach Markets sert des hamburgers gastronomiques de crocodile, de kangourou et de buffle les jeudis et dimanches soirs.

Laksa

Darwin, la capitale du territoire, est connue pour sa scène gastronomique multiculturelle, où vous trouverez de tout, des mezedes grecs au pho vietnamien et au barbecue coréen. Le plat le plus emblématique de la ville est le laksa, une soupe de nouilles épicée qui est un incontournable de la cuisine peranakan et qui combine des influences chinoises, indonésiennes et malaisiennes.

Laksa est un repas parfait pour faire le plein sur le pouce, en particulier sur les marchés du village de Parap. Ici, vous trouverez des habitants alignés pour un bol fumant de laksa de Mary le samedi matin. Il y a quelques autres endroits en compétition pour le titre de meilleur laksa à Darwin, y compris le joyau en bordure de route Laksa House et Chok's Place dans le centre-ville. Pour la cuisine d'Asie du Sud-Est à Alice Springs, nous recommandons Hanuman.

Thé du Devonshire

Malgré le climat radicalement différent, de nombreux Australiens se livrent aux traditions anglaises comme le cricket, les dîners rôtis et les scones fraîchement cuits avec de la confiture et de la crème. En Angleterre, la crème caillée est traditionnelle, tandis que les Australiens préfèrent généralement la crème fouettée avec la confiture maison disponible.

Vous trouverez des scones dans de nombreux cafés, boulangeries et même dans les camps de brousse du Territoire. Le Marksie's Stockman's Camp Tucker propose un dîner et un spectacle devant Katherine. À Darwin, vous pouvez trouver des scones au Eva's Botanic Gardens Cafe ou visiter Burnett House pour le thé de l'après-midi le troisième dimanche du mois. La résidence à Alice Springs vaut bien une visite.

Pâté à la viande

Un pâté à la viande avec du ketchup est un repas australien emblématique, qu'il provienne du servo (station-service), de la boulangerie locale ou d'un café chic. La combinaison de bœuf, de sauce et de pâtisserie peut sembler basique, mais elle occupe une place particulière dans le cœur de l'Australie, plus appréciée que n'importe quel hamburger ou hot-dog.

À Darwin, nous aimons Melissa's Take-Away pour une bouchée rapide et Ben's Bakehouse pour un menu plus complet. À Alice Springs, essayez un recherché-après la tarte au kangourou de la Boulangerie ou une tarte au piment épicé de chez Loveys Deli. La plupart des endroits proposent des variétés de poivrons, de champignons et de pommes de terre et servent des tartes avec du ketchup ou de la sauce tomate comme les habitants l'appellent.