Cabanes à sucre à Montréal (Les bases du sirop d'érable)

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:15

Selon la Fédération des producteurs acéricoles du Québec, plus des deux tiers du sirop d'érable mondial est produit dans les cabanes à sucre de la province de Québec. La province de Québec consomme également plus de produits de l'érable par habitant que partout ailleurs dans le monde. Et à tous ceux qui ont déjà goûté la sève d'érable sucrée sous ses nombreuses formes, pouvez-vous honnêtement nous en vouloir ?

Une partie intégrante de l'expérience québécoise du sirop d'érable implique le processus de sucre. C'est le code pour se gaver d'un repas de cabane à sucre.

Le repas de la cabane à sucre

Les habitants savent déjà à quoi s'attendre. Mais pour tous ceux qui découvrent Montréal et le concept même d'offrir du sucre, voici une ventilation de ce à quoi vous pouvez vous attendre lors de votre premier repas de cabane à sucre (à moins que vous n'alliez à la Cabane à sucre Au Pied de Cochon du fou Martin Picard), où vous pouvez vous attendre à peu près n'importe quoi).

Où marquer l'ultime repas de cabane à sucre ? Vous avez deux options.

La Cabane à sucre urbaine de Montréal

Sugaring off est un rite de passage culturel à Montréal. Une saison éphémère qui varie chaque année, quelque part de la fin février au début mai, peut-être l'activité la plus connue, à part la visite d'une cabane à sucre, est de manger de la tire d'érable chaude sur de la neige fraîche.

Les stands de tire d'érablecommencent à apparaître en ville vers le début mars à l'extérieur de certaines stations de métro, au parc Jean-Drapeau et au marché Jean-Talon, tandis que les cabanes à sucre urbaines offrant dans certains cas un repas traditionnel de cabane à sucre débutent généralement leur saison en mars, parfois en avril. Et s'ils apaisent tous les envies urgentes d'érable, ils évoquent également la nostalgie d'une expérience authentique de cabane à sucre.

Et bien que rien ne vaut une expérience authentique de cabane à sucre dans l'une des cabanes à sucre hors de l'île de Montréal, vous voulez peut-être simplement essayer quelque chose d'un peu plus près de chez vous. Les neuf premiers articles de notre liste ci-dessous sont les cabanes à sucre de Montréal et les stands de tire chaude situés sur l'île de Montréal. Et bien que la plupart ne servent pas de repas traditionnels à grande échelle, ils sont l'antidote parfait pour ces envies embêtantes de sirop d'érable.

L'expérience traditionnelle de la cabane à sucre

Le vrai temps des sucres se passe à l'extérieur de Montréal, dans les quelque 200 cabanes à sucre réparties à travers la province de Québec. À l'un d'entre eux, vous pouvez vous adonner à des promenades en traîneau, essayer de la tire d'érable sur la neige et vous gaver de plats traditionnels à volonté complétés par de la musique folklorique en direct ou un mélange de danse maladroit.

Les sept derniers éléments de notre liste ci-dessous (commençant par le 10) sont des cabanes à sucre uniques près de Montréal, toutes à moins d'une heure de route de la ville.

Jardin Botanique de Montréal

En attente de détails pour 2018

Chaque année, le Jardin botanique de Montréal propose une expérience de cabane à sucre sans l'air de la campagne et le repas traditionnel. Apprenez comment le sirop d'érable est fabriqué, mangez chaudde la tire d'érable sur la neige, achetez des produits de l'érable et admirez les expositions du Garden's Treehouse. Il s'agit de l'option la plus appropriée pour les personnes de l'extérieur de la ville, les familles et les résidents du centre utilisant le transport en commun. Pendant que vous y êtes, pensez à planifier une visite à l'Insectarium, au Biodôme et au Planétarium.

Quand: Généralement ouvert tous les jours de la première semaine de mars (vacances de printemps) et tous les week-ends suivants de mars

Coût: Appelez le (514) 872-1400 pour plus de détails

Le Richmond's Brunch à l'Érable

En attente de détails pour 2018

Vous rêvez d'une expérience culinaire haut de gamme qui évoque la cabane à sucre plus qu'elle ne l'imite? Essayez le brunch à l'érable du Richmond certains week-ends de la saison à 10 h. Les options à la carte des dernières années comprenaient un plat de foie gras poêlé servi avec une terrine de boudin, une salade de roquette et du pain doré (18 $), de la truite fumée à froid glacée à l'érable (15 $) et poulet de Cornouailles glacé à l'érable (22 $). Les éléments du menu et les prix sont sujets à changement.

