Les meilleurs restaurants de Séoul, Corée du Sud

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:42

N'importe quel résident de la capitale sud-coréenne peut vous dire que Séoul est une Mecque en constante évolution des restaurants qui vont et viennent. Le restaurant de barbecue coréen branché que vous avez visité il y a à peine deux ans pourrait avoir des files d'attente une semaine et être fermé la suivante. Avec des restaurants empilés les uns contre les autres comme des sardines, la scène culinaire est une bataille acharnée pour les ingrédients les plus frais et les saveurs authentiques. Des restaurants trou dans le mur aux expériences culinaires d'élite, Séoul a tout pour plaire - mais lequel offre le meilleur des meilleurs ? Voici notre liste de gagnants prouvant qu'ils sont là pour rester.

Meilleur restaurant à l'ancienne: Woolaeoak

Ce restaurant de bulgogi (bœuf mariné) et de mul-naengmyun (nouilles de sarrasin dans un bouillon glacé) est un vétéran de la scène gastronomique de la capitale. Woolaeoak a été créé à l'origine par une famille fuyant la Corée du Nord à l'époque de la Seconde Guerre mondiale, et des foules de personnes âgées font toujours la queue pour obtenir leur dose hebdomadaire au restaurant légendaire. Au cours des dernières années, la popularité de naengmyun a été ravivée auprès des jeunes générations, ce qui signifie que vous verrez de nombreux hipsters en hashtag en plus des gourmets aux cheveux argentés. Ne craignez rien car leur naengmyun a aussi bon goût qu'il photographie.

Meilleurs ingrédients: Mokmyeok Sanbang

Bien que le bibimbop soit l'un des sites touristiques les plusplats promus, peu de visiteurs ont eu la concoction de riz et de légumes aussi frais qu'à Mokmyeok Sanbang. Le restaurant propose une qualité que vous pouvez goûter à chaque bouchée - les légumes sont importés des plaines de Gimjae et chaque sauce est affinée à la manière traditionnelle coréenne. Il existe six types de bibimbap et plusieurs plats d'accompagnement, mais le bulgogi bibimbap et le poireau jeon (crêpe frite) aux fruits de mer sont deux plats incontournables à Séoul. Malgré un assaisonnement subtil et l'absence d'additifs, il est étonnant de voir à quel point chaque ingrédient donne du goût.

Meilleure expérience de trou dans le mur: Gwanghwamun Jip

Géré par un groupe de femmes dans la soixantaine et la soixantaine, Gwanghwamun Jip est un restaurant trou dans le mur qui se spécialise dans le ragoût de kimchi. Suivant la même recette depuis les années 80, les dames servent le ragoût épicé dans une marmite commune jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et que le plat commence à bouillonner. Accompagnez le plat d'un bol de riz et de l'omelette aux oignons verts signature pour un repas comme vous le feriez chez une grand-mère coréenne. Pour une ambiance plus trou dans le mur, montez l'escalier branlant jusqu'au sol au deuxième niveau - l'ondol (chauffage au sol) est un bonus paradisiaque pendant l'hiver.

Best Mountainside Eats: Jaha Son Mandu

Restaurant mandu (raviolis à la coréenne) haut de gamme qui met à l'honneur les recettes familiales, Jaha Son Mandu emballe avec soin des ingrédients de qualité. Alors que les soupes comme leur mandu jeongol (ragoût de boulettes) sont toujours populaires, leur Pyunsoo Mandu - rempli de champignons shiitake, de bœuf et de concombre - ose apporter une fraîcheur rare à laplat normalement salé. Si possible, ajoutez une scène à votre déjeuner en demandant une table au deuxième étage face à la montagne Inwangsan au nord.

