Une visite gastronomique des Marlborough Sounds

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:24

La région de Marlborough en Nouvelle-Zélande, au sommet de l'île du Sud, est célèbre pour son vin Sauvignon Blanc, non seulement en Nouvelle-Zélande mais aussi parmi les amateurs de vin internationaux. Les premières vignes ont été plantées près de Blenheim au début des années 1970, et maintenant, la région produit environ 75 % du vin néo-zélandais. Mais, Marlborough n'est pas seulement une question de vin. Les gourmets accordent une grande importance au poisson, aux fruits de mer, au fromage et aux autres produits frais disponibles ici. En fait, le chef local Ed Drury, originaire du Royaume-Uni, estime que la nourriture et les boissons disponibles au "Top of the South" sont parmi les meilleures au monde. En tant que chef, il trouve que c'est un endroit passionnant, et c'est une bonne nouvelle pour nous, les mangeurs occasionnels.

De nombreux voyageurs dans la région de Marlborough auront l'occasion de faire des dégustations de vin, soit dans des guichets uniques à Blenheim comme The Wine Station, soit dans des établissements vinicoles individuels. Mais pour découvrir la délicieuse diversité de la région, ne vous contentez pas de Blenheim et des kilomètres de vignobles. Dirigez-vous vers le nord jusqu'aux Marlborough Sounds, un réseau de vallées fluviales englouties aux eaux bleues étincelantes, des montagnes couvertes de brousse s'élevant directement de la mer, des réserves naturelles et quelques délices culinaires.

Cependant, il n'est peut-être pas immédiatement évident pour un voyageur gourmand de savoir comment faire une visite gastronomique des Marlborough Sounds. Ce n'est pas aussi facile que de conduire jusqu'à un restaurant. Les Marlborough Sounds sont une vaste zone peu habitée avec des liaisons routières limitées. De nombreux endroits dans les bras et biefs extérieurs ne sont accessibles que par bateau. La plupart des voyageurs entrent dans la région soit depuis Picton, la plus grande ville des sons, soit depuis Havelock, à l'ouest de Picton. Il existe de nombreux restaurants dans ces villes, mais vous devez sortir sur l'eau pour profiter au mieux de la nourriture. Manger à votre guise dans les Marlborough Sounds est une expérience complète, y compris la croisière, la randonnée (si vous le souhaitez) et au moins quelques jours libres pour vous aventurer dans certaines des branches les plus éloignées des sons.

Croisières fruits de mer

Pour de nombreux voyageurs, Picton est le point de départ vers les Marlborough Sounds. C'est la plus grande ville de la région (population: 4 300 habitants) et est reliée à la capitale néo-zélandaise Wellington par ferry, à travers le détroit de Cook. Picton est certainement une base pratique, mais en tant que résident du nord de l'île du Sud qui se rend souvent à Marlborough, je préfère Havelock. Il est plus petit et plus calme que Picton et a une atmosphère plus locale. Bien que moins de circuits partent de Havelock, ceux qui fonctionnent sont de qualité supérieure.

Quatre sons composent les Marlborough Sounds: Queen Charlotte, Pelorus, Kenepuru et Mahau. Picton se trouve sur Queen Charlotte Sound, tandis que les trois autres sontmieux atteint via Havelock.

Les amateurs de fruits de mer devraient sauter sur l'occasion de rejoindre la croisière sur les moules vertes depuis Havelock. Havelock est la "capitale mondiale des moules vertes" autoproclamée, et presque tous ceux qui vivent dans la ville sont impliqués d'une manière ou d'une autre dans l'élevage ou la transformation des moules. Le skipper de la Greenshell Mussel Cruise, Ryan Godsiff, appartient à l'une des familles qui ont commencé l'élevage de moules dans les Marlborough Sounds au début des années 1970.