Coût: Au cours des années précédentes, les coûts ont varié de 11 $ pour un plateau de fruits à 45 $ pour un plateau à partager

Cabane Chez Jean

Envie d'un air de cabane à sucre authentique sans avoir à vous rendre à la campagne? Essayez la Cabane Chez Jean du Parc Jean-Drapeau. Le menu de style all-you-can-eat propose exactement ce que toute cabane à sucre qui se respecte servirait. Aucun mot sur si la Cabane revient pour 2017 cependant. Restez à l'écoute.

Coût: en 2018, 30 $ adulte, 20 $ enfant, gratuit pour les 3 ans et moins

Cabane à sucre du Vieux-Port: Un Chef à Scénal'Érable

En attente de détails pour 2018

Envie d'une cuisine haut de gamme mais avec une ambiance rustique ? Profitez d'un menu à cinq services centré sur l'érable pour 63 $ par personne, 20 $ pour les enfants de moins de 12 ans. Les plats comprennent une soupe won ton au sirop d'érable, des œufs farcis au saumon fumé au bois d'érable et des joues de porc braisées avec haricots verts, pacanes et feta.

Quand: En 2017, l'événement a eu lieu du 10 mars au 16 avril

Coût: En 2017, les prix étaient de 65 $ par personne, 25 $ pour les enfants (+ taxes et service)

Marché Jean-Talon

Tout comme le Jardin botanique de Montréal, le Marché Jean-Talon n'est pas une cabane à sucre en soi. Il n'y a pas non plus de repas de cabane à sucre traditionnels en ce moment, MAIS c'est un endroit idéal pour faire le plein de sirop d'érable et déguster de la tire chaude servie sur la neige. Comme sur des roulettes, un stand de tire chaude est installé tous les mois de mars et d'avril, parfois dès la fin février.

Coût: Informations disponibles sur place, généralement entre 1,50 $ et 3 $ par bâton de tire chaude

Cap Saint-Jacques

Cap St. Jacques, un immense parc situé à l'extrémité ouest de l'île de Montréal, peut être un peu à l'écart si vous n'habitez pas dans la région, mais il est accessible en transport en commun et le parc a beaucoup à offrir aux visiteurs: c'est l'expérience qui se rapproche le plus d'une journée à une cabane à sucre dans les bois sans quitter la ville. En plus de manger de la tire d'érable biologique sur neige, il y a de la soupe aux pois, des crêpes (nature ou avec jambon et fromage) et de la tarte au sirop d'érable vendus sur place. Des balades en tracteur sont proposées ainsi que des visites dula ferme des animaux du site.

Quand: Généralement ouvert tous les jours de la première semaine de mars (vacances de printemps) et tous les week-ends de fin février à avril.

Coût: 3 $ pour chaque bâton de tire d'érable, 3 $ de promenades en tracteur (4 $ pour les 12 ans et plus, 3 $ pour les 2 à 11 ans, gratuit pour les moins de 2 ans), 5 $ ou moins pour les éléments du menu, composez le (514) (514) 280-6743 pour connaître les prix des autres activités, dont la raquette et le ski de fond, selon la météo.

Morgan Arboretum

La réserve forestière de l'Université McGill, qui abrite 330 espèces horticoles, n'est malheureusement pas à une distance raisonnable des transports en commun. Mais si vous pouvez vous y rendre en voiture, faites-le. Vous pourrez profiter de la saison au milieu de l'érablière de l'arboretum, où se trouve sa cabane à sucre, et découvrir comment était fabriqué le sirop d'érable. L'arboretum fabrique son propre sirop d'érable de façon traditionnelle: en recueillant la sève des arbres dans des seaux et en la faisant bouillir au feu de bois.

Le sirop d'érable est vendu sur place en quantité limitée. Les visites guidées des installations durent jusqu'à deux heures. Pour reprendre les mots de l'Arboretum: ''célébrez le retour du printemps dans notre érablière à sucre, l'une des rares restantes sur l'île de Montréal. Profitez d'une balade en charrette jusqu'à notre érablière et apprenez comment le sirop est fabriqué de façon traditionnelle: au feu de bois, à partir de la sève recueillie dans des seaux. Des saucisses allemandes, des hot-dogs, des boissons et, bien sûr, de la tire sur neige seront vendus à un prix nominal. Il s'agit, pour la plupart, d'un événement extérieur.'' Les personnes intéressées sont invitées à réserver une place en composant le (514) 398-7811.

