Les meilleurs plats à essayer à Hawaï

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:30

Ce n'est un secret pour personne qu'Hawaï est un creuset culturel, et la scène gastronomique de l'État en est certainement le reflet fidèle. Des premiers colons polynésiens arrivés sur les îles il y a 1 500 ans aux travailleurs des plantations de Chine, du Japon, de Corée, des Philippines et du Portugal dans les années 1800, une variété de cultures fortes et dynamiques ont contribué à faire d'Hawaï ce qu'il est aujourd'hui..

Le résultat ? Un riche mélange de spécialités culinaires qui se sont développées au fil du temps en plats réconfortants totalement uniques aux îles hawaïennes. Donc, avant de réserver ce billet, prenez le temps de découvrir les plats les plus populaires des îles, du poke au poi en passant par le saimin et le musubi.

Grâce à une nouvelle génération de cerveaux gourmands, certaines traditions culinaires sont encore en développement aujourd'hui. Apprenez tout ce qu'il faut savoir sur les aliments préférés d'Hawaï (et où trouver les meilleurs) avec ce guide des aliments les plus populaires des îles.

Saimin

Quiconque a voyagé à Hawaï sait que l'état a une histoire d'amour avec les nouilles. Saimin a été développé à l'époque des plantations, lorsque les travailleurs japonais, philippins et chinois partageaient et mélangeaient souvent les nouilles emblématiques de leur culture.plats avec leurs collègues. Le résultat était une délicieuse fusion de bouillon léger à base de dashi et de nouilles de blé élastiques garnies de gâteau de poisson (kamaboko), d'oignons verts et de porc char sui.

Pour ceux qui se demandent la différence entre le saimin et les autres nouilles populaires d'Hawaï, comme les ramen, le saimin est généralement classé pour son bouillon plus clair et ses nouilles plus légères. Les nouilles saimin sont faites à la fois de farine de blé et d'œufs, tandis que les nouilles ramen n'ont pas d'œuf.

Pour le meilleur saimin d'Hawaï, allez voir Star Noodle à Maui ou Hamura Saimin Stand à Kauai.

Malasada

Frites, saupoudrées de sucre et souvent remplies de crème anglaise sucrée, les malasadas sont la version portugaise d'un beignet. Ces délicieuses friandises étaient à l'origine réservées aux travailleurs des plantations venus du Portugal dans les années 1800 jusqu'à ce que Leonard Rego ouvre Leonard's Bakery à Oahu en 1953 et les mette à la disposition des masses. Leonard's est toujours ouvert à ce jour à Honolulu et continue de préparer les meilleures malasadas de l'État si vous nous le demandez.

Poi

Ce condiment unique est fabriqué à partir de la plante la plus importante de la culture hawaïenne. Non, ce n'est pas de l'ananas, mais un légume-racine féculent appelé taro (ou kalo en hawaïen). La racine de taro est pilée puis fermentée en poi.

Le taro a tellement contribué à la survie des premiers Hawaïens que le taro s'est attaché aux légendes et à l'histoire des îles.

La plupart des visiteurs vont et viennent sans donnerpoi une chance, même s'il est inclus sur presque toutes les tables de luau à Hawaï. Dans tous les cas, sachez que le poi est mieux apprécié avec des aliments de base hawaïens tels que le lau lau et le cochon kalua. Dirigez-vous vers Helena's Hawaiian Food à Oahu pour essayer le poi comme il se doit, accompagné d'une grande assiette de nourriture hawaïenne !

Porc Kalua

Vous n'avez pas mangé de porc tant que vous ne l'avez pas cuit lentement et rôti dans un four souterrain imu. Si vous allez à un luau, il y a de fortes chances qu'il inclue une cérémonie imu et le dévoilement traditionnel du cochon entier qui a cuit sous terre enveloppé dans des feuilles de bananier toute la journée. Le déjeuner à l'assiette hawaïenne ne serait tout simplement pas le même sans lui.

Poke

Alors que ce plat populaire était traditionnellement préparé par des pêcheurs locaux qui assaisonnaient les morceaux de leurs prises quotidiennes avec du sel et des algues, le poke est depuis devenu l'un des aliments les plus emblématiques d'Hawaï. Morceaux de poisson cru marinés dans du shoyu, du sel de mer hawaïen, de l'oignon et des algues limu, un bon poke reste une question de fraîcheur et de qualité.

