Un guide du retsina, les vins grecs des dieux

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:09

Certains disent que le retsina, le vin blanc ou rosé résiné produit en Grèce depuis l'Antiquité, est un goût acquis. Le dictionnaire Epicurious décrit la saveur comme "séveuse et semblable à la térébenthine". Mais l'experte en cuisine Sheila Lukins sort des rangs et l'appelle le "vin méditerranéen par excellence", l'applaudissant comme un accompagnement pour tous les types de cuisine méditerranéenne. Comme la plupart des boissons grecques, comme l'ouzo, il est indéniablement à son meilleur lorsqu'il est combiné avec des aliments grecs, en particulier les mezes savoureux servis en apéritif. Essayez retsina dans son environnement d'origine et vous y réagirez peut-être comme un vrai Grec.

La Naissance

Retsina tire sa saveur unique de la résine de pin utilisée pour sceller les récipients dans lesquels le vin était stocké et expédié. Puisque les bouteilles en verre n'avaient pas encore été inventées, il fallait un moyen d'empêcher l'oxygène de gâcher le vin, et donc les huiles de pin ont été utilisées comme scellant. Ces huiles ont réussi à garder l'air à l'extérieur, mais ont affecté le goût du vin, qui est devenu si populaire que même lorsque les fûts hermétiques ont éliminé le besoin de résine de pin, la retsina était toujours produite.

Aujourd'hui

Aujourd'hui, la retsina est produite dans toute la Grèce. Ces dernières années, il semble que beaucoup deles résines sont moins résineuses qu'elles ne l'étaient, car les jeunes Grecs et les touristes se détournent de la forte saveur de pin. Généralement, plus l'étiquette est traditionnelle, plus la saveur de pin sera forte. Si quelque chose semble tendance ou conçu pour l'exportation, cependant, la saveur de pin peut ne pas être aussi prononcée. Gaia Vineyards est l'une des rares entreprises grecques à tenter d'augmenter la qualité de la résine et d'améliorer sa réception à l'étranger. Leur Ritinitis Nobilis est un effort pour accorder à retsina le respect des amateurs de vin.

En Grèce

Certains pensent que le vin de Santorin de Boutari a une saveur résineuse, bien que cela puisse être un trait du sol hautement volcanique et de l'air légèrement vaporeux de l'île. Santorin regorge de superbes spots de retsina - essayez l'une des tavernes accrochées aux falaises de Fira. Adresse de la dernière chance, l'agréable taverne du bord de mer, à quai, où le téléphérique dépose les passagers. Pour les passagers des navires de croisière, c'est leur dernière gorgée de magie de Santorin avant de retourner à leur navire. Ne manquez jamais une occasion de déguster les vins de Grèce lors de vos voyages, et chez vous. Comme on dit en Crète, Yamas !

En savoir plus

Si vous souhaitez en savoir plus sur la retsina, il existe quelques livres qui offrent un aperçu. Une ressource exceptionnelle pour comprendre et apprécier le vin grec est le guide des vins grecs de Nico Manessis, un volume complet et magnifiquement illustré sur les nombreux vins de Grèce. Achaia Clauss' Retsina Appellation Traditionelle a aidé le critique de vin Robin Garr à suspendre son incrédulité quant à la qualité du retsina en tant que vin, siseulement temporairement.