Le catamaran de 46 pieds emmène les visiteurs sur Pelorus et Mahau Sounds pour voir, découvrir et goûter les moules vertes produites localement. Cette variété de moules est spécifique à la Nouvelle-Zélande et la majorité du stock du pays est élevée dans les eaux calmes et claires des Marlborough Sounds. Les moules vertes fraîches ne peuvent être trouvées qu'en Nouvelle-Zélande, car les exportations vivantes sont interdites.

Après environ une heure de navigation, le catamaran s'arrête à l'un des 611 élevages de moules dans les détroits. C'est compréhensible si vous ne savez pas à quoi ressemble une mytiliculture, car ce n'est pas quelque chose que la plupart des gens rencontrent très souvent. Essentiellement, une mytiliculture est composée de centaines de barils noirs, ou flotteurs, enchaînés. De chaque flotteur, des bas fabriqués à partir de matériaux biodégradables sont enfilés, offrant une maison pour la croissance des moules. Chaque flotteur peut contenir une tonne de moules et chaque ferme se compose de plusieurs centaines de flotteurs.

Comme les vignobles de Marlborough, les premières lignées de moules ont été semées dans les Marlborough Sounds au début des années 1970, et maintenant la région produit la grande majorité desMoules de Nouvelle-Zélande. Les conditions ici sont parfaites: l'eau est juste à la bonne température pour les moules à environ 55 degrés F en hiver, elle est propre et la mer est abritée, de sorte que les agriculteurs (ou les consommateurs) n'ont pas à trop se soucier du sable et des gravillons. entrer dans les moules en mer agitée. Lors de la croisière sur les moules Greenshell, les clients se voient servir de nombreuses moules fraîchement cuites à la vapeur avec un verre de sauvignon blanc local. C'est un accord parfait, à la fois en termes de goût et de ce qu'il reflète sur l'industrie culinaire dans ce coin de la Nouvelle-Zélande. Aucune sauce au beurre, à l'ail ou crémeuse n'est nécessaire pour ces moules, car elles cuisent à la perfection dans leur propre jus d'eau de mer salé.

Les voyageurs qui ne peuvent pas (ou ne veulent pas) se rendre à Havelock peuvent, alternativement, faire une croisière similaire depuis Picton. La croisière Seafood Odyssea visite également une mytiliculture et propose de délicieuses dégustations sur le Queen Charlotte Sound.

Pour découvrir davantage le mode de vie rural sur Pelorus Sound, le Pelorus Mail Boat est une journée panoramique qui fournit un service essentiel. Le service de ravitaillement centenaire livre courrier et autres marchandises aux habitants des confins des sons, éloignés de toute route. Rejoindre la croisière offre une occasion rare de voir des parties des sons qui ne sont pas accessibles autrement, et les touristes aident en fait à financer le service.

Bien que l'objectif du Pelorus Mail Boat ne soit pas la nourriture, le mailboat s'arrête pour vérifier les élevages de saumons et de moules, et certains jours de la semaine, il s'arrête dans une ferme ovine hors réseau. Les fermierssont heureux de vous montrer leurs agneaux et de parler de l'expérience de l'enseignement à domicile de leurs enfants dans cet endroit isolé. En été, le bateau s'arrête également pour déjeuner au The Lodge at Te Rawa.

Déjeuner (et Dîner) dans un Lodge

De nombreux voyageurs viennent dans les Marlborough Sounds pour faire de la randonnée ou du VTT sur des pistes accidentées de plusieurs jours, telles que la Queen Charlotte Track, la Nydia Track ou le sommet du mont Stokes. Le camping de base dans les campings administrés par le Département de la conservation est disponible sur ces itinéraires. Mais, les aventuriers qui veulent terminer une journée difficile avec un lit confortable et un délicieux repas de plats de Marlborough - ou simplement ceux qui choisissent l'option facile et visitent les Marlborough Sounds en bateau - peuvent visiter de magnifiques lodges à travers les sons.

Il y a plusieurs lodges dans des baies isolées à travers Queen Charlotte Sound, y compris Furneaux Lodge, Punga Cove Resort, Lochmara Lodge et le seul hôtel cinq étoiles de la région, le Bay of Many Coves Resort. Les nuitées valent la peine, mais ces lodges peuvent également être visités lors d'excursions d'une journée en prenant un bateau-taxi ou une croisière depuis Picton le matin, puis en étant récupérés en milieu d'après-midi.

Non loin de l'endroit où le Queen Charlotte Sound s'ouvre sur l'océan ouvert du détroit de Cook se trouve Endeavour Inlet, à environ 90 minutes de Picton en bateau. Fièrement assis sur une rare bande de terrain plat se trouve le Furneaux Lodge centenaire, qui était une maison de vacances privée avant de devenir un logement. La salle à manger et le bar sont situés dans le lodge, tandis quel'hébergement est fourni dans des cabanes à proximité, dont une charmante avec un toit en herbe qui ressemblait à une véritable retraite forestière. Lors de ma visite par une soirée humide du milieu de l'hiver, le lodge confortable ressemblait à un pub de campagne britannique, avec une vraie cheminée, des trophées de chasse sur les murs et une table de billard bien utilisée. Comme de nombreux clients sont des randonneurs, des vététistes et des plaisanciers locaux, l'atmosphère décontractée mais classique est parfaite.

Ed Drury, qui s'extasie sur les produits de qualité supérieure de Marlborough, est le directeur de Furneaux Lodge et du Punga Cove Resort à proximité. Il est fier que les cuisines des deux lieux servent presque exclusivement des produits locaux (à l'exception du champagne français !). Les menus proposent du poisson pêché à la ligne (comme le hapuku et le requin) fourni par un pêcheur local; le fromage des producteurs ViaVio et Cranky Goat basés à Nelson; les moules de Mills Bay Mussels à Havelock; et les mammifères non indigènes chassés localement, comme la venaison. Ils se concentrent sur ce qui est de saison, donc les menus changent régulièrement.

Notre repas ce soir-là - une entrée de palourdes pop-corn, un steak bien cuit pour mon partenaire, un hamburger hapuku et des frites pour moi et une portion de pâtes crémeuses aux champignons pour ma fille - était le type de nourriture réconfortante familière que l'on trouve dans de nombreux pubs-restaurants de Nouvelle-Zélande. Mais savoir que tout était extrêmement frais et provenait principalement de Marlborough et de Nelson, à proximité, lui a donné une étincelle supplémentaire.

Alors que Furneaux Lodge fait bon usage d'une étendue de terre plate menant à la mer calme, Punga Cove, à proximité, est empilée à flanc de colline, entourée des fougères punga du même nom. Bien qu'il ne soit qu'à cinq minutes en bateau de Furneaux Lodge, il faut quelques heures pour marcher entre les deux, à travers une forêt dense chantant au son des oiseaux indigènes comme le tuis et le kereru.

Les visiteurs qui choisissent facilement d'arriver à Punga Cove en bateau s'arrêtent sur une longue jetée, au bout de laquelle se trouve le Boatshed Cafe. Un endroit surprenant pour trouver une célèbre pizzeria, peut-être, mais au passage un groupe de vététistes boueux glissés dans une pizza fraîchement cuite, c'est idéalement placé. Par une journée ensoleillée, la terrasse extérieure au-dessus de l'eau serait un endroit idéal pour s'asseoir avec un verre de vin froid de Marlborough et garder un œil sur les dauphins qui jouent dans la crique. Lors de ma visite, nous avons vu les dauphins, mais sans le soleil.

Certainement, les voyageurs à Nelson, Blenheim ou Picton peuvent essayer certains des meilleurs plats et boissons de la région de Marlborough lors d'une visite rapide et facile dans un restaurant haut de gamme. Il n'y a pas de pénurie de ceux du Haut du Sud. Mais la vue panoramique la plus sinueuse vaut toujours la peine, surtout lorsque la vue est celle des Marlborough Sounds.