À Hawaï, le poke se trouve aussi bien dans les joints à trous que dans les restaurants haut de gamme, et a même commencé à prendre de l'ampleur sur le continent. Essayez Fresh Catch ou Maguro Brothers à Oahu ou Da Poke Shack sur la grande île.

Lau Lau

Emballé avec du porc ou du poisson (parfois les deux), enveloppé dans une feuille de taro et cuit à la vapeur lentement, dépliant un Lau Lau fraîchement cuit est l'un des petitsles plaisirs. Ono Hawaiian Foods à Oahu et Pono Market à Kauai servent certains des meilleurs Lau Lau d'Hawaï. N'oubliez pas d'ajouter un peu d'eau pimentée !

Spam Musubi

Fait de riz à sushi garni de spam assaisonné et enveloppé d'algues nori, le musubi est le parfait en-cas à emporter pour alimenter une aventure hawaïenne.

Les origines de Spam musubi sont variées (comme pour beaucoup de choses à Hawaï, cela dépend de qui vous demandez). Il combine les onigiri japonais, des boulettes de riz généralement enveloppées d'algues nori et remplies de viande, et le spam, qui est devenu populaire à Hawaï pendant la Seconde Guerre mondiale.

Demandez autour de vous et vous serez surpris d'apprendre que la plupart des habitants vont directement au 7-11 pour leur spam musubi, mais nous vous invitons également à découvrir certains établissements gérés localement tels que le Cafe Iyasume à Honolulu. Le food hall Waikiki Yokocho à Oahu a même un comptoir de musubi à base de riz brun et rouge bio de haute qualité.

Haupia

Un dessert à base de noix de coco avec une consistance jello-meets-pudding, haupia est un autre aliment de base de votre assiette hawaïenne ou de votre dîner luau. Essayez-le sous forme de tarte (vous ne serez pas déçu) combiné avec du chocolat et de la crème fouettée chez Ted's Bakery sur la rive nord d'Oahu.

Poulet Huli Huili

Des oiseaux entiers à base de sauce sucrée et tournés lentement sur un barbecue chaud (huli est le mot hawaïen pour «tourner»), vous trouverez souvent des écoles locales etcollectes de fonds utilisant cette méthode de cuisson pour cuisiner pour un grand nombre. Le meilleur poulet Huli Huli est cuit sur du bois de kiawe, un type de mesquite hawaïen natif.

Le poulet Huli Huli de Mike au bord de la route et le poulet grillé Kiawe de Ray à Oahu sont tous deux délicieusement emblématiques.

Saucisse portugaise

Il est difficile de trouver un barbecue de plage hawaïen qui n'inclut pas un lien ou deux de saucisses portugaises sur le gril, et une fois que vous avez votre première bouchée de la bonté salée et épicée, vous comprendrez pourquoi.

Quand il s'agit de déjeuner à Hawaï, le bacon n'est pas toujours roi. Vous êtes plus susceptible de trouver vos œufs servis avec une grosse portion de saucisse portugaise tranchée. Si vous avez envie d'un bon petit-déjeuner à Oahu, Sweet E's Cafe et Liliha Bakery sont un excellent point de départ.

Raser la glace

La glace à raser peut retracer son héritage jusqu'à la friandise japonaise, le kakigori. Les immigrants japonais venus à Hawaï pour travailler dans les champs d'ananas et de canne à sucre avaient l'habitude d'utiliser leurs outils pour raser de gros blocs de glace avant de les enrober de sucre frais ou de jus de fruits. Lorsque les plantations ont fermé ou que leur emploi a pris fin, certaines familles ont choisi de rester à Hawaï et d'ouvrir de petits magasins généraux vendant des produits d'épicerie et de la glace pilée. Certains de ces magasins, dont Shave Ice de Matsumoto à Oahu, existent toujours aujourd'hui. Rappelez-vous, ne l'appelez pas "glace pilée".

Crevettes à l'ail

C'estbeurre, ail et crevettes, qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer? Ce plat a été rendu très populaire par les food trucks qui parsèment la côte nord d'Oahu. Bien que chaque camion ait son propre style et s'attaque au plat, Giovannis, Fumi's et Romy's sont parmi les meilleurs.