Meilleur poulet frit coréen: Poulet Ddobagi

Bien qu'il existe des centaines de restaurants de poulet frit à Séoul, ce repaire de Sangsu-dong parvient toujours à se démarquer avec ses plats de volaille extra juteux et croustillants. Chaque plateau est servi avec une montagne de "salade" de laitue râpée et de radis blancs marinés, et accompagné de bières coréennes froides pour l'expérience classique du poulet frit coréen. Les poulets frits, marinés et au soja sont trois des poulets les plus vendus et de nombreux clients choisissent une version moitié-moitié pour plus de variété. Étant donné que Ddobagi est à distance de marche du parc de la rivière Han et que le restaurant propose des réductions pour les plats à emporter, c'est aussi une option de pique-nique facile pour le poulet et la bière dans le parc.

Meilleurs plats traditionnels du marché: Gamegol Son Wangmandu

Le marché de Namdaemun avec la plus grande foule; des dames d'âge moyen font la queue devant la devanture de ce restaurant pour ramener à la maison des boîtes roses de ces succulentes boulettes grasses. Des boulettes plus petites roulées à la main sont disponibles dans les saveurs de côtes courtes et de crevettes, mais les plus grandes boulettes aromatisées au kimchi et à la viande sont ce pour quoi l'établissement est connu. Bien qu'il en coûte 1 000 wons supplémentaires pour manger sur place, il vaut la peine d'apercevoir la magie du mandu dans la cuisine du premier étage !

Meilleurs accompagnements: Parc

Bénéficiant de saveurs authentiques et d'une esthétique minimaliste haut de gamme, Parc propose une cuisine coréenne de style maison en utilisant des recettes de Heo Junghee, la mère du propriétaire. Pendant que le menu estsaisonnier, chaque repas comprend un simple bol de riz blanc ou brun et plusieurs plats d'accompagnement sans fond. Le dîner namul de légumes-racines et de feuilles ne déçoit jamais et ajouter un côté de japchae (nouilles de verre sautées) est toujours une bonne idée. Parc est également l'un des rares restaurants coréens non végétariens et non végétariens qui propose toujours un choix végétarien au menu.

Meilleur repas rapide: Joseon Gimbap

Alors que les Coréens ne feraient normalement pas l'impossible pour avoir du gimbap (riz et autres ingrédients enveloppés dans des algues séchées), Joseon Gimbap fait exception à la règle. Il n'y a que deux types de gimbap au menu - un farci d'odeng (galette de poisson salée et moulue) et la signature de la maison remplie d'ugeoji (chou assaisonné et séché). Les termes ne se traduisent pas bien en anglais, mais les saveurs ici sont sur le point.

Meilleur repas 24h/24: Gam Namu Jip

L'un des célèbres gisa sikdangs (restaurants pour chauffeurs de taxi) du pays, Gam Namu Jip s'est fait connaître après être apparu dans une émission télévisée intitulée Infinite Challenge il y a quelques années. Ouverte 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7, la spécialité de cette plongée est le dwaeji bulbaek (combo de tranches de porc et de riz) servi avec une soupe d'accompagnement, un petit bol de nouilles et un panier de laitue en plus du côté fermenté standard vaisselle. Alors que les chauffeurs de taxi vétérans se plaignent que le restaurant n'est plus ce qu'il était, chaque repas est copieux, savoureux et accompagné d'un œuf au plat.

Meilleur pour la gueule de bois: Gwanghwamun Ttukgam

Vous essayez de vous remettre d'une dure nuit de fête à Séoul ? Le gamjatang ou ragoût de dos de porc est unplat épicé et appétissant parfait pour soigner la gueule de bois et Gwanghwamun Ttukgam le fait mieux que tout autre joint de gamjatang en ville. Un repas pour une personne signifie un bol chaud de porc tendre et de pommes de terre aromatiques tandis que des portions de groupe sont servies dans une marmite bouillonnante sur une cuisinière à gaz portable. De plus grandes portions sont garnies d'une généreuse portion de feuilles de périlla pour réduire le gras du bouillon de porc et un deuxième plat de riz frit dans le pot post-bouillon est un must.