Quand:En 2018, fêtez le 8 mars de 9h à 11h et les 25 mars et 8 avril de 12h à 15h30

Coût: L'admission varie. La date du début mars coûte 10 $ pour les membres, 12 $ pour les non-membres. Les dates de fin mars et de début avril sont gratuites pour les membres avec des frais d'entrée réguliers s'appliquant aux non-membres: enfant 3,50 $, adulte 7 $, senior et étudiant 4,50 $, tarif familial 17 $. Notez que seules les deux dernières dates impliquent de la nourriture vendue sur place.

Cabane Panache et bois rond: Sugaring Off à la Promenade Wellington

C'est un festival de rue au sirop d'érable. En plus d'une pléthore de plats de rue infusés au sirop, de la musique et des danses folkloriques québécoises traditionnelles, des jeux de style bûcheron, de l'artisanat local à vendre et d'autres attractions sont au programme annuel.

Quand: du 22 mars au 25 mars 2018

Coût: entrée gratuite, généralement de 2 $ à 5 $ par dégustation

Brunch de la Cabane à Sucre

En attente de détails pour 2018

Soupe, jambon à l'érable, crêpes et autres plats de saison sont servis au charmant Espace La Fontaine du Parc la Fontaine à chaque saison de cabane à sucre. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un authentique repas de cabane à sucre, le repas de cinq plats de cette année reste une option intéressante et économique pour les familles dans le centre-ville.

Quand: Au cours des années précédentes, il a eu lieu le week-end de 10 h 00 à 15 h 00, de la mi-mars au début avril

Coût: Au cours des années précédentes, le coût était de 20 $ pour l'admission régulière, 15 $ pour les enfants de 4 à 8 ans

Cabane à Sucre Bouvrette

Une belle cabane à sucre pour les enfants, Cabane à SucreLa Bouvrette est équipée d'un train à vapeur.

Cabane à Sucre Handfield

Cabane à Sucre Handfield est l'une des rares cabanes à sucre près de Montréal où vous pouvez réserver un soin ou un massage au spa avant un repas de cabane à sucre traditionnel, accompagné d'un violoniste en direct. Hébergement pour la nuit également disponible.

Cabane à Sucre Au Pied de Cochon

Le chef Martin Picard d'Au Pied de Cochon (français pour "au pied du cochon"), le cerveau derrière ce qui est sans doute l'un des dix meilleurs restaurants de Montréal, transforme la dépravation riche en graisses en une forme d'art sur un tous les jours, avec une tendance nutritionnellement dérangeante à badigeonner/baigner/corrompre chaque plat du menu, y compris le dessert et la poutine, avec du foie gras. Étendant son empire décadent en 2009 aux produits de l'érable, la cabane à sucre Au Pied de Cochon est née, servant des plats de cabane à sucre traditionnels avec une touche d'originalité.

Érablière Denis Charbonneau

Cabane à sucre et verger de pommiers, l'Érablière Denis Charbonneau (alias Verger Denis Charbonneau) offre non seulement un menu traditionnel de style cabane à sucre à volonté, avec fèves au lard, tourtière et couenne de porc, mais aussi propose des plats à la carte autour de la pomme comme les crêpes aux pommes et le veau à la compote de pommes, une rareté au pays des cabanes à sucre. Mais vous devez les commander séparément car ils ne sont pas inclus avec le repas de la cabane à sucre. Les enfants adoreront la tire chaude illimitée de Charbonneau sur la neige. Il y a aussi la possibilité de faire des promenades à poney et des randonnées en montagne dans les bois de l'autre côté de la rue.

Sucrerie de la Montagne

Profitez de l'anciencharme de la Sucrerie de la Montagne, bâtie sur un site patrimonial bicentenaire. Faites du ski de fond sur 25 km de piste disponible et complétez votre repas de cabane à sucre par une nuitée en chalet de bois rond.

Cabane à Sucre Paquette

Recommandé pour les familles. Demandez au personnel de se déguiser en costume de pionnier, visitez le Musée de l'érable, profitez d'une balade à poney et d'autres activités amusantes à la Cabane à Sucre Paquette. Accessible en fauteuil roulant.

L'Hermine Maître Sucrier

Profitez d'une balade en traîneau suivie d'un des meilleurs repas de cabane à sucre au Québec, chez L'Hermine Maître Sucrier primé. Accessible en fauteuil roulant.