Festivals du sirop d'érable au Canada

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:35

Canettes de sirop d'érable Cabane à sucre

Le sirop d'érable est l'un des produits les plus populaires au Canada et représente 85 % de l'approvisionnement total mondial (Agriculture et Agroalimentaire Canada).

La production de ce condiment sucré et collant est un rite du printemps au Canada et attire des milliers de personnes aux festivals du sirop d'érable en Ontario, au Québec et dans les Maritimes.

Habituellement, les températures chutent jusqu'à l'endroit où la sève commence à couler en mars et avril. Le calendrier change cependant chaque année, donc si vous prévoyez une visite, assurez-vous de vérifier les conditions et les heures d'ouverture.

Festivals du sirop d'érable au Canada

Les personnes bénéficiant de la tire d'érable sur la neige, St Mathieu du Lac, comté de la Mauricie, Québec

Le Québec est le plus grand producteur de sirop d'érable, avec l'Ontario, le Nouveau-Brunswick et la Nouvelle-Écosse qui abritent également des fermes de sirop d'érable. En mars et avril, les villes de ces provinces célèbrent ce condiment délicieux et collant avec des festivals, et les producteurs ouvrent au public permettant aux visiteurs d'observer et de participer à la fabrication du sirop d'érable.

De moins en moins de fermes continuent d'utiliser les méthodes traditionnelles de fabrication du sirop d'érable. La plupart ont leurs arbres reliés à des kilomètres de tubes et pompent la sève sous vide dans des réservoirs; cependant, certaines exploitations, comme la Sucrerie de la Montagne, envoient des employés pour entailler les arbreslorsque la température est juste bonne, puis placez-vous au-dessus d'un chaudron géant pour faire bouillir l'eau d'érable sucrée jusqu'à ce qu'elle soit du sirop.

Les visiteurs de n'importe quelle cabane à sucre peuvent s'attendre à une visite des installations, une explication du sirop d'érable et de sa fabrication, et bien sûr des dégustations de produits, parfois des repas élaborés avec des haricots, des pommes de terre, des crêpes, de la tourtière, des saucisses et plus encore.

Les festivals du sirop d'érable peuvent également inclure des promenades en chariot, des séances d'artisanat, des visites, des démonstrations, de la tire sur neige (voir photo) et bien sûr des crêpes et d'autres aliments qui mettent en vedette le produit fini.

Les grandes villes de l'Ontario, du Québec et d'autres provinces productrices de sirop d'érable auront du sirop d'érable - ou "cabanes à sucre" - à proximité. Consultez simplement le journal local ou en ligne pour voir ce qui semble bon.

Festivals du sirop d'érable de l'Ontario
Festivals du sirop d'érable du Nouveau-Brunswick
Festivals du sirop d'érable de la Nouvelle-Écosse

Fabrication du sirop d'érable

Le sirop d'érable provient de l'amidon des érables qui, par temps chaud, se transforme en sucre, se mélange à l'eau et commence à couler. Début mars, cette « eau d'érable » commence à couler pendant plusieurs semaines. Pendant ce temps, les arbres sont saignés, l'eau de ruissellement de l'érable est recueillie, bouillie et réduite, convertie en sirop et mise en conserve ou en bouteille.

Le produit final appartient à l'une des quatre catégories ou catégories: couleur dorée et goût délicat, couleur ambrée et goût riche, couleur foncée et goût riche et très foncé avec un goût prononcé. Fondamentalement, plus la couleur est foncée, plus lagoût.

Le sirop d'érable, en 2017, coûte environ 10 $ CAN pour 500 millilitres (un peu plus de 2 tasses ou 17 onces). Le prix relativement élevé a beaucoup à voir avec l'énorme quantité de sève qui doit être collectée pour produire le sirop. En général, vous avez besoin de 40 parties de sève pour produire 1 partie de sirop, ce qui se traduit par 10 gallons de sève pour faire un litre de sirop.

L'industrie du sirop d'érable est prospère et importante au Canada. Une mauvaise saison peut avoir des effets dévastateurs pour les producteurs.

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Les utilisations culinaires du sirop d'érable vont au-delà de la garniture des crêpes. Si vous recherchez de la douceur, mais avec plus de richesse et de saveur, essayez d'ajouter du sirop d'érable. Le sirop d'érable peut être utilisé un peu comme le miel pour ajouter de la douceur aux glaçages, aux vinaigrettes, aux desserts et plus encore.

Contrairement à certains édulcorants, comme le sucre raffiné, le sirop d'érable est une bonne source de nutriments bénéfiques, d'antioxydants et de composés phytochimiques, notamment le calcium, le fer et la thiamine. Certains professionnels de la santé affirment que le sirop d'érable pourrait avoir des propriétés anticancéreuses, antibactériennes et antidiabétiques. D'autres suggèrent que nous ne devrions pas oublier que le sirop d'érable contient encore des calories et probablement des kilos.