Meilleur restaurant gastronomique: Jungsik Seoul

Un restaurant deux étoiles Michelin à Cheongdam-dong, Jungsik propose une cuisine coréenne moderne aux influences françaises. Le restaurant est dirigé par un pionnier de la gastronomie coréenne, le chef Yim Jungsik, qui dirige également un restaurant renommé du même nom à New York. Le menu, qui change à chaque saison, rehausse les plats coréens familiers avec des ingrédients locaux et un placage élégant. Cherchez le Dolhareubang, une mousse au thé vert en forme de statue rocheuse de l'île de Jeju, à l'heure du dessert et optez pour le cours du déjeuner pour goûter aux saveurs du chef Yim pour la moitié du prix du dîner.

Meilleure Cuisine Régionale: Tamra Sikdang

Ce point d'eau-restaurant est spécialisé dans la cuisine authentique de style Jeju, en s'approvisionnant en ingrédients et en alcool régional de l'île. Contrairement à d'autres restaurants inspirés de Jeju à Séoul, Tamra Sikdang prend le long chemin avec ses plats - intégrant de la poudre de sarrasin dans son sundae (boudin) et laissant mijoter son bouillon pendant des heures. Le dombe gogi (porc bouilli servi sur une planche de bois) servi avec de la ciboulette à l'ail assaisonnée de sojaet le kimchi extra-fermenté donne du fil à retordre à n'importe quel plat de porc de la capitale. Tamra Sikdang a également un deuxième emplacement de l'autre côté de la rue appelé Tamra Badang qui propose des fruits de mer en plus du menu de porc de l'emplacement d'origine.

Meilleur barbecue coréen: Samwon Garden

Un restaurant de barbecue coréen haut de gamme au cœur de Gangnam, Samwon Garden prépare du hanwoo (bœuf coréen) de qualité supérieure sur du charbon de bois dur. Ouvert depuis 1976, l'ambiance stellaire du lieu - s'ouvrant sur un jardin traditionnel avec une cascade - en a fait le lieu de dîners d'État et de réunions d'entreprise haut de gamme. Les côtes de boeuf et le bulgogi sont sans doute les stars de la carte mais chaque coupe de la carte fondra en bouche. Émerveillez-vous devant le persillage de la viande avant qu'elle ne grésille en un délice de bœuf comestible et assurez-vous de compter les coûts car cette expérience culinaire n'est pas bon marché.

Meilleur dessert: Suyeonsanbang Tea House

Auparavant domicile du poète de la fin du XXe siècle Lee Tae-jun, Suyeonsanbang a été rendue publique et transformée en maison de thé traditionnelle coréenne par ses descendants. Alors que la maison pourrait être admirée pour sa seule importance historique, le thé ici vaut chaque goutte et leur bingsu sucré à la citrouille (glace pilée avec haricot rouge) est incontournable pendant les étés chauds coréens. Garni d'une bonne portion de haricots rouges, de purée de citrouille sucrée et de trois morceaux de mochi, le bingsu est froid, satisfaisant et sans saccharine. Leur crème glacée sucrée à la citrouille est également étonnamment délicieuse.

Meilleure cuisine étrangère: Marococo Café

L'une des plus délicieuses surprises de Séoul, le Morococo Café est un marocainrestaurant situé en face de son sandwich frère Casablanca Sandwicherie. Alors que les deux restaurants dégagent des parfums chaleureux de coriandre, de cumin et de poivre, le Morococo Café est davantage un lieu de restauration avec un design intérieur bien pensé et des verres de vin. Le Morococo sur riz signature du restaurant - votre choix de crevettes, de poulet, d'agneau ou végétalien avec du riz assaisonné, de la laitue et du citron - est un vol à moins de 10 000 wons, mais tous les plats vous feront rêver (ou baver) pour l'Afrique du